Zutaten:

500g gekochte Tortellini

Zutaten:

500 g grüner Spargel
1 Zitrone
2 EL frischer Basilikum
2 EL frische Petersilie
1 Knoblauchzehe
150 g Cherry Tomaten
150 g Mini Mozzarella
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

1.

Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten kochen.

2.
Eine Hälfte der Zitrone auspressen. Basilikum und Petersilie gründlich waschen und klein hacken. Mit Zitronensaft in einer kleinen Schale vermengen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und unter das Dressing mischen.

Zutaten:

4 Brötchen
4 Tomate
4 Kugeln Mozzarella
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Balsamicocreme
einige Basilikumblättchen

1
Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) circa 8 bis 10 Minuten aufbacken.

2
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und mit Mozzarella in Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden, mit Tomaten und Mozzarella belegen, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) circa 8 bis 10 Minuten überbacken.

3
Caprese-Brötchen mit Balsamicocreme beträufeln und mit Basilikum garniert servieren.

Zutaten:

1 reife Avocado
250 g Tomaten
125 g Mozzarella
1 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

1.

Die Avocado längst halbieren und den Kern entfernen. Nun das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausnehmen und würfeln. Die Tomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Das Basilikum grob hacken.

2.
Aus Olivenöl, Balsamico und Honig eine Vinaigrette anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat mit der Vinaigrette in eine Schüssel geben. Gut durchmischen und wenn möglich eine Stunde ziehen lassen.