Rezepte für Brot

Ciabatta mit Tomaten, Remoulade, Spiegelei und Chilimayonnaise

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 Zuaten:CiabattaTomatenEierÖlRemouladeChilimayonnaisePetersilierote ZwiebelnSalzChiliflocken1.Ciabatta aufbacken und abkühlen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Eier mit Öl in einer Pfanne braten.2.Ciabatta der länge nach halbieren und jeweils in 3 große Stücke schneiden. C...

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Pellkartoffeln mit gelben Bohnen und Spiegelei

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 Zutaten:1,5kg Kartoffeln600g gelbe Bohnen4 EierRadieschen3 EL Butter3 EL SemmelbröselPetersilieSalzPfefferÖl1.Bohnen putzen und in einem Topf mit Wasser kochen. Kartoffeln in einemTopf mit Wasser kochen, abgießen und dann pellen.2.Butter in einem Topf zerlassen und die Semmelbrösel darin kurz anbraten und mit Salz abschmecken. Radieschen in S...

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Grünkohl Kartoffelstampf mit Spiegelei

Unbenannt

 Zutaten:800g Grünkohl2,5kg KartoffelnMilch4 Zwiebeln4 EierÖlSalzPfeffer1.Grünkohl putzen und waschen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln mit Öl in einem großen Topf glasig dünsten, Grünkohl zugeben und braten bis er zusammenfällt. Grünkohl mit Salz und Pfeffer würzen.2.Kartoffeln schälen und mit Wasser in einem Topf gar kochen...

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Strammer Gemüse Max

Unbenannt

 Zutaten:200g Kürbis40g Pinienkerne150g getrocknete Tomaten in Öl300g Frischkäse6 EL Öl1 Bund Radieschen2 Möhren1 Bund Frühlingszwiebeln6 EierBrot nach WahlSchnittlauchSalzPfeffer1.Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser gar kochen.2.Pinienkerne, Tomaten und Öl zusammen pürieren. Tomatenpüree unter den Fri...

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Burger mit grünem Spargel, Bärlauchmayo und Spiegelei

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 Zutaten:Für die Mayo:1 Bund Bärlauch2 Eier1 TL SenfSalzPfefferZitronensaftRapsölAusserdem:SalatTomaten4 Burgerbrötchen4 Burger Patties nach Wahl500g grüner SpargelÖlRote Zwiebeln4 Scheiben Käse4 Eier1.Bärlauch waschen und grob schneiden. Bärlauch in einen Mixbecher geben, Eier, Senf zugeben kurz mixen. Dan das Öl unter mixen im strahl zugeben...

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Kartoffel Lauch Pfanne

Kartoffel Lauch Pfanne

Zutaten:

1kg Kartoffeln
2 Stangen Lauch
Öl
Salz
Pfeffer
4 Eier

1.
Kartoffeln waschen und in 1cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, halbieren und in halbringe schneiden.

2.
Kartoffeln mit Öl ca. 15min goldgelb braten. Lauch zugeben und weitere 5min mitbraten. Kartoffelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Eier mit Öl in einer Pfanne braten. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel Lauch Pfanne und Eier zusammen anrichten.

Guten Appetit

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Brot mit Frischkäse, Kürbis, Spiegelei und Bergkäse

Brot mit Frischkäse, Kürbis, Spiegelei und Bergkäse

Zutaten:

400g Kürbis
100g Frischkäse
50g Feta
Eier
Pfeffer
Salz
Brot
Schnittlauch
Bergkäse
Öl

1.
Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Kürbis in einem Topf mit Wasser garkochen und abkühlen lassen.

2.
Frischkäse mit Feta verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Brotscheiben im Ofen rösten. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Bergkäse raspeln. Eier in einer Pfanne mit Öl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Brot mit Feta-Frischkäse bestreichen und mit Kürbis belegen. Spiegeleier auf das Brot legen. Brot mit Bergkäse und Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit

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Spiegelei Tomaten Brot

Spiegelei Tomaten Brot

Zutaten:

2 Scheiben Bauernbrot
2 Tomaten
Rucola
Mayonnaise
1 rote Zwiebel
Öl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Petersilie

1.
Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Eier mit Öl in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken.

2.
Brot mit Mayonnaise bestreichen. Brot mit Tomaten, Rucola, Zwiebeln und Ei belegen und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

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Pita mit Avocado und Spiegelei

Pita mit Avocado und Spiegelei

Zutaten:

4 Avocados
Saft von 1 Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 Pita-Brote (oder kl. Fladenbrote)
4 Eier
Chiliflocken
30g Pinienkerne
4 Lauchzwiebeln

1.
Pinienkerne rösten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

2.
Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft und 2 EL Öl pürieren. Avocadomasse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

3.
Pita-Brote aufbacken. Spiegeleier mit etwas Öl braten. Pita-Brote mit Avocadomasse bestreichen, je 1 Spiegelei daraufgeben. Zum Schluss mit Chiliflocken, Lauchzwiebeln und Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit

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Grünkohl Kartoffelpüree und Spiegelei

Grünkohl Kartoffelpüree und Spiegelei

Zutaten:

500g Kartoffeln
2 Knobizehen
100g Grünkohl
1 EL Pinienkerne
1 Frühlingszwiebel
25g Butter
50ml Sahne
75ml Milch
Salz
Pfeffer
2 Eier

1.
Kartoffeln und Knobi schälen. Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und mit Knobi in einem Topf garkochen. Pinienkerne rösten.

2.
Grünkohl putzen und in einer Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und anbraten. Die Eier zu Spiegeleiern braten.

3.
Kartoffeln abgießen und mit Butter, Milch und Sahne stampfen. Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer würzen, den Grünkohl unterheben. Püree mit Spiegelei, Frühlingszwiebeln und Pinienkernen anrichten.

Guten Appetit

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Kräuterseitlinge mit Spiegelei auf Knoblauchbrot

Kräuterseitlinge mit Spiegelei auf Knoblauchbrot

Zutaten:

400g Kräuterseitlinge
2 Eier
4 kl. Scheiben Brot nach Wahl
2 Scheiben Käse nach Wahl
150g Quark
3 EL Joghurt
1 Knobizehe
50ml weisser Balsamicoessing
120ml Öl
1 EL Zucker
8 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Öl

1.
Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Balsamico, Öl und Zucker verrühren und mit Salz & Pfeffer würzen. In der Marinade die Pilze einlegen.

2.
Quark, Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

3.
Das Brot mit Öl betreufeln und im Ofen rösten. Knobi teilen und das Röstbrot damit einreiben. Frühlingszwiebeln putzen und mit Öl in der Pfanne anbraten.

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Sojahack Bratkartoffelpfanne

Sojahack Bratkartoffelpfanne

Zutaten:

 

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Gebackene Kichererbsen mit Bratkartoffeln & Spiegelei

Gebackene Kichererbsen mit Bratkartoffeln & Spiegelei

Zutaten:

 

 

 

500g Kartoffeln

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Blumenkohl Shakshuka

Blumenkohl Shakshuka

Zutaten:

 

 

½ Blumenkohl (500 g)
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
300 g Tomaten
3 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Piri-Piri (Chiligewürz)
4 Eier
2 EL Kürbiskerne (30 g)
½ Bund Petersilie (10 g)

 

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Spiegelei auf Brötchen mit Tomaten

Spiegelei auf Brötchen mit Tomaten

Zutaten:

 

 

 

2 Brötchen

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Rancheropfanne

Rancheropfanne

Zutaten:

 

 

1 kg reife Tomaten

 

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Bratkartoffeln mit Spinat & Spiegelei

Bratkartoffeln mit Spinat & Spiegelei

Zutaten:

800 g Kartoffeln, möglichst festkochend

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 EL Raps Vitalöl

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Spiegelei Sandwich

Spiegelei Sandwich

Zutaten:

8 Scheiben Sandwichtoast mit Weizenkeimen
60 g Butter
4 Eier
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Blätter gewaschener Eisbergsalat
1 Beet Kresse

1. Das Brot toasten und etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen und nacheinander die Eier darin von beiden Seiten braten.


2. Die Eier auf Küchenpapier abkühlen lassen. Die Toastscheiben mit der restlichen Butter bestreichen.


3. Die Hälfte der Toastscheiben mit Eisbergsalat belegen, je 1 Ei darauf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse darauf verteilen. Restliche Toastscheiben obenauf legen und diagonal schneiden.

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Sauerkrautpfanne mit Spiegelei & Paprika

Sauerkrautpfanne mit Spiegelei & Paprika

Zutaten:

2 Paprikaschoten

1 Zwiebel

2 EL Butterschmalz

750 g Sauerkraut

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