Rezepte für Brot

Gnocchi mit Bärlauch Frischkäsesauce und Gemüse

Unbenannt

 Zutaten:400g Gnocchi1 Bund Bärlauch1 EL Parmesan1 EL Walnüsse4 EL SonnenblumenölSalzPfeffer1 rote Paprika2 Möhren1 Zucchini200g Frischkäse1.Bärlauch, Parmesan, Walnüsse und Sonnenblumenöl in einem hohen Becher pürieren.2.Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini in Würfel schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Das Gemüse ...

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Steckrübenstampf mit gebratenem Gemüse

Unbenannt

 Zutaten:2 Steckrüben3 Möhren8 Kartoffeln1 Blumenkohl1 Brokkoli250g ChampignonsSalzPfefferÖl1.Steckrüben, Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Steckrüben, Möhren und Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen. Das Gemüse abgießen und dabei ca. 300ml Kochwasser auffangen. Das Gemüse mit etwas Kochwasser stampfen bis es die...

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Gemüse mit Feta, Tomatenbulgur und Tzatziki

Unbenannt

 Zutaten:Gemüse nach Wahl und so viel wie ihr wollt200g Bulgur200g Tomatenmark1 TL BrühepulverTzatziki (gekauft oder Selfmade)200g FetaSalzPfefferÖl1.Bulgur nach Packungsanleitung mit Brühepulver kochen. Bulgur mit dem Tomatenmark verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.2.Gemüse putzen und klein schneiden. Gemüse mit Öl in einer Pfanne ...

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Winterliches Gemüse Curry

Unbenannt

 Zutaten:500g Brokkoli500g Grünkohl800g Kartoffeln (gekocht vom Vortag)600g Rosenkohl5 Tomaten2 Zwiebeln2 Knobizehen1 walnussgroßes Stück IngwerÖl1 1/2 EL Currypulver400ml GemüsebrüheSalzPfeffer1.Brokkoli in kleine Röschen teilen. Kartoffeln pellen und grob würfeln. Rosenkohl und Grünkohl putzen. Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebeln, Ingwer u...

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Gemüse Pasta mit Käsesauce

Unbenannt

 Zutaten:400ml Gemüsebrühe200ml Sahne200g Gauda Schmelzkäse500g Spaghetti4 Möhren350g ChampignonsÖlSalzPfeffer1.Möhren schälen und klein schneiden. Möhren in einem Topf mit Wasser gar kochen. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.2.Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Champignons in einer Pfanne mit Öl kross anbraten. 3.Brühe, Sahne...

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Kartoffel Sellerie Püree mit Preiselbeersauce und Gemüse

Unbenannt

 Zutaten:1 Gemüsezwiebel600g Kartoffeln300g Sellerie100ml Milch3 EL ButterMuskatPetersilie3 EL MehlGemüse nach Wahl3 ZwiebelnSaft von 1/2 Zitrone200ml Rotwein400ml Gemüsebrühe200g Wildpreiselbeeren aus dem Glasgem. NelkenSalzPfefferÖl1.Die Gemüsezwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben mit 3 EL Mehl mischen und in Öl frit...

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Strammer Gemüse Max

Unbenannt

 Zutaten:200g Kürbis40g Pinienkerne150g getrocknete Tomaten in Öl300g Frischkäse6 EL Öl1 Bund Radieschen2 Möhren1 Bund Frühlingszwiebeln6 EierBrot nach WahlSchnittlauchSalzPfeffer1.Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser gar kochen.2.Pinienkerne, Tomaten und Öl zusammen pürieren. Tomatenpüree unter den Fri...

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Antipasti Gemüse mit Mozzarella

Unbenannt

 Zutaten:600g Champignons3 gelbe Paprika3 rote Paprika200g Cocktailtomaten1 große Zucchinigem. KorianderBasilikumSalzPfefferOlivenölBalsamicoessig2 Kugeln Mozzarella1.Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Paprika, putzen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Paprika und Zucchini in einer Pfanne mit Öl bisfest anbraten. 1/2 TL Koriande...

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Gemüsedöner

Unbenannt

 Zutaten:1 Fladenbrot1 kleiner Romanasalat2 Tomaten1/2 Gurke12 Champignons1 kleine Zucchini1 rote Paprika400g WeißkrautsalatSalzPfefferÖl500g Quark2 Knobizehen2 TL Thymian1.Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden.2.Knobi schälen und durch eine Knoblauchpresse geben....

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Pak Choi Gemüse Pfanne

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 Zutaten:1 großer Pak Choi2 Zucchini2 rote Paprika1 Stück Ingwer 2cmChiliflocken200ml passierte TomatenSojasauceÖlSalzPfefferHonigReis1.Pak Choi, Paprika, Zucchini putzen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.2.Das Gemüse in Öl 3min anbraten. Chiliflocken und Ingwer zugeben und 2min mitanbraten. Die passierten Tomaten zugebe...

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Spaghettiauflauf mit Paprika Erbsen Gemüse

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 Zutaten:2 rote Paprika200g Spaghetti160g TK Erbsen4 EL Maiskörner aus der DoseSalzPfeffer200ml Sahne50ml MilchPetersilie200g Feta1.Erbsen auftauen. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Feta zerbröseln. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie hacken.2.Sahne und Milch in einem Topf aufkochen und andicken. Sauce mit Salz un...

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Pfeffer Tofu Steaks mit Gemüse

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 Zutaten:1kg kleine Kartoffeln2 Zwiebeln1 gelbe Paprika1 rote Paprika100g Cocktailtomaten200g Feta2 EL Jalapenos (grün aus dem Glas)200g Champignons400g Tofu4 EL Sojasauce1 TL Knoblauchpulver2 TL Honig3 EL TomatenmarkÖlSalz3 TL gemischter Pfeffergem. KräuterPfeffer1.Kartoffeln in der Schale garkochen. Tofu in dicke Scheiben schneiden. Tomatenm...

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Gemüse Bolognese mit Spätzle

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 Zutaten:Für die Spätzle:400g Mehl80g HartweizengrießSalz1/2 TL Kurkuma3 EL Öl400ml SelterFür die Bolognese:200g Champignons1 Bund Suppengrün2 Knobizehen2 EL TomatenmarkÖl400g Stückige Tomaten3 EL BalsamicoessigZucker400ml GemüsebrühePetersilie1.Mehl, Grieß, Salz, Kurkuma und Öl in eine Schüssel geben. Selter nach und nach zugeben. Dabei den T...

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Gemüsegulasch mit Couscous

Gemüsegulasch mit Couscous

Zutaten:

400g Kartoffeln
3 rote Paprikaschoten
2 Zucchini
1 Gemüsezwiebel
500g Tomaten
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
2 EL Mehl
250ml Gemüsesaft
150ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
2 EL Kräuter der Provence
200g Couscous
Petersilie
Kürbiskerne

1.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser garkochen.

2.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in Würfel schneiden.

3.
Zwiebel mit Öl in einem Topf 3min anbraten. Ziebeln mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Gemüsesaft zugeben und kurz aufkochen lassen. Das restliche Gemüse zugeben, mit Chili, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. 10-15min köcheln lassen. Kartoffeln unterheben.

4.
Couscous mit 420ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Gemüsegulasch mit Couscous, Petersilie und Kürbiskernen anrichten.

Guten Appetit

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Weißweinsauce mit Gemüse und Kartoffeln

Weißweinsauce mit Gemüse und Kartoffeln

Zutaten:

Gemüse nach Wahl
Kartoffeln
3 Schalotten
1/2 Petersilienwurzel
2 EL Butter
200ml Weißwein
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz
Pfeffer

1.
Schalotten und Petersilienwurzel schälen, würfeln und mit Butter in einem Topf anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, köcheln lassen und Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Flüssigkeit durch ein Sieb geben und wieder in den Topf füllen.

2.
Sahne zugeben und aufkochen lassen. Sauce binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Gemüse und Kartoffeln, Schälen, Putzen und garkochen. Gemüse, Kartoffeln und Sauce zusammen anrichten.

Guten Appetit

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Karamellisiertes Wurzelgemüse mit Bohnen Hummus

Karamellisiertes Wurzelgemüse mit Bohnen Hummus

Zutaten:

4 Möhren
3 kleine Rote Bete
8 Schalotten
3 EL Balsamicoessig
2 EL Ahornsirup
1 TL Rosmarinnadeln
2 EL Kürbiskerne
4 Zweige Petersilie
Öl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1/4 TL gem. Kümmel
1 Knobizehe
240g weiße Bohnen
3 EL Limettensaft
1 EL Pistazienkerne

1.
Möhren putzen und längs in Spalten schneiden. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Möhren, Schalotten und Rote Bete mit Essig, Ahornsirup, Rosmarin und 3 EL Öl mischen. Gemüse auf ein Backblech geben und mit Kürbiskernen betreuen. Gemüse im Ofen bei 160° 30-40min backen.

2.
Knobi schälen und mit den Bohnen, Kümmel und Limettensaft pürieren. Hummus mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

3.
Hummus mit Ofengemüse anrichten. Mit Petersilie und Pistazien garnieren.

Guten Appetit

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Curry Kokos Gemüseeintopf

Curry Kokos Gemüseeintopf

Zutaten:

300ml Gemüsebrühe
600ml Kokosmilch
Öl
1 Kohlrabi
3 Möhren
1 kleiner Blumenkohl
1 kleiner Brokkoli
700g Rosenkohl
1 kleiner Spitzkohl
2 Stangen Lauch
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Kurkuma
Curry

1.
Kohlrabi und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Rosenkohl putzen und halbieren. Spittkohl putzen und klein schneiden. Lauch putzen, halbieren und in Ringe schneiden.

2.
Gemüse in einem Topf mit Öl 3min anbraten. Gemüse mit Brühe, Kokosmilch ablöschen und garköcheln lassen. Eintopf nach bedarf binden und mit Salz, Pfeffer, Chili, Kurkuma und Curry abschmecken.

Guten Appetit

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Makkaroni Gemüse Auflauf

Makkaroni Gemüse Auflauf

Zutaten:

1 Knobizehe
2 Zwiebeln
800g stückige Tomaten
1 Zucchini
4 Möhren
400g Champignons
500g Makkaroni
150g geriebener Mozzarella
Öl
Salz
Pfeffer
2 TL gem. Kräuter
300ml Gemüsebrühe
1/2 TL Kurkuma
2 EL Tomatenmark

1.
Knobi, Zwiebeln, Möhren schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen und in Würfel schneiden.

2.
Makkaroni nach Packungsanleitung kochen. Knobi und Zwiebeln mit Öl in einem Topf glasig braten. Möhren, Tomatenmark, Kräuter, Kurkuma zugeben und 1-2min mitbraten. Mit Brühe, stückigen Tomaten ablöschen und 10min köcheln lassen. Kurz vor garende Zucchini und Pilze zugeben.

3.
Tomatengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die hälfte in eine Auflaufform geben und mit Makkaroni bedecken. Restliche Sauce über die Makkaroni geben und mit Mozzarella besreuen. Auflauf bei 180° ca. 20min backen.

Guten Appetit

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Feuriger Gemüse Eintopf

Feuriger Gemüse Eintopf

Zutaten:

200g grüne Bohnen
1 kl. Spitzkohl
1 Zwiebel
1 Knobizehe
Zitronensaft
1 Chilischote
1 Kohlrabi
4 Möhren
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1,2 L Gemüsebrühe
250g Brokkoli
150g TK Erbsen
Chiliflocken

1.
Bohnen putzen. Spitzkohl putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.

2.
Zwiebeln, Knobi und Chili mit Öl in einem Topf anbraten. Möhren, Kohlrabi zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen, Thymian, Bohnen, Spitzkohl, Brokkoli und Erbsen zugeben und 15min köcheln lassen.

3.
Suppe mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit

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Ofengemüse mit Käse

Ofengemüse mit Käse

Zutaten:

1 Blumenkohl
1 kleiner Weißkohl
1 Zucchini
1 Brokkoli
1 rote Paprika
2 EL Butter
1 Bund gemischte Kräuter
150g Raspelkäse
100ml Gemüsebrühe
100ml Weißwein
Salz
Pfeffer

1.
Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Weißkohl klein schneiden. Paprika und Zucchini in Würfel schneiden.

2.
Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse zugeben. Gemüse ca. 5min anbraten, mit Brühe und Weißwein ablöschen und 5min köcheln lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Kräuter fein hacken und unter das Gemüse heben. Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 180° ca. 20-30min backen.

Guten Appetit

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