Zutaten:2 Zwiebeln800g Kartoffeln1 Steckrübe750g Rosenkohl400ml Gemüsebrühe200g Creme fraicheSalzPfefferÖl150g geriebenen Gauda1.Rosenkohl putzen. Zwiebeln schälen und in Würfeln schneiden. Zwiebeln mit Öl in einem Topf glasig dünsten, mit Brühe ablöschen. Rosenkohl zugeben und 8min kochen lassen. Creme fraiche einrühren und aufkochen lassen,...

Zutaten:

600g Schwarzwurzeln (Glas)
600g Kartoffeln
150ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
50g Butter
2 Eigelb
1 Stange Lauch
3 Möhren
Öl
300g Wirsing
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
3 EL Tomatenmark
Paprikapulver
200ml Gemüsebrühe

1.
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser garkochen. Kartoffeln mit Milch und Butter stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und die Eigelbe unterrühren.

2.
Knobi, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Wirsing putzen und in Streifen schneiden.

3.
Knobi und Zwiebeln mit Öl in einem Topf anbraten. Möhren und Lauch zugeben und anrösten. Tomatenmark und 1 EL Paprikapulver zugeben, mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 15min garen. Wirsing zugeben und 5min mitgaren. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Gemüse in eine Auflaufform geben. Püree in einem Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und daraufspritzen. Im Ofen bei 200° ca. 30min überbacken.

Guten Appetit

Zutaten:

250g Champignons
1 kl. Weißkohl
750g Rosenkohl
1 kl. Kürbis
1 kl. Steckrübe
2 gr. Möhren
250g Bergkäse
100ml Weißwein
200ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Öl

Für das Pesto:
1 Bund Basilikum
2 EL Parmesan
60g Pinienkerne
200ml Rapsöl
Salz
Pfeffer

1.
Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Öl fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bergkäse raspeln.

2.
Möhren, Kürbis und Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Pilze putzen und vierteln, Weißkohl putzen und klein schneiden. Gemüse mit Öl in einem Topf ca. 5min anbraten. Gemüse mit Wein und Brühe ablöschen und 5min köcheln lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Das Gemüse auf ein Tiefes Backblech geben und mit Berkäse bestreuen. Gemüse bei 200° ca. 15-20min im Ofen backen. Zum Schluss mit Pesto beträufeln.

Guten Appetit