Rezepte f├╝r Brot

Tagliatelle mit K├╝rbiskern Pesto

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 Zutaten:500g Tagliatelle150g getrocknete Tomaten60g K├╝rbiskerne + Deko1 Bund Petersilie40g Parmesan + Deko130ml Raps-oder Sonnenblumen├ÂlSalzPfeffer1.Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen.2.K├╝rbiskerne, Petersilie, Parmesan und ├ľl p├╝rieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.3.Tomaten klein schneiden. Tagliatelle, Tomaten und Pesto...

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Mediterraner Nudelsalat

Unbenannt

 Zutaten:500g Fusilli Nudeln400ml passierte Tomaten50ml Oliven├ÂlSalzPfeffer2 TL italienische Kr├Ąuter1 TL Chiliflocken2 Handvoll Basilikum250g Kirschtomaten100g gehobelter Parmesan100g Rucola30g Pinienkerne1.Nudeln nach Packungsanleitung kochen und danach abk├╝hlen lassen. Pinienerne in einer Pfanne ohne ├ľl r├Âsten. Tomaten halbieren. Basilikium ...

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Spinat Salat mit Blaubeeren und Parmesan R├Âstbrot

Unbenannt

 Zutaten:200g Blattspinat2 rote Zwiebeln100g Sprossenmischung150g Blaubeeren200g Feta10 CocktailtomatenParmesan am St├╝ckBrot3 EL Pinienkerne6 EL SojasauceHonigSalzPfefferSaft von 2 Limetten4 EL ├ľl1.Parmesan reiben. Brot in Scheiben schneiden und mit Parmesan belegen. Parmesanbrot im Ofen goldgelb r├Âsten.2.Zwiebeln sch├Ąlen, halbieren und in Str...

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Spaghetti al Limone

Unbenannt

 Zutaten:500g Spaghetti200ml Sahne3 Knobizehen├ľl2 Zitronen3 Schalotten50ml Martini Bianco100g gr├╝ne Oliven (in Scheiben)Petersilie und SchnittlauchSalzPfefferChiliflocken4 EL Parmesan1.Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Saft von beiden Zitronen auspressen. Knobi und Schalotten sch├Ąlen und fein w├╝rfeln.2.Schalotten und Knobi mit ├ľl in ein...

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Risotto mit getrockneten Tomaten

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 Zutaten:200g getrocknete Tomaten200g Risottoreis130ml Wei├čwein700ml Gem├╝sebr├╝he1 Bund Lauchzwiebel├ľl80g Pinienkerne150g Parmesan (gerieben)SalzPfeffer1.├ľl in einem Topf erhitzen Risottoreis unter r├╝hren kurz and├╝nsten, mit Wein abl├Âschen. Den Wein verkochen lassen. Etwas Br├╝he angie├čen und bei mittlerer Hitze k├Âcheln lassen bis der Reis die F...

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Ribollita mit Bohnen und Parmesan

Unbenannt

 Zutaten:2 rote Zwiebeln3 Knobizehen2 Fenchelknollen2 M├Âhren3 Zweige Thymian├ľlSalzPfeffer100ml Wei├čwein400g st├╝ckige Tomaten600ml Gem├╝sebr├╝he500g wei├če Bohnen2 Handvoll Blattspinatgeriebener Parmesan1.Zwiebeln sch├Ąlen, halbieren und in Streifen schneiden. Knobi sch├Ąlen und in kleine W├╝rfel schneiden. Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden ...

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B├Ąrlauch Risotto

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 Zutaten:1 Bund B├Ąrlauch2 TL Zitronensaft1100ml Gem├╝sebr├╝he4 Schalotten2 EL Butter400g Risottoreis200ml Wei├čweinSalzPfeffer100g Parmesan1.B├Ąrlauch putzen und klein schneiden. B├Ąrlauch, Zitronensaft und 150ml Gem├╝sebr├╝he p├╝rieren.2.Schalotten sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin 2min farblos a...

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Paprika Mozzarella Auflauf

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 Zutaten:2 rote 2 gelbe Paprika300g Mozzarella3 gro├če Tomaten├ľlSalzPfefferBasilikumThymian80g Panko75g geriebener Parmesan1.Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Kr├Ąuter fein hacken. 2.In einer Auflaufform die h├Ąlfte der Paprika verteilen. Mit etwas Basilikum, Thymian, Panko und Parmesan bestre...

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B├Ąrlauch Gnocchi

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 Zutaten:1 Bund B├Ąrlauch100g Ricotta1 Ei500g Kartoffeln, gesch├Ąlt2 TL Salz170g MehlParmesanPetersilie60g Butter1.Kartoffeln in einem Topf mit Wasser garkochen, abgie├čen und abk├╝hlen lassen.2.B├Ąrlauch putzen und klein schneiden. B├Ąrlauch, Ricotta, Salz und Ei in einem hohen Becher mixen. Kartoffeln stampfen und mit B├Ąrlauch-Ricotta-Mix verr├╝hre...

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Pastasotto mit halb getrockneten Tomaten

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 Zutaten:650g CocktailtomatenOliven├Âl1 EL Puderzucker3 Zwiebeln1 Knobizehe2 Liter Gem├╝sebr├╝he400g Risone Nudeln75ml Wei├čwein100g Parmesan1/2 Bund Petersilie5 St├Ąngel BasilikumSalzPfeffer1.Tomaten halbieren und mit der Schnittfl├Ąche nach oben in eine Auflaufform legen. Tomaten mit ├ľl betr├Ąufeln, mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Tomaten bei 130┬░ obe...

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Rucola K├Ąse Pasta

Rucola K├Ąse Pasta

Zutaten:

500g Nudeln (nach Wahl)
100g Rucola
200ml Sahne
200ml Gem├╝sebr├╝he
100g Frischk├Ąse
4 EL Parmesan
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Muskatnuss

1.
Pasta nach Packungsanleitung kochen.

2.
Br├╝he in einem Topf aufkochen, Sahne, Frischk├Ąse und Parmesan einr├╝hren. Sauce nochmal aufkochen lassen und etwas andicken. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.

3.
Pasta mit Sauce und Rucola anrichten.

Guten Appetit

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Penne alla Vodka

Penne alla Vodka

Zutaten:

500g Penne
1 kg Cocktailtomaten
150ml Sahne
100ml Vodka
1 Knobizehe
2 Zwiebeln
2 TL Oregano
├ľl
Salz
Pfeffer
Petersilie
Parmesan

1.
Zwiebeln, Knobi sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Tomaten halbieren. Knobi und Zwiebeln mit ├ľl in einem Topf anbraten. Tomaten, Oregano zugeben und 2min mitd├╝nsten. Mit Vodka abl├Âschen und 15min k├Âcheln lassen.

2.
Penne nach Packungsanleitung kochen. Tomatenmischung p├╝rieren und Sahne zugeben. Sauce aufkochen lassen und etwas andicken. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Sauce mit Penne mischen. Pasta mit Petersilie und Parmesan anrichten.

Guten Appetit

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Winter Minestrone mit Tofu

Winter Minestrone mit Tofu

Zutaten:

700g Steckr├╝ben
700g Rosenkohl
2 rote Zwiebel
1 kleiner Spitzkohl
2 Knobizehen
Oliven├Âl
2 EL Zucker
4 EL Rotweinessig
500ml Gem├╝sebr├╝he
400g passierte Tomaten
400g Tofu
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
geriebener Parmesan

1.
Steckr├╝ben, Knobi und Zwiebeln sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Rosenkohl putzen. Spitzkohl putzen und klein schneiden. Tofu in W├╝rfel schneiden.

2.
Zwiebeln und Knobi mit ├ľl in einem Topf anbraten. Mit Zucker bestreuen, diesen schmelzen lassen. Mit Rotweinessig abl├Âschen, Br├╝he und Tomaten zugeben und aufkochen lassen.

3.
Das Gem├╝se zugeben und 15min k├Âcheln lassen. Tofu zugeben und 2min mitk├Âcheln lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Guten Appetit

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Pizza mit Caesar Salad

Pizza mit Caesar Salad

Zutaten:

F├╝r die Pizza:
2x 400g Pizzateig
60g Parmesan
200g st├╝ckige Tomaten
Salz
Pfeffer
3 EL gem. Mandeln
1 Knobizehe
Saft von 1 Zitrone
1 EL Honig
90ml Gem├╝sebr├╝he
60ml Raps├Âl

F├╝r den Salat:
1 Kopf Romanasalat
1 Kopf Radicchio
150g bunte Cocktailtomaten
2 Scheiben Brot
3 EL Butter

1.
Brotscheiben in kleine W├╝rfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotw├╝rfel unter wenden kross anbraten.

2.
Mandeln, Knobi, Zitronensaft, Honig und 50ml Br├╝hre p├╝rieren. ├ľl dazugeben und untermixen. Mit ├╝briger Br├╝he auf die gew├╝nschte Konsistenz verd├╝nnen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Pizzateig auf 2 Bleche ausrollen und mit Tomaten bestreichen, mit der h├Ąlfte Parmesan bestreuen. Pizzas Pfeffern und 10-15min backen.

4.
Tomaten halbieren. Salat putzen, waschen und zerzupfen. Die fertig gebackenen Pizzas mit Salat, Tomaten, Croutons und restlichen Parmesan belegen. Zum Schluss mit dem Dressing betr├Ąufeln.

Guten Appetit

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One Pot Parmesan Pasta

One Pot Parmesan Pasta

Zutaten:

500g Nudeln nach Wahl
750ml Milch
500ml Wasser
2 TL Gem├╝sebr├╝he
├ľl
2 Knobizehen
160g Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Petersilie

1.
Knobi sch├Ąlen und W├╝rfeln. Knobi in einem Topf mit ├ľl anbraten, mit Milch und Wasser abl├Âschen. Br├╝he einr├╝hren und aufkochen lassen. Nudeln zugeben und garkochen, Nudeln ├Âfter umr├╝hren.

2.
Petersilie hacken und mit Parmesan unter die Nudeln r├╝hren. Nudeln mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Guten Appetit

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Pesto Nudelsalat mit Ei

Pesto Nudelsalat mit Ei

Zutaten:

500g Fusilli-Nudeln
2 Gl├Ąser Pesto
1 Dose Mais
150g Cocktailtomaten
4 Eier
2 rote Zwiebeln
80g Rucola
Parmesan
Salz
Pfeffer

1.
Eier hart kochen und abk├╝hlen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abk├╝hlen lassen.

2.
Zwiebeln sch├Ąlen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Eier pellen und in Scheiben schneiden.

3.
Nudeln mit Pesto, Mais, Zwiebeln, Tomaten und Ei mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Tellern anrichten, mit Rucola und Parmesan garnieren.

Guten Appetit

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Tr├╝ffel Risotto

Tr├╝ffel Risotto

Zutaten:

2 Schalotten
50g Butter
250ml Wei├čwein
250g Risottoreis
800ml Gem├╝sebr├╝he
100g Parmesan
Salz
Pfeffer
20g fischen Tr├╝ffel
Petersilie

1.
Schalottten sch├Ąlen und fein W├╝rfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten anbraten, etwas Wein angie├čen und aufkochen lassen. Reis hinzuf├╝gen und alles unter R├╝hren 2min kochen lassen, restlichen Wein zugeben, unter R├╝hren fast vollst├Ąndig einkochen lassen.

2.
Etwas Br├╝he angie├čen und unter R├╝hren weiter k├Âcheln lassen, bis der Reis die Br├╝he aufgenommen hat. So fortfahren bis der Reis in etwa 20min gar ist.

3.
Parmesan unter das Risotto r├╝hren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und zum Risotto reichen. Tr├╝ffel ├╝ber das Risotto hobeln.

Guten Appetit

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Spargelsalat mit Ei und Erbsen

Spargelsalat mit Ei und Erbsen

Zutaten:

1kg wei├čen Spargel
100g TK Erbsen
80g gehobelten Parmesan
3 Eier
3 Lauchzwiebeln
20g Butter
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Handvoll Basilikum
150g Creme fraiche

1.
Erbsen auftauen lassen. Eier hart kochen und abk├╝hlen lassen. Spargel sch├Ąlen und das untere holzige Ende abschneiden. Spargel in ca. 3cm lange St├╝cke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Spargel, 1 TL Salz, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zucker zugeben. Zugedeckt f├╝r ca. 10min k├Âcheln lassen.

2.
Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Basilikum hacken. Eier pellen und in W├╝rfel schneiden. Den abgek├╝hlen Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Topf in eine Sch├╝ssel geben.

3.
Erbsen, Eier, Parmesan, Lauchzwiebeln, Basilikum und Creme fraiche zum Spargel geben. Alles vermengen und mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

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Tomaten Smoothie

Tomaten Smoothie

Zutaten:

2 Handvoll Basilikum
2 Knobizehen
8 Tomaten
2 rote Paprika
4 EL Pinienkerne
200ml Tomatensaft
4 EL geriebenem Parmesan
4 EL ├ľliven├Âl
10 EL Crushed Ice
Tabasco
Salz

1.
Tomaten, Paprika, Knobi putzen und in W├╝rfel schneiden.

2.
Basilikum, Tomaten, Tomatensaft, Knobi, Paprika, Pinienkerne, Parmesan, Oliven├Âl und Ice im Mixer p├╝rieren.

3.
Smoothie mit Salz und Tabasco abschmecken. Smoothie in Gl├Ąser f├╝llen und mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit

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K├Ąsegeb├Ąck

K├Ąsegeb├Ąck

Zutaten: 30 St├╝ck

120g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
120g weiche Butter
120g geriebener Parmesan
2 Eigelb
K├╝rbiskerne
Pinienkerne
Gew├╝rzbl├╝ten

1.
Mehl, Cayennepfeffer, Salz, 100g Parmesan und Butter zu einem glatten Teig kneten. 1 Eigelb unter den Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.

2.
Teig d├╝nn ausrollen und nach belieben mit verschieden Fromen ausstechen, mit Eigelb bestreichen. K├Ąsegeb├Ąck mit Kernen dem restlichen Parmesan und Bl├╝ten garnieren. K├Ąsegeb├Ąck bei 180┬░ ca. 10min goldgelb backen.

Guten Appetit

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