Zutaten:200g getrocknete Tomaten200g Risottoreis130ml Weißwein700ml Gemüsebrühe1 Bund LauchzwiebelÖl80g Pinienkerne150g Parmesan (gerieben)SalzPfeffer1.Öl in einem Topf erhitzen Risottoreis unter rühren kurz andünsten, mit Wein ablöschen. Den Wein verkochen lassen. Etwas Brühe angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis die F...

Zutaten:

1 Bund Lauchzwiebeln
2 Zucchini
1 Bund Petersilie
600g Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 EL Weißweinessig
4 EL Kürbiskerne

1.
Zucchini in Würfel schneiden und mit Öl in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Zucchini aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel kross anbraten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken.

3.
Wenn die Kartoffeln gar sind mit Essig ablöschen. Zucchini, Petersilie und Lauchzwiebeln unter die Kartoffeln heben und abkühlen lassen. Salat mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernern bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Champignons
4 Scheiben Toast
1 Handvoll Rucola
1 rote Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
1 Camembert
Salz
Pfeffer
Öl

1.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze und Zwiebel mit Öl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Brot rösten. Camembert in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

3.
Brot mit Rucola, Camembert und Pilz-Zwiebel-Mix belgen. Brot mit Lauchzwiebeln garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

1kg weißen Spargel
100g TK Erbsen
80g gehobelten Parmesan
3 Eier
3 Lauchzwiebeln
20g Butter
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Handvoll Basilikum
150g Creme fraiche

1.
Erbsen auftauen lassen. Eier hart kochen und abkühlen lassen. Spargel schälen und das untere holzige Ende abschneiden. Spargel in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Spargel, 1 TL Salz, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zucker zugeben. Zugedeckt für ca. 10min köcheln lassen.

2.
Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Basilikum hacken. Eier pellen und in Würfel schneiden. Den abgekühlen Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Topf in eine Schüssel geben.

3.
Erbsen, Eier, Parmesan, Lauchzwiebeln, Basilikum und Creme fraiche zum Spargel geben. Alles vermengen und mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

20g Bulgur
3 Bund Petersilie
1 Zweig Minze
1 Lauchzwiebel
300g Tomaten
1 Prise Piment
1 Prise Zimt
Salz
Pfeffer
150ml Öl
Saft von 1/2 Zitone

1.
Bulgur mit 6 EL kochendem Wasser übergießen, ca. 10min quellen lassen. Blättchen von Petersilie und Minze abzupfen, in feine Streifen schneiden.

2.
Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Tomaten entkernen und fein würfeln. Bulgur, Minze, Petersilie, Lauchzwiebel und Tomaten in einer Schüssel mischen.

3.
Salat mit Piment, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Öl und Zitronensaft untermischen.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Eier
250g grüne Bohnen
150g Kirschtomaten
3 Lauchzwiebeln
Salz
Pfeffer
3 EL Weißweinessig
Saft von 1/4 Zitone
1/2 TL Zucker
1 TL Senf
3 EL Olivenöl
30g Pinienkerne
Kresse
Sprossen
1-2 Zweige Estragon
2 EL Mayonnaise
100g Joghurt

1.
Eier hart kochen. Bohnen putzen und gar kochen. Tomaten halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pinienkerne rösten. Estragon hacken.

2.
Aus Essig, Öl, Zucker, Senf und Zitronensaft eine Dressing anrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen, Estragon, Tomaten und Lauchzwiebeln mit dem Dressing mischen.

3.
Joghurt und Mayo verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat reichen.

4.
Salat mit Eiern, Sprossen, Kresse und Pinienkernen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Avocados
Saft von 1 Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 Pita-Brote (oder kl. Fladenbrote)
4 Eier
Chiliflocken
30g Pinienkerne
4 Lauchzwiebeln

1.
Pinienkerne rösten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

2.
Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft und 2 EL Öl pürieren. Avocadomasse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

3.
Pita-Brote aufbacken. Spiegeleier mit etwas Öl braten. Pita-Brote mit Avocadomasse bestreichen, je 1 Spiegelei daraufgeben. Zum Schluss mit Chiliflocken, Lauchzwiebeln und Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit