Zutaten:1 Gurke1 grüne Paprika1 AvocadoHummusBrot nach WahlSalz1.Brot in Scheiben schneiden und mit dem Hummus bestreichen.2.Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Gurke in 8cm lange Stücke schneiden und mit einem Sparschäler der länge nach Scheiben abschneiden. Die Scheiben der Länge nach halbieren, die Hälfte aufrollen. Die Avocado ...

 Zutaten:Saft von 1 Zitrone4 Avocados20g Sprossen300g HüttenkäseSalzPfeffer4 CocktailtomatenBrotRaspelkäse1.Das Brot in Scheiben schneiden und mit Raspelkäse belegen. Brot im Ofen überbacken.2.Avocados halbieren und die Steine entfernen. Avocadohälfen mit Zitronensaft bestreichen. Avocados mit Hüttenkäse füllen. Avocados mit Sprossen und Cockt...

 Zutaten:1kg Kartoffeln1 Birne1 Avocado1 rote Zwiebel5 CocktailtomatenSaft von 2 LimettenHonigSalzPfefferChiliflockenÖl 1.Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen. Kartoffeln abkühlen lassen und dann pellen.2.Birne entkernen und in kleine Würfel schneiden. Avocado, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Kartoffeln vi...

 Zutaten:1 Avocado50ml Limettensaft4 EL Joghurt2 EL OlivenölSalzPfefferChiliflocken1.Avocado schälen und das Fruchtfleisch mit Limettensaft, Joghurt und Olivenöl pürieren.2.Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.Guten Appetit

 Zutaten:100g Mehl2 Eier80ml Mineralwasser6 Lauchzwiebeln4 Avocados1 EL Zitronensaft1 rote Paprika400g MaiskörnerSalzPfefferÖl1.Mehl, Eier und Mineralwasser verrühren. Avocacos schälen und mit Zitronensaft pürieren. Avocadodip mit Salz und Pfeffer abschmecken, 3 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und unter den Avocadodip heben.2.Paprika entkerne...

 Zutaten:500g Kartoffeln3 Handvoll Salat10 Cockltailtomaten1 AvocadoDressing (nach Wahl)2 EL Olivenöl2 TL Paprikapulver1/2 TL CayennepfefferSalz1.Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln mit Öl, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz mischen. Kartoffeln auf ein Backblech geben und im Ofen knusprig backen.2.Salat mit Dressing mischen. ...

 Zutaten:1/2 Bund Schnittlauch1/2 Bund Petersilie1 Schalotte1 Tomate2 AvocadosSaft von 1 LimetteSalzPfeffer4 Scheiben Vollkorn Sandwichtoast4 hart gekochte Eier1.Tomate in dünne Scheiben schneiden. Aus der Avocado das Fruchtfleisch lösen und mit Limettensaft pürieren. Schalotte schälen und fein würfeln. Schalotte unter die Avocado mischen, mit...

 Zutaten:2 Avocados100g Frischkäse250g HalloumiÖl1 Zwiebel2 EL Milch1 EL ZitronensaftSalzPfeffer4 Radieschen4 Scheiben BrotPetersilie1.Avocados schälen. Avocados mit Frischkäse, Zitronensaft und Milch pürieren. Avocado-Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken.2.Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel...

Zutaten:

1 Gemüsezwiebel
Öl
2 EL Sojasauce
125ml Ahornsirup
2 Tomaten
1 Avocado
Gemischte Kräuter
4 Salatblätter
400g Feta
4 Brioche Buns
4 EL BBQ Sauce
Salz
Pfeffer

1.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe mit Öl glasig anschwitzen, Sojasauce und Ahornsirup zugeben und alles dicklich einkochen.

2.
Tomaten in Würfel schneiden. Avocado schälen und in Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Tomaten, Avocado und Kräuter mischen mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Feta auf 4 Portionen aufteilen und im Ofen 10min backen. Burgerbuns aufbacken. BBQ Sauce auf die unteren hälften streichen dann mit Salat, Tomatensalsa, Feta und Zwiebeln belegen. Mit dem Deckel abschließen.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Brokkoli
4 Scheiben Brot
150g Joghurt
1 TL Senf
Kurkuma
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
2 Schalotten
2 Avocados
1 gelbe Paprika
Rote Bete Kresse
120g Hüttenkäse

1.
Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit Wasser garkochen. Schalotten schälen und würfeln. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.

2.
Joghurt mit Senf und etwas Kurkuma verrühren. Joghurt-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocadofruchtfleisch mit etwas Zitronensaft pürieren und die Schalotten unterrühren. Avocadomus mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Brotscheiben mit Avocado bestreichen dann mit Hüttenkäse, Brokkoli und Paprika belegen. Zum Schluss mit Joghurt-Dip und Kresse garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Kartoffeln
2 Romanasalat Herzen
1 Avocado
8 getrocknete Tomaten
1 Knobizehe
2 TL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1/2 TL Senf
1 TL Worchestershire Sauce
80ml Rapsöl
Salz
Pfeffer
Honig

1.
Kartoffel in dünne Scheiben schneiden und im Ofen bei 180° ca. 20min rösten.

2.
Salat putzen und klein schneiden. Avocado schälen und in Spalten schneiden. Tomaten in Streifen schneiden.

3.
Knobi schälen und mit Zitronensaft, Essig, Senf und Worchesterhire Sauce pürieren. Dabei nach und nach das Öl einfließen lassen und cremig aufmixen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

4.
Salat, Kartoffeln, Avocado und Tomaten anrichten und mit Dressing beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Burgerbrötchen
16 Falafel (Selfmade oder gekauft)
2 Avocados
Saft von 1 Limette
5 EL TK Erbsen
Öl
Salz
Pfeffer
Salat oder Kresse
2 Tomaten

1.
Erbsen auftauen lassen. Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Erbsen unter das Avocadomus rühren.

2.
Falafel braten, Burgerbrötchen aufbacken, Salat putzen und Tomaten in Scheiben schneiden.

3.
Burger mit Salat, Tomaten, Guacamole und Falafel belegen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 TL Senf
1 spritzer Orangensaft
3 EL weißer Balsamicoessig
3 EL Honig
50ml Olivenöl
2 Msp. Chiliflocken
Salz
Pfeffer
150g Grünkohl
1 Mango
250g Mozzarella
1 Avocado

1.
Aus Senf, Orangensaft, Essig, Honig, Öl und Chili ein Dressing anrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Grünkohl waschen und zerzupfen. Mango und Avocado schälen und in Würfel schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und zerzupfen. Alle Salatzutaten auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Burgerbrötchen
1 rote Zwiebel
2 Avocados
Rucola
400g Möhren
1 Ei
30g Semmelbrösel
10g Tahini
Salz
Pfeffer
gem. Kreuzkümmel
Koriander
30g Majonnaise
40g Saure Sahne
1 Zitrone
Öl
Mangochutney

1.
Majonnaise und Saure Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2.
Burgerbrötchen aufbacken. Avocados mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

3.
Möhren schälen und raspeln. Möhren mit Semmelbrösel, Ei, Tahini, Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander vermengen. 4 Buletten aus den Möhren formen und mit Öl in einer Pfanne kross braten.

4.
Burger mit Rucola, Möhrenbulette, Avocado, Zwiebeln, Mayosauce und Mangochutney zusammensetzen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Avocado
60ml Gemüsebrühe
100g Cocktailtomaten
3 Stck. Frühlingszwiebeln
100g getr. Tomaten
700g Kartoffeln
Saft von 1 Limette
6 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
Pfeffer
Salz

1.
Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.

2.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe aufkochen  mit Limettensaft und Öl mischen. Brühe-Mix mit den Kartoffeln mischen.

3.
Petersilie hacken. Avocado schälen und Würfeln. Tomaten halbieren. Zwiebeln in Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Alles vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Ei
1 Avocado
1 Scheibe Gauda
1 TL Zitronensaft
2 gr. Radieschen
Salz
Pfeffer
1 gr. Scheibe Brot nach Wahl
Petersilie

1.
Das Ei hartkochen. Avocado schälen und klein schneiden. Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Avocado mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Aus der Scheibe Gauda Blumen ausstechen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Ei pellen und in Scheiben schneiden.

3.
Brot mit Avocado bestreichen und dann mit Radieschen, Gauda und Ei belegen. Brot mit frischen Pfeffer und Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Avocado
250ml Wasser
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl

1.
Avocado schälen, halbieren und in einen Mixer geben. Zitronensaft zugeben.

2.
Wasser zum kochen bringen und mit dem Agavendicksaft zur Avocado geben. Alles zusammen 1 min. pürieren. Wenn die Masse schön cremig ist das Öl zugeben und nochmal 1 min. pürieren.

3.
Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce zum Spargel reichen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Möhren
1 rote Zwiebel
100g weiße Bohnen
1 Avocado
Saft von 1/2 Zitrone
50g gem. Blattsalate
2 Zweige Minze
16 scheiben Brot nach Wahl
8 EL Olivenöl
20g Radieschen
Salz

1.
Möhren schälen und raspeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Bohnen abgießen und waschen.

2.
Avocado in schälen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Radieschen in Scheiben schneiden.

3.
Brotscheiben mit Öl beträufeln und im Ofen rösten.

4.
Nun je 2 Brotscheiben zu einem Sandwich schichten. Hierfür zunächst Salat, dann Zwiebeln, Möhren, Radieschen, Bohnen, Avocado, Minze auf 1 Scheibe schichten. Schichten etwas Salzen. 1 Scheibe Brot auflegen. Je 2 Sandwiches mit 2 Holzspießen aufeinanderstecken.

Guten Appetit

Zutaten:

200g TK Erbsen
2 Avocados
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

1.
Erbsen auftauen lassen. Erbsen und Avocado-Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft pürieren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Avocados
Saft von 1 Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 Pita-Brote (oder kl. Fladenbrote)
4 Eier
Chiliflocken
30g Pinienkerne
4 Lauchzwiebeln

1.
Pinienkerne rösten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

2.
Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft und 2 EL Öl pürieren. Avocadomasse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

3.
Pita-Brote aufbacken. Spiegeleier mit etwas Öl braten. Pita-Brote mit Avocadomasse bestreichen, je 1 Spiegelei daraufgeben. Zum Schluss mit Chiliflocken, Lauchzwiebeln und Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit