Pellkartoffeln mit gelben Bohnen und Spiegelei

 Zutaten:

1,5kg Kartoffeln
600g gelbe Bohnen
4 Eier
Radieschen
3 EL Butter
3 EL Semmelbrösel
Petersilie
Salz
Pfeffer
Öl

1.
Bohnen putzen und in einem Topf mit Wasser kochen. Kartoffeln in einemTopf mit Wasser kochen, abgießen und dann pellen.

2.
Butter in einem Topf zerlassen und die Semmelbrösel darin kurz anbraten und mit Salz abschmecken. Radieschen in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Eier in einer Pfanne mit Öl braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Pellkartoffeln, Bohnen, Eier und Buttermischung zusammen anrichten. Mit Petersilie und Radieschen garnieren.

Guten Appetit