Zutaten: 1 Baguette1 Zucchini2 Möhren1 gelbe Paprika1 rote Paprika2 Kugeln MozzarellaSalzPfefferHummus1.Zucchini und Möhren der länge nach in Scheiben schneiden. Paprikas putzen, halbiern,entkernen. Paprikahälften noch mal halbieren. Das Gemüse grillen, backen oder bratenund mit Salz und Pfeffer würzen. Mozarella in Scheiben schneiden.2.Das B...

 Zutaten: 400g Zucchini1 Zwiebel2 Knobizehen200g Tomaten250ml Kokosmilch1 EL Erdnussbutter240g weiße Bohnen1 TL Sambal OelekSalzPfefferZitronensaft2 EL Kokosöl1.Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Knobi und Zwiebel schälen und in Würfelschneiden.Bohnen abgießen.2.Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin anbraten. Zucchini au...

 Zutaten: 250g Kritharaki (reisförmige Nudeln)400g Zucchini2 rote Zwiebeln200g Cocktailtomaten100g FetaSalzPfefferOlivenölgemischte getrocknete Kräuter1.Tomaten in eine kleine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Tomatenmit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Tomaten bei 250° im Ofen backen bissie schrumpelig werden.2.Kritharaki nach ...

 Zutaten: Brot nach Wahl1 ZucchiniErdnussöl1 EL Olivenöl200g Joghurt1/2 Bund Petersilie2 KnobizehenSalzPfeffer1.Brot in Scheiben schneiden. Knobi schälen und in feine Würfelschneiden. Petersilie hacken. Joghurt mit Knobi, Petersilie und Olivenöl verrühren. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.2.Zucchini in Scheiben schneiden und mit de...

 Zutaten:600g Zucchini4 Schalotten200g Mehl1 TL getrocknete KräuterPfefferSalz4 EL Olivenöl1.Zucchini fein hobeln. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Zucchini und Schalotten mit 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Abdecken und 2 Stunden ziehen lassen.2.Zucchini in einem Küchentuch ausdrücken und dabei das Zucchiniwasser auffangen. D...

 Zutaten:500g Zucchini1 KnobizeheOlivenöl500ml Gemüsebrühe300g PolentaZitronensaftSalzPfeffer250g Halloumi2 EL Sonnenblumenkerne2 EL gehackter Basilikum1.Zucchini in kleine Würfeln schneiden. Knobi schälen und in kleine Würfel schneiden.2.Zucchini und Knobi mit Öl in einem Topf 3min anbraten. Brühe zugeben und kurz aufkochen lassen. Die Polent...

 Zutaten:1kg kleine Kartoffeln100g gemischter grüner Salat1 Zucchini150g TK Erbsen1 grüner Apfel1 Bund Lauchzwiebeln1/2 Bund Koriander3 EL SchnittlauchröllchenSalzPfefferSaft von 1 ZitroneHonig100ml Olivenöl1.Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen, danach abkühlen lassen. 2.Zucchini in Scheiben hobeln. Den Apfel...

 Zutaten:1 Zucchini500g grüner Spargel1 rote Paprika1 Zwiebel2 KnobizehenRosmarinOlivenöl400g Cocktailtomaten2 FleischtomatenSalzPfefferZucker400g Orecchiette NudelnParmesan1.Zucchini putzen und der länge nach halbieren, dann in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Spargeln putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel, K...

 Zutaten:150g Zucchini4 Eier240g Zucker1 Pck. Vanillezucker200ml Neutrales Öl (Sonnenblume oder Raps)200ml Orangensaft150g gem. Mandeln350g Mehl1 Pck. Backpulver1.Eine 30cm lange Kastenform fetten und mehlen. Zucchini waschen und fein reiben.2.Eier, Zucker und Vanillezucker 5min schaumig schlagen. Öl und Orangensaft zugeben und unterrühren. 3....

 Zutaten: 2 Zwiebeln1 KnobizeheÖl 50ml Weißwein100g TK gehackt Spinat (aufgetaut)100g Tomatenmark500g stückige Tomaten2 gr. Zucchini500g Ricotta100g ParmesanHonigThymianOreganoSalzPfeffer1.Zwiebeln und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knobi mit Öl in einem Topf glasig braten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Toma...

 Zutaten:500g Spaghetti4 Knobizehen2 gr. Zucchini60g Provolone Käse60g ParmesanBasilikum200ml NudelwasserSalzPfefferBasilikum1.Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Spaghetti abgießen und dabei 200ml Nudelwasser auffangen. 2.Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben frittieren und auf Küchenpapier abkühlen lassen.3.Kno...

 Zutaten:500g Kartoffeln500g Brokkolietwas Milch2 EL Butter2 Zwiebeln1 Zucchini1kg KürbisÖl400g stückige Tomaten200ml GemüsebrüheSalzPfeffer2 EL Balsamico Essig1.Kartoffeln schälen. Brokkoli in röschen teilen und zusammen mit den Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen. Kartoffeln und Brokkoli mit Butter und etwas Milch stampfen. Den St...

 Zutaten:600g Champignons3 gelbe Paprika3 rote Paprika200g Cocktailtomaten1 große Zucchinigem. KorianderBasilikumSalzPfefferOlivenölBalsamicoessig2 Kugeln Mozzarella1.Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Paprika, putzen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Paprika und Zucchini in einer Pfanne mit Öl bisfest anbraten. 1/2 TL Koriande...

 Zutaten:1 Fladenbrot1 kleiner Romanasalat2 Tomaten1/2 Gurke12 Champignons1 kleine Zucchini1 rote Paprika400g WeißkrautsalatSalzPfefferÖl500g Quark2 Knobizehen2 TL Thymian1.Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden.2.Knobi schälen und durch eine Knoblauchpresse geben....

 Zutaten:3 Kohlrabi2 Eier2 EL Mehl150g Semmelbrösel1 Möhre1 Zucchini250g QuarkPfefferSalzZitronensaft200g FetaPetersilie1.Kohlrabi schälen und in Nuggets schneiden. Kohlrabi 5min kochen.2.Möhre und Zucchini putzen und raspeln. Feta zerbröseln. Möhre, Zucchini, Quark und Feta zusammen verrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecke...

Zutaten:

200g Pastinaken
500g Kartoffeln
2 TL Currypulver
2 Eier
4 EL Semmelbrösel
180g Zucchini
100g TK Erbsen
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Öl

1.
Kartoffeln und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Pastinaken in einem Topf mit Wasser garkochen.

2.
Kartoffelmix abgießen, grob zerdrücken. Mit Curry, Eiern und Semmelbröseln verkneten.

3.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Zwiebel und Erbsen unter den Kartoffelteig heben. Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Aus dem Teig Frikadellen formen und mit Öl in einer Pfanne kross anbraten. Dazu Chilisauce und Dips reichen.

Guten Appetit

Zutaten:

400g Kartoffeln
3 rote Paprikaschoten
2 Zucchini
1 Gemüsezwiebel
500g Tomaten
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
2 EL Mehl
250ml Gemüsesaft
150ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
2 EL Kräuter der Provence
200g Couscous
Petersilie
Kürbiskerne

1.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser garkochen.

2.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in Würfel schneiden.

3.
Zwiebel mit Öl in einem Topf 3min anbraten. Ziebeln mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Gemüsesaft zugeben und kurz aufkochen lassen. Das restliche Gemüse zugeben, mit Chili, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. 10-15min köcheln lassen. Kartoffeln unterheben.

4.
Couscous mit 420ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Gemüsegulasch mit Couscous, Petersilie und Kürbiskernen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Teig:
500g Mehl
100g Hartweizengrieß
2 TL Salz
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl

Für den Belag:
250g Quark
Salz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln
1 große Stange Lauch
1 Zucchini
150g Cocktailtomaten
1 Bund Rucola
2 EL Öl
190g Pesto (Selfmade oder Gekauft)

1.
Für den Teig alle Zutaten mit lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort 45min gehen lassen. Quark mit Salz und Pfeffer verrühren.

2.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Zucchini in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden.

3.
Teig in 3 Stücke teilen und ausrollen. Alle 3 Stücke mit Pesto bestreichen und dann mit Lauch, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln belegen. Flammkuchen im Ofen bei 180° ca. 25min backen. Flammkuchen mit Rucola belgen und mit Quark beträufeln. Restlichen Quark zu den Flammkuchen reichen.

Guten Appetit

Zutaten:

8 Brötchen (Sesam & Mohn)
1 gr. Zucchini
Salz
Pfeffer
150g Butterkäse
150g Mozzarella
1 Dose Mais
4 Tomaten

1.
Zucchini in kleine Würfel schneiden. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Butterkäse raspeln.

2.
Von allen Brötchen den oberen Deckel abschneiden. Das innere der unteren hälften herauslösen. Zucchini, Mozzarella, Butterkäse, Mais und Tomaten mischen.

3.
Gemüse-Käse-Mix in die unteren Brötchenhälften geben, mit Salz und Pfeffer würzen.  Zusammen mit den oberen Hälften im Ofen bei 180° ca. 10min backen. Vor dem Servieren den oberen Deckel auflegen.

Guten Appetit

Zutaten:

225g Halloumi
1 kleine Zucchini
2 Scheiben Brot
1 EL Öl
1 TL Currypulver
1 EL Limettensaft
1 Mango
Pfeffer
1 TL Honig
1 EL Weißweinessig

1.
Öl, Currypulver und Limettensaft verrühren. Halloumi in Scheiben schneiden und in dem Curry-Limetten-Öl 10min marinieren.

2.
Zucchini in Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Halloumi von beiden Seiten in einer Pfanne kross anbraten.

3.
Mango schälen und in Spalten schneiden. Mangospalten von beiden Seiten 2-3min anbraten. Mit Pfeffer würzen. Honig zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und 2min ziehen lassen.

4.
Brot mit Halloumi und Zucchini belegen. Zum Schluss die Mangospalten über das Brot geben.

Guten Appetit