Pizza Toast

 Zutaten:

1 Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Erdnussöl
8 Toastbrotscheiben
4 Tomaten
120g geriebener Mozzarella
Salz
Pfeffer
Basilikum

1.
Die Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen in
einer heißen Pfanne im Öl 4-5 Minuten weich dünsten.
Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.

2.
Toastbrotscheiben im Ofen bei 200° rösten. Tomaten halbieren
und die Kerne entfernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden.

3.
Zucchinigemüse mit den Tomaten und 60g Mozzarella vermengen.
Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf die Toastbrot-
scheiben verteilen und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.

4.
Pizzatoast im Ofen bei 200° überbacken. Pizzatoast mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit