Zutaten:

400g stückige Tomaten
100g Tomatenmark
100ml Gemüsebrühe
80g Raspelkäse
Öl
1 rote Paprika
1 Dose Kidneybohnen
200g grüne Bohnen
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose Mais
1 Zwiebel
1 Knobizehe
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Oregano

1.
Bohnen putzen. Knobi und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden Zwiebeln, grüne Bohnen, Paprika und Knobi mit Öl in einem Topf anbraten. Mit Brühe ablöschen und 3-5min köcheln lassen.

2.
Tomaten, Tomatenmark, Kidneybohnen, weiße Bohnen und Mais zugeben. Das Chili aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Oregano abschmecken. Das Chili 15min köcheln lassen.

3.
Das Chili in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Chili im Ofen bei 180° überbacken.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Kg Rote Bete
1 Zwiebel
1 Stück frischer Meerrettich (ca. 5cm)
100ml Rotweinessig
3 EL Zucker
1 1/2 TL Salz
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
750ml Wasser

1.
Rote Bete schälen, Zwiebel abziehen. Beides in Spalten schneiden. Meerrettich schälen und in Scheiben hobeln.

2.
Essig mit Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen in einem großen Topf aufkochen. Rote Bete, Zwiebel, Meerrettich zugeben und ca. 30min leicht bissfest kochen.

3.
Rote Bete, Zwiebel und Meerettich aus dem Sud heben und auf saubere Gläser verteilen. Sud aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. Gläser verschließen und abkühlen lassen. Rote Bete 3 Tage durchziehen lassen. Halbarkeit 3-4 Monate.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Vollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
Salz
Pfeffer
200g Tofu
Öl
Sojasauce
1 TL Currypulver
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
200g Champignons
100g Sprossen
400g passierte Tomaten
Oregano
Estragon
Petersilie

1.
Mehl mit Hefe, Salz und warmen Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort 45min gehen lassen. Tofu in Würfel schneiden. Aus 2 EL Öl, EL Sojasauce, Curry, Cayennepfeffer und 1 Prise Salz eine Marinade anrühren. Die Tofuwürfel in der Marinade 30min einlegen.

2.
Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Estragon und Oregano abschmecken. Pilze putzen und in Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken.

3.
Den Teig auf ein eingeöltes Pizzablech ausrollen, die Tomatensauce darauf verteilen. Pizza mit Tofu, Paprika, Pilzen und Zwiebeln belegen. Pizza bei 180° ca. 25-30min backen. Pizza nach dem backen mit Sprossen und Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Burgerbrötchen
1 rote Zwiebel
2 Avocados
Rucola
400g Möhren
1 Ei
30g Semmelbrösel
10g Tahini
Salz
Pfeffer
gem. Kreuzkümmel
Koriander
30g Majonnaise
40g Saure Sahne
1 Zitrone
Öl
Mangochutney

1.
Majonnaise und Saure Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2.
Burgerbrötchen aufbacken. Avocados mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

3.
Möhren schälen und raspeln. Möhren mit Semmelbrösel, Ei, Tahini, Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander vermengen. 4 Buletten aus den Möhren formen und mit Öl in einer Pfanne kross braten.

4.
Burger mit Rucola, Möhrenbulette, Avocado, Zwiebeln, Mayosauce und Mangochutney zusammensetzen.

Guten Appetit

Zutaten:

250g grüne Bohnen
750g Kartoffeln
1 Zitrone
1 EL Butter
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer

1.
Bohnen putzen, halbieren und im Salzwasser 5min blanchieren.

2.
Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Butter in einer Pfanne 12-15min braten. Bohnen zugeben und weitere 5min braten. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

3.
Kartoffel Bohnen Pfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffel Bohnen Pfanne mit Zwiebelröllchen garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Toblerone
2 Eier
4 EL Zucker
1 Prise Salz
300ml Sahne
Eierlikör
Krokant

1.
Toblerone hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

2.
Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Zucker und Salz steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. Eigelb mit 2 EL Zucker dick und cremig aufschlagen. Die geschmolzene Toblerone unter die Eigelbmasse unterziehen. Eischnee, Sahne unter die Masse nach und nach heben.

3.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Parfaitmasse einfüllen. Das Parfait ca. 6 Stunden einfrieren.

4.
Parfait in Scheiben schneiden, mit Eierlikör und Krokant garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

Für das Karamell:
150g Zucker
130ml Sahne
60g Butter

Für die Creme:
200g Frischkäse
300g Creme fraiche
200ml Sahne
2 EL Schokocreme

1 Packung Toffifee
50g Amarettini

1.
Den Zucker in einem Topf schmelzen. Die Zuckermasse mit Sahne ablöschen und Butter zugeben. Unter ständigem rühren zu Karamell einkochen lassen. Karamell abkühlen lassen.

2.
Frischkäse und Creme fraiche mit der Schokocreme verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

3.
Toffifee Dessert beliebig mit Karamell, Creme, Toffifee und Amarettini schichten.

Guten Appetit

Zutaten:

100g Kekse (Karamell oder Butterkekse)
70g Butter
400ml Kondesmilch
2 Bananen
400ml Sahne
30g Zartbitterschoki
Zitronensaft

1.
Die Dose Kondensmilch in einem großen Topf legen, vollständig mit Wasser bedecken und ca. 2 1/2 Stunden kochen lassen. Zwischendurch ggf. immer wieder Wasser zugeben, damit die Dose immer bedeckt ist. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Dose im Wasser abkühlen lassen.

2.
Die Butter schmelzen. Kekse zu Bröseln verarbeiten. Butter und Keksbrösel vermengen, als Boden in die Dessertgläser geben und leicht andrücken. Gläser 30min kalt stellen.

3.
Bananen in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft mischen. Sahne steif schlagen. Das Toffee aus der Dose auf die Gläser aufteilen. Die Bananenscheiben darauflegen und mit der Sahne abschließen. Schoki fein raspeln und auf das Dessert geben.

Guten Appetit

Zutaten:

8 Kartoffeln
100g Cheddar in Scheiben
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
500g Joghurt
Zitronensaft
süßer Senf
150g Feldsalat
2 Orangen
2 EL Essig

1.
Kartoffeln am abstand von 3-5mm einschneiden (nicht durchschneiden). Cheddarscheiden in Stücke schneiden und in die Spalten stecken. Kartoffeln mit 3 EL Öl einpinseln. Kartoffeln bei 200° 30-40min backen.

2.
Schnittlach hacken und mit dem Joghurt verrühren. Joghurt mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3.
Salat putzen und waschen. Aus Essig, 3 EL Öl und 1 EL Senf ein Dressing anrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangen schälen und filetieren (dabei den Saft auffangen). Saft, Orangen und Dressing mit dem Salat mischen.

4.
Kartoffeln, Salat und Dip zusammen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Nudeln nach Wahl
750ml Milch
500ml Wasser
2 TL Gemüsebrühe
Öl
2 Knobizehen
160g Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Petersilie

1.
Knobi schälen und Würfeln. Knobi in einem Topf mit Öl anbraten, mit Milch und Wasser ablöschen. Brühe einrühren und aufkochen lassen. Nudeln zugeben und garkochen, Nudeln öfter umrühren.

2.
Petersilie hacken und mit Parmesan unter die Nudeln rühren. Nudeln mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Erdbeeren
1 Liter Weißweinessig

1.
Erdbeeren waschen und putzen. Erdbeeren in grobe Stücke schneiden und eventuell mit Grün in eine Flasche füllen. Flasche Verschließen und mind. 2 Wochen an einem warmen Ort (z.b. Fensterbank) stellen.

2.
Michung täglich leicht schütteln. Nach der Ruhezeit den Essig filtern und in Flaschen abfüllen.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Teig:
350g Mehl
5 Eigelb
250g weiche Butter
1 TL Backpulver
3 EL Zucker

Für die Füllung:
5 Eiweiß
2 Pck. Vanillezucker
240g Puderzucker
2 Pck. Vanille Puddingpulver
50ml Neutrales Öl
500g Himbeeren


1.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren und  1 Stund kalt stellen. Die hälfte des Teiges in eine 26cm Springform geben und vorsichtig mit der Handfläche fest drücken. Im Ofefen bei 190° ca. 20min backen. Erkalten lassen.

2.
Eiweiß steif schlagen, nach und nach Puderzucker, Puddingpulver und Vanillezucker unterschlagen. Das Öl unter Rühren zugeben. Die Creme auf dem ausgekühlten Teig geben.

3.
Himbeeren auf der Creme verteilen. Restlichen Teig zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen bei 190° ca. 40-50min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Mangos
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1/2 Chilischote
2 EL Weißweinessig
Saft von 1 Zitrone
2 EL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Prise Zimt
Cayennepfeffer

1.
Mangos, Zwiebel, Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Chili klein schneiden.

2.
Essig, Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Mango, Zwiebel, Ingwer und Chili zugeben und 10min köcheln lassen. Chutney mit Salz, Pfeffer, Zimt und Cayennepfeffer abschmecken. Chutney in saubere Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen. Haltbarkeit 3-4 Monate.

Guten Appetit

Zutaten:

100g Milchreis
200ml Wasser
200ml Kokosmilch
Salz
Currypulver
Kurkuma
Pfeffer
Chilipulver
1 TL Erdnussbutter
300g Brokkoli
Öl

1.
Milchreis nach Packungsanleitung mit Wasser und Kokosmilch kochen. Brokkoli in Röschen teilen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.

2.
Wenn der Milchreis gar ist mit Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chili und Erdnussbutter abschmecken und noch 5min köcheln lassen. Milchreis mit dem Brokkoli anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

1 kg Pommes

Für die Remoulade:
150g Creme fraiche
200g Mayonnaise
3 EL Jalapenos
3 TL Flüssigkeit der Jalapenos
2 TL Senf
5 Stengel Petersilie
Pfeffer
Salz

Für das Topping:
500g Veganes Rindfleisch
3 Lauchzwiebeln
3 Zwiebeln
3 EL Agavendicksaft
Käsesauce
Öl
Salz
Pfeffer


1.
Für die Remo Jalapenos und Petersilie hacken. Creme fraiche, Mayo, Jalapenos & Flüssigkeit, Senf und Petersilie verrühren. Die Remoulade mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Pommes nach Packungsanleitung oder selber machen backen.

3.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in streifen schneiden. Zwiebeln mit Öl in einer Pfanne anbraten und mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Veganes Rindfleisch kross anbraten.

4.
Pommes mit Rindfleisch, Käsesauce, Zwiebeln, Remoulade und Lauchtzwiebeln Toppen.

Guten Appetit

Zutaten:

2cm Ingwer
1 Stange Zitronengras
150g Tofu
150g braune Champignons
1 Möhre
150g Kirschtomaten
1 gelbe Paprika
1 Chili
400ml Kokosmilch
350ml Gemüsebrühe
2 Kaffir Limettenblätter
Sojasauce
Saft von 1 Limette
1/2 TL brauner Zucker
Salz

1.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Pilze putzen und vierteln. Tomaten halbieren. Paprika putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Zitronengras mit einem Messer leicht andrücken. Möhre schälen und in Würfel schneiden. Chili in Scheiben schneiden.

2.
Brühe und Kokosmilch aufkochen. Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter, 1 EL Sojasauce, Zucker und Chili zugeben und 10min köcheln lassen.

3.
Tofu, Pilze, Möhren, Paprika und Tomaten zugeben und die Suppe weitere 5min köcheln lassen. Suppe mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

Für die Sauce:
500ml Milch
500ml Gemüsebrühe
80g Mehl
80g Butter
100g Meerrettich
Salz

Für die Stampfkartoffeln:
1 kg Kartoffeln
1 EL Butter
Milch
Salz
Pfeffer

Für den Blumenkohl:
1 Blumenkohl
4 Eier
Salz
Pfeffer
Panko-Parniermehl

1.
Für die Sauce: Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unterrühren. Unter Rühren nach und nach Milch und Brühe zugeben. Meerrettich unterrühren und mit Salz abschmecken.

2.
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser garkochen. Wasser abgießen, Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und stampfen. Kartoffelstampf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Blumenkohl in grobe Röschen teilen. Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. In eine 2 Schüssel das Panko geben. Blumenkohlröschen erst in Ei dann in Panko wälzen. Blumenkohl auf ein Backblech geben und bei 200° 20-30min golden backen. Blumenkohl, Sauce und Kartoffelstampf zusammen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

Tofu
1-2 Baguette
Tomaten
Rucola
Käsesauce
Käsescheiben nach Wahl
Ketchup
Röstzwiebeln

1.
 Tofu in Scheiben schneiden und mit Öl in einer Pfanne von beiden Seiten kross anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden.

2.
Baguette der länge nach aufschneiden. Die obere Seite umdrehen und mit Käse belegen. Beide Baguettestücke im Ofen bei 200° kross backen.

3.
Die untere Seite mit Ketchup bestreichen. Dann mit Rucola, Tofu und Tomaten belegen. Käsesauce und Röstzwiebeln darauf verteilen und den Käse-Baguette-Deckel auflegen.

Guten Appetit

Zutaten:

1kg gemischtes Gemüse (z.b. Kohlrabi, Kartoffeln, Möhren ect.)
2 Äpfel
1 Zwiebel
150g Tomatenmark
Thymian
Öl
Salz
Pfeffer

1.
Gemüse putzen, schälen und zu Pommes schneiden. Pommes mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen. Pommes auf ein Backblech geben und bei 180° ca. 30-40min goldgelb backen.

2.
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit Öl und Apfel in einem Topf 3min anbraten. Tomatenmark und 60ml Wasser zugeben, 5min köcheln lassen. Apfel-Zwiebel-Mischung pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ketchup zu den Pommes reichen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Zwiebeln
4 rote Paprika
Öl
200g Tomatenmark
700ml Gemüsebrühe
750g Kloßteig
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 Handvoll Rucola

1.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln mit Öl in einem Topf 3min anbraten. Paprika zugeben und nach 5min das Tomatenmark unterrühren, mit Brühe ablöschen und 25min köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

2.
Aus dem Kloßteig 12 Knödel formen. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Knödel garziehen lassen. Knödel leicht platt drücken und in einer Pfanne mit Öl kross anbraten.

3.
Rucola fein hacken. Paprikasauce, Knödel und Rucola zusammen anrichten.

Guten Appetit