Zutaten:

600g Schwarzwurzeln (Glas)
600g Kartoffeln
150ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
50g Butter
2 Eigelb
1 Stange Lauch
3 Möhren
Öl
300g Wirsing
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
3 EL Tomatenmark
Paprikapulver
200ml Gemüsebrühe

1.
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser garkochen. Kartoffeln mit Milch und Butter stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und die Eigelbe unterrühren.

2.
Knobi, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Wirsing putzen und in Streifen schneiden.

3.
Knobi und Zwiebeln mit Öl in einem Topf anbraten. Möhren und Lauch zugeben und anrösten. Tomatenmark und 1 EL Paprikapulver zugeben, mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 15min garen. Wirsing zugeben und 5min mitgaren. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Gemüse in eine Auflaufform geben. Püree in einem Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und daraufspritzen. Im Ofen bei 200° ca. 30min überbacken.

Guten Appetit

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
800g Champignons
5 Zweige Thymian
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl
100ml Rotwein
100ml Gemüsebrühe
25g Trüffel
50g Butter
etwas Zucker
Milch
Zitronensaft

1.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln in einem Topf garkochen.

2.
Pilze putzen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Von 3 Zweigen Thymian die Blätter abzupfen. Trüffel putzen und fein Würfeln.

3.
Pilze mit Öl in einem Pfanne anbraten, Zwiebeln zugeben und kurz mit anbraten. Pilze mit Brühe und Rotwein ablöschen, ca. 5-8min köcheln lassen. Thymianblättchen zugeben und mit Zitronensaft, Zucker , Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Kartoffeln mit Butter und Milch stampfen. Trüffel unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Trüffel-Kartoffelstampf mit Pilzlen und Thymianzweigen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Kartoffeln
2 Knobizehen
100g Grünkohl
1 EL Pinienkerne
1 Frühlingszwiebel
25g Butter
50ml Sahne
75ml Milch
Salz
Pfeffer
2 Eier

1.
Kartoffeln und Knobi schälen. Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und mit Knobi in einem Topf garkochen. Pinienkerne rösten.

2.
Grünkohl putzen und in einer Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und anbraten. Die Eier zu Spiegeleiern braten.

3.
Kartoffeln abgießen und mit Butter, Milch und Sahne stampfen. Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer würzen, den Grünkohl unterheben. Püree mit Spiegelei, Frühlingszwiebeln und Pinienkernen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

800g Steckrübe

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

Zutaten:

800 g mehligkochende Kartoffeln

Zutaten:

400 g mehligkochende Kartoffeln

Zutaten:

500 g Cocktailtomaten
1/4 Bund Petersilie
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
1 Stück Bio-Orangen- oder Bio-Zitronenschale
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
1/2 Bund gemischte Kräuter (z. B. für grüne Sauce ‒ oder aus Petersilie, Zitronenmelisse, Basilikum und Kresse selber zusammenstellen)
150 ml Milch
1 EL Butter
frisch geriebene Muskatnuss

1.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Tomaten waschen und halbieren. Mit den Schnittflächen nach oben nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, von den Stielen befreien und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Orangen- oder Zitronenschale fein hacken. Kräuter, Knoblauch und Zitrusschale mit dem Öl verrühren und kräftig salzen und pfeffern.

2.
Die Kräutermischung auf den Tomaten verstreichen. Die Tomaten im Ofen (Mitte, Umluft 130°) ca. 1 Std. backen.

3.
Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich kochen.