Rezepte f├╝r Brot

Bananen Kokos Brot mit Kardamom

Unbenannt

 Zutaten:100g gem. Haseln├╝sse250g Vollkorn Dinkelmehl1 EL Kokosraspeln75g Zucker2 TL Backpulver1/2 TL Zimt1/2 TL Kardamom1 EL Zitronensaft2 Bananen2 Eier100ml Kokos├Âl1.Bananen sch├Ąlen und mit dem Zitronensaft p├╝rieren.2.Mehl, gem. Haseln├╝sse, Kokosraspeln, Zucker, Zimt und Kardamom in eine Sch├╝ssel geben. P├╝rierte Bananen, Eier und Kokos├Âl zug...

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Blaubeer Kokos Eis

b

 Zutaten:700ml Kokosmilch200g Blaubeeren120ml AhornsirupSaft von 1/2 Zitrone1 TL Vanilleextrakt1.Alle Zutaten in einem Mixer gebenund cremig p├╝rieren.2.Die Masse in eine Eismaschine geben und 60min gefrieren lassen.Guten Appetit

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Kokoskekse

k

 Zutaten:200g Kokosraspeln80g Zucker1 Pck. Vanillezucker1 Prise Salz50g Mehl50g weiche Butter2 Eier2 TL Backpulver1.Alle Zutaten in eine Sch├╝ssel geben und gut verr├╝hren.2.Aus der Masse Kekse formen und auf ein Backblech legen. Kekse bei 180┬░ ca. 10-12min backen.Guten Appetit

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Curry Kokos Gem├╝seeintopf

Curry Kokos Gem├╝seeintopf

Zutaten:

300ml Gem├╝sebr├╝he
600ml Kokosmilch
├ľl
1 Kohlrabi
3 M├Âhren
1 kleiner Blumenkohl
1 kleiner Brokkoli
700g Rosenkohl
1 kleiner Spitzkohl
2 Stangen Lauch
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Kurkuma
Curry

1.
Kohlrabi und M├Âhren sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen und in R├Âschen teilen. Rosenkohl putzen und halbieren. Spittkohl putzen und klein schneiden. Lauch putzen, halbieren und in Ringe schneiden.

2.
Gem├╝se in einem Topf mit ├ľl 3min anbraten. Gem├╝se mit Br├╝he, Kokosmilch abl├Âschen und gark├Âcheln lassen. Eintopf nach bedarf binden und mit Salz, Pfeffer, Chili, Kurkuma und Curry abschmecken.

Guten Appetit

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Kokos Curry Milchreis mit Brokkoli

Kokos Curry Milchreis mit Brokkoli

Zutaten:

100g Milchreis
200ml Wasser
200ml Kokosmilch
Salz
Currypulver
Kurkuma
Pfeffer
Chilipulver
1 TL Erdnussbutter
300g Brokkoli
├ľl

1.
Milchreis nach Packungsanleitung mit Wasser und Kokosmilch kochen. Brokkoli in R├Âschen teilen und in einer Pfanne mit ├ľl anbraten.

2.
Wenn der Milchreis gar ist mit Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chili und Erdnussbutter abschmecken und noch 5min k├Âcheln lassen. Milchreis mit dem Brokkoli anrichten.

Guten Appetit

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Erdbeer Kokos Muffins

Erdbeer Kokos Muffins

Zutaten: 12 St├╝ck

60g Erdbeeren
75g Macadamianusskerne
70g Kokosraspel
125g weiche Butter
125g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
400g Mehl
2 TL Backpulver
125ml Kokosmilch
Saft von 1 Limette

1.
Erbeeren putzen, waschen und in kleine W├╝rfel schneiden. N├╝sse hacken.

2.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterr├╝hren. Mehl, Backpulver, Limettensaft und Kokosmilch unterr├╝hren. Macadamia, Kokos und Erdbeeren unter den Teig heben.

3.
Teig auf 12 Muffinmulden aufteilen und im Ofen bei 180┬░ ca. 25min backen.

Guten Appetit

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Kokos Bananen mit warmer Schokosauce

Kokos Bananen mit warmer Schokosauce

Zutaten:

4 Bananen
2 Eier
2 EL Mehl
5 EL Kokosraspel
100ml Sahne
50g Zartbitterschoki
150ml Frittier├Âl

1.
Eier mit Mehl verquirlen. Bananen sch├Ąlen und in St├╝cke schneiden.

2.
Bananen erst in der Eiermischung, dann in Kokosraspeln wenden. Sahne in einem Topf erhitzen, Schoki hacken und darin schmelzen.

3.
├ľl in einer hohen Pfanne oder in einem Topf erhitzen. Bananenst├╝cke im ├ľl goldgelb Frittiren. Bananen mit Schokosauce Servieren.

Guten Appetit

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Kokospl├Ątzchen mit Ingwer

Kokospl├Ątzchen mit Ingwer

Zutaten:

200g weiche Butter
Abrieb von 2 Limetten
50g Ingwer
200g Zucker
4 Eier
350g Kokosraspel
250g Zartbitterschoki

1.
Den Ingwer fein raspeln. Butter, Limettenabrieb und Ingwer 2min hell aufschlagen. Zucker und Eier zugeben und zu einer glatten Masse r├╝hren.

2.
Kokosraspel unter die Masse heben. Aus dem Teig Kugeln formen und dann zu Spitzen formen. Pl├Ątzchen bei 180┬░ 10-15min backen und dann abk├╝hlen lassen.

3.
Zartbitterschoki hacken und schmelzen. Die Unterseite der Kokospl├Ątzchen in die Schoki tauchen und auf ein Backpapier setzen und fest werden lassen.

Guten Appetit

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Kokoscurry mit Wurzelgem├╝se

Kokoscurry mit Wurzelgem├╝se

Zutaten:

30g Ingwer
1 Knobizehe
1 kleine rote Chilischote
2 Zwiebeln
├ľl
Currypulver
Kurkuma
Salz
Zimt
600ml Kokosmilch
300ml Gem├╝sebr├╝he
1kg Wurzelgem├╝se( M├Âhren, Kartoffeln, Knollensellerie, Steck├╝ben, Schwarzwurzeln, Topinambur)
Saft von 1 Zitrone
Basilikum

1.
Ingwer, Zwiebeln sch├Ąlen und w├╝rfeln. Chilischote fein hacken. Ingwer, Zwiebel und Chili in einem Topf mit ├ľl anbraten. Etwas Curry, Zimt und Kurkuma zugeben und r├╝hren bis es duftet. Mit Br├╝he und Komosmilch abl├Âschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Zitronensaft und den Gew├╝rzen abschmecken (Wenn euch die Sauce zu d├╝nn ist gerne noch etwas binden). Sauce 10min k├Âcheln lassen, vom Herd nehmen und 30min ziehen lassen.

2.
Wurzelgem├╝se sch├Ąlen und in ca. 1cm gro├če St├╝cke schneiden. Die W├╝rfel in Salzwasser 5min bissfest garen. Die Gem├╝sew├╝rfel unter die Sauce heben und alles einmal aufkochen lassen.

3.
Ihr k├Ânnt zum Curry Reis nach Wahl kochen und dann mit Basilikum garnieren.

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Joghurt Kirsch Tarte mit Kokos

Joghurt Kirsch Tarte mit Kokos

 

Zutaten:

ŃÇÇ

F├╝r den Teig:

250g Mehl

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Rote Bete Ragout mit Kokosp├╝ree

Rote Bete Ragout mit Kokosp├╝ree

 

Zutaten:

ŃÇÇ

1 kg Rote Beten

1 Zwiebel

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M├Âhren Kokos Curry

M├Âhren Kokos Curry

Zutaten:

 

ŃÇÇ

1 Prise Salz

 

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Kokosmakronen

Kokosmakronen

Zutaten:

250 g Kokosraspel
250 g Zucker
4 Eiwei├č

1.
Die 4 Eiwei├če steif schlagen. Kokosraspel und Zucker mischen, vorsichtig unter den Eischnee heben. Mit 2 Teel├Âffeln H├Ąufchen auf ein Blech setzen. Wer mag, kann Oblaten drunterlegen.

2.
Bei 165┬░C ca. 20 min. backen, ├Âfter mal Nachschauen. Wer will, kann die Makronen nach dem Backen evtl. noch mit Schokolade ├╝berziehen.

Guten Appetit

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Rote Linsen Kokos Suppe

Rote Linsen Kokos Suppe

Zutaten:

1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 Stange Staudensellerie
1 gro├če M├Âhre
1 St├╝ck frischer Ingwer (ca. 3 cm)
1-2 EL ├ľl
2-3 TL mildes Currypulver
175 g rote Linsen
700 ml Gem├╝sebr├╝he
400 ml unges├╝├čte Kokosmilch
2 EL Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
2-3 Zweige Thai-Basilikum

1.
Zwiebel und Knoblauch sch├Ąlen und klein w├╝rfeln. Paprika und Staudensellerie waschen, putzen, klein schneiden. M├Âhre sch├Ąlen und w├╝rfeln. Ingwer sch├Ąlen und klein w├╝rfeln. Das ├ľl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver darin unter R├╝hren ca. 1 Min. and├╝nsten.

2.
Die Linsen in einem Sieb abwaschen, abtropfen lassen und mit Paprika, Sellerie und M├Âhre hinzuf├╝gen. Gem├╝sebr├╝he und Kokosmilch dazugie├čen und aufkochen. Alles 20-25 Min. sanft kochen lassen, bis die Linsen zerfallen sind und das Gem├╝se weich ist.

3.
Suppe mit dem P├╝rierstab p├╝rieren, nach Belieben durch ein feines Sieb passieren. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer w├╝rzen. Das Thai-Basilikum waschen und trocken sch├╝tteln, die Bl├Ąttchen abzupfen und auf die hei├če Suppe streuen.

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Kokosnuss Eiscreme

Kokosnuss Eiscreme

Zutaten:

 

ŃÇÇ

 

3 Eigelb

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Kokosmilch Kuchen

Kokosmilch Kuchen

Zutaten:

125 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Vanillezucker

55 g Zucker

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Bulgur K├Âfte mit Tomaten Kokossauce

Bulgur K├Âfte mit Tomaten Kokossauce

Zutaten:

K├Âfte:
150 g Bulgur
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzk├╝mmel
1 TL Harissapaste
100 g Karotte
150 g Sellerie
100 g frische Kokosnuss
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Ei
30 g feiner Hartweizengrie├č
1ÔÇô2 EL Kokosmehl
2 EL Kokos├Âl zum Braten


So├če:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 EL Kokos├Âl
400 g Dosentomaten, gehackt
200 g Kokoscreme
1ÔÇô2 TL brauner Zucker

1.

K├Âfte: Bulgur mit den Gew├╝rzen und der Harissapaste in eine Sch├╝ssel geben, 200 ml kochend hei├čes Wasser zugie├čen und den Bulgur darin einweichen, bis alles Wasser aufgesogen ist.

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