Rezepte f├╝r Brot

Rote Bete Carpaccio

Unbenannt

 Zutaten:500g Rote Bete1 Zwiebel1 Knobizehe100ml Gem├╝sebr├╝he4 EL Rotweinessig50ml Apfelsaft2 TL Senf2 EL Zucker├ľlSalzPfeffer4 Champignons50g Feldsalat40g Waln├╝sse1.Rote Bete sch├Ąlen und in einem Topf mit Wasser gar kochen. Rote Bete abk├╝hlen lassen und dann in Scheiben schneiden.2.Zwiebel sch├Ąlen, halbieren und in Streifen schneiden. Knobi sch...

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Rahmspitzkohl mit Kartoffeln und Champignons

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 Zutaten:1 gro├čer Spitzkohl800g Kartoffeln3 rote Zwiebeln400g Champignons250g Schmand400ml Gem├╝sebr├╝he250ml Sahne├ľlSalzPfeffer1.Spitzkohl putzen und klein schneiden. Zwiebeln sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Kartoffeln sch├Ąlen und in einem Topf mit Wasser gar kochen.2.├ľl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten, Spitzkohl ...

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Kr├Ąuterreis mit Halloumi und Pilzen

Unbenannt

 Zutaten:250g Reis1/2 Bund Petersilie250g Pfifferlinge300g Champignons2 Zwiebeln400g HalloumiSalzPfeffer├ľl1.Reis nach Packungsanleitung kochen. Petersilie hacken, den Reis abgie├čen und die Petersilie unterheben.2.Zwiebeln sch├Ąlen, halbieren und in Spalten schneiden. Pilze putzen und in einer Pfanne mit ├ľl und Zwiebeln kross anbraten. Pilze mit...

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Spargel mit R├Âstkartoffeln und Champignons

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 Zutaten:1kg Spargel250g Champignons600g KartoffelnHollandaise (Selfmade oder Gekauft)Petersilie├ľlSalzPfefferZitronensaft1.Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spargel sch├Ąlen und das holzige Ende abschneiden. Kartoffeln putzen und in W├╝rfel schneiden. Petersilie fein hacken.2.Kartoffeln mit etwas ├ľl, Salz und Pfeffer mischen. Kartoff...

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Veggie Schnitzelpfanne mit Brie

Veggie Schnitzelpfanne mit Brie

Zutaten:

600g Kartoffeln
2 Zwiebeln
200g Champignons
1 rote Paprika
4 Veggie Schnitzel
├ľl
150g Brie
Petersilie
Salz
Pfeffer

1.
Kartoffeln mit Schale 15min kochen und abk├╝hlen lassen. Zwiebeln sch├Ąlen und in Spalten schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und halbieren.

2.
Schnitzel halbieren und mit ├ľl in einer Pfanne braten. Kartoffeln und Zwiebeln mit ├ľl in einer Pfanne kross anbraten. Pilze nach 5min zugeben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Paprika mit in die Pfanne geben.

3.
Schnitzel mit Briescheiben belgen und auf die Kartoffelpfanne legen. Pfanne in den Ofen stellen und den K├Ąse unter dem Ofengrill schmelzen. Schnitzelpfanne mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit

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Pilz Brokkoli Pfanne

Pilz Brokkoli Pfanne

Zutaten:

1 Brokkoli
400g Champignons
1 Zwiebel
1 Knobizehe
├ľl
Salz
Pfeffer
400g st├╝ckige Tomaten
1 TL Oregano
200g Feta

1.
Zwiebel sch├Ąlen, halbieren und in Streifen schneiden. Champignons putzen, Knobi sch├Ąlen und in feine W├╝rfel schneiden.

2.
├ľl in einer Pfanne (Gusseisen) erhitzen und Brokkoli, Pilze, Knobi, Zwiebeln rundum 5min anbraten. Tomaten zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano w├╝rzen. 10min bei milder Hitze k├Âcheln lassen.

3.
Feta in gro├če W├╝rfel schneiden und auf dem Gem├╝se verteilen. Pfanne in den Ofen stellen und bei 200┬░ ca. 10min backen.

Guten Appetit

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Champignon Kroketten Auflauf

Champignon Kroketten Auflauf

Zutaten:

600g Champignons
2 Zwiebeln
3 Knobizehen
1 TL getrockneter Thymian
50ml Wei├čwein
300ml Sahne
200g Streuk├Ąse
750g Kroketten
├ľl
Salz
Pfeffer

1.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knobi sch├Ąlen und w├╝rfeln.

2.
Zwiebeln und Knobi in einer Pfanne mit ├ľl anbraten. Pilze zugeben und 10min scharf anbraten. Wei├čwein , Thymian zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne abl├Âschen aufkochen lassen und andicken. Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Pilzpfanne in eine Auflaufform geben und mit K├Ąse bestreuen. Darauf die gefrorenen Kroketten geben und bei 180┬░ ca. 20min goldgelb backen.

Guten Appetit

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Cognac Rahmsauce mit Pilzen

Cognac Rahmsauce mit Pilzen

Zutaten:

500g braune Champignons
2 Zwiebeln
2 EL Butter
150ml Wei├čwein
400ml Gem├╝sebr├╝he
100ml Cognac
1 TL Worcestersauce
2 TL Kapern
Salz
Pfeffer
Petersilie
Estragon
Knobipulver
Paprikapulver
250ml Sahne
1 Becher Creme fraiche

1.
Zwiebeln sch├Ąlen und w├╝rfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Pilze darin anbraten.

2.
Pilze mit Wein abl├Âschen und 10min einkochen lassen. Br├╝he zugeben und 30min k├Âcheln lassen. Cognac, Sahne, Worcestersauce, Kapern und Creme fraice zugeben und aufkochen lassen. Sauce binden und mit Kr├Ąutern, Salz, Pfeffer, Paprike und Knobipulver abschmecken.

Guten Appetit

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Champignons im Bierteig mit Aioli

Champignons im Bierteig mit Aioli

Zutaten:

500g Champignons
2 Eier
1 EL Zucker
250g Mehl
300ml Bier
1 EL ├ľl
2 EL Milch
Salz
Pfeffer
Frittier├Âl
Aioli (Rezept auch auf Eatveggie.de)

1.
Champignons putzen.

2.
Eier mit Zucker schaumig r├╝hren. Mehl, Bier, ├ľl und Milch hinzuf├╝gen und alles gut verr├╝hren. Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Die Champignons durch den Teig ziehen und im ├ľl frittieren.

Guten Appetit

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Wintergem├╝se mit Basilikumpesto und Bergk├Ąse aus dem Ofen

Wintergem├╝se mit Basilikumpesto und Bergk├Ąse aus dem Ofen

Zutaten:

250g Champignons
1 kl. Wei├čkohl
750g Rosenkohl
1 kl. K├╝rbis
1 kl. Steckr├╝be
2 gr. M├Âhren
250g Bergk├Ąse
100ml Wei├čwein
200ml Gem├╝sebr├╝he
Salz
Pfeffer
├ľl

F├╝r das Pesto:
1 Bund Basilikum
2 EL Parmesan
60g Pinienkerne
200ml Raps├Âl
Salz
Pfeffer

1.
Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und ├ľl fein p├╝rieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bergk├Ąse raspeln.

2.
M├Âhren, K├╝rbis und Steckr├╝be sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Pilze putzen und vierteln, Wei├čkohl putzen und klein schneiden. Gem├╝se mit ├ľl in einem Topf ca. 5min anbraten. Gem├╝se mit Wein und Br├╝he abl├Âschen und 5min k├Âcheln lassen. Gem├╝se mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Das Gem├╝se auf ein Tiefes Backblech geben und mit Berk├Ąse bestreuen. Gem├╝se bei 200┬░ ca. 15-20min im Ofen backen. Zum Schluss mit Pesto betr├Ąufeln.

Guten Appetit

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Makkaroni Gem├╝se Auflauf

Makkaroni Gem├╝se Auflauf

Zutaten:

1 Knobizehe
2 Zwiebeln
800g st├╝ckige Tomaten
1 Zucchini
4 M├Âhren
400g Champignons
500g Makkaroni
150g geriebener Mozzarella
├ľl
Salz
Pfeffer
2 TL gem. Kr├Ąuter
300ml Gem├╝sebr├╝he
1/2 TL Kurkuma
2 EL Tomatenmark

1.
Knobi, Zwiebeln, M├Âhren sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen und in W├╝rfel schneiden.

2.
Makkaroni nach Packungsanleitung kochen. Knobi und Zwiebeln mit ├ľl in einem Topf glasig braten. M├Âhren, Tomatenmark, Kr├Ąuter, Kurkuma zugeben und 1-2min mitbraten. Mit Br├╝he, st├╝ckigen Tomaten abl├Âschen und 10min k├Âcheln lassen. Kurz vor garende Zucchini und Pilze zugeben.

3.
Tomatengem├╝se mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die h├Ąlfte in eine Auflaufform geben und mit Makkaroni bedecken. Restliche Sauce ├╝ber die Makkaroni geben und mit Mozzarella besreuen. Auflauf bei 180┬░ ca. 20min backen.

Guten Appetit

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Buttermilch Wirsing Kartoffelstampf mit Zwiebelsud

Buttermilch Wirsing Kartoffelstampf mit Zwiebelsud

Zutaten:

1,5kg Kartoffeln
Buttermilch
3 EL Butter
4 Zwiebeln
1 kl. Wirsing
200g Champignons
Salz
Pfeffer
150ml Wei├čwein
├ľl

1.
Pilze putzen und in kleine St├╝cke schneiden. Pilz in einer Pfanne mit ├ľl kross braten. Wirsing putzen, fein schneiden und mit etwas Wasser in einem Topf garen.

2.
Kartoffeln sch├Ąlen und in einem Topf mit Wasser gar kochen. Kartoffeln mit Buttermilch stampfen, Pilze und Wirsing unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Zwiebeln sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln anbraten. Zwiebel-Mix mit Wei├čwein abl├Âschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und zum Stampf reichen.

Guten Appetit

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K├Ąsebrot mit Champignons und Knoblauchsauce

K├Ąsebrot mit Champignons und Knoblauchsauce

Zutaten:

4 Scheiben Brot nach Wahl
4 Scheiben K├Ąse nach Wahl
400g Champignons
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
├ľl
Knoblauchsauce

1.
Brotscheiben von beiden Seiten im Ofen r├Âsten. Brot mit K├Ąse belegen und ├╝berbacken.

2.
Champignons putzen und halbieren. Zwiebel sch├Ąlen und W├╝rfeln. Champignons mit ├ľl und Zwiebeln in einer Pfanne kross anbraten. Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

3.
Pilzpfanne auf die K├Ąse-Brot-Scheiben aufteilen und mit Knoblauchsauce garnieren.

Guten Appetit

  796 Aufrufe

Vollkorn Pizza mit Tofu und Sprossen

Vollkorn Pizza mit Tofu und Sprossen

Zutaten:

300g Vollkornmehl
1/2 W├╝rfel Hefe
Salz
Pfeffer
200g Tofu
├ľl
Sojasauce
1 TL Currypulver
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Bund Fr├╝hlingszwiebeln
1 rote Paprika
200g Champignons
100g Sprossen
400g passierte Tomaten
Oregano
Estragon
Petersilie

1.
Mehl mit Hefe, Salz und warmen Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort 45min gehen lassen. Tofu in W├╝rfel schneiden. Aus 2 EL ├ľl, EL Sojasauce, Curry, Cayennepfeffer und 1 Prise Salz eine Marinade anr├╝hren. Die Tofuw├╝rfel in der Marinade 30min einlegen.

2.
Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Estragon und Oregano abschmecken. Pilze putzen und in W├╝rfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in W├╝rfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken.

3.
Den Teig auf ein einge├Âltes Pizzablech ausrollen, die Tomatensauce darauf verteilen. Pizza mit Tofu, Paprika, Pilzen und Zwiebeln belegen. Pizza bei 180┬░ ca. 25-30min backen. Pizza nach dem backen mit Sprossen und Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

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Ofenkartoffeln mit Gem├╝se und Bl├╝ten

Ofenkartoffeln mit Gem├╝se und Bl├╝ten

Zutaten:

4 gro├če Kartoffeln
Sour Cream
100g Bohnen
200g Pilze (Champigons, Pfifferlinge ect.)
1 Zwiebel
├ľl
Salz
Pfeffer
Essbare Bl├╝ten

1.
Kartoffeln halb gar kochen und im Ofen zuende backen.

2.
Bohnen und Pilze putzen. Pilze klein schneiden. Zwiebel sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Bohnen, Pilze und Zwiebel in einer Pfanne mit ├ľl anbraten. Gem├╝se mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

3.
Kartoffeln l├Ąngs leicht aufschneiden und mit Sour Cream f├╝llen. Das Gem├╝se ├╝ber die Kartoffeln geben und mit Bl├╝ten garnieren.

Guten Appetit

  966 Aufrufe

Tom Kha Tofu

Tom Kha Tofu

Zutaten:

2cm Ingwer
1 Stange Zitronengras
150g Tofu
150g braune Champignons
1 M├Âhre
150g Kirschtomaten
1 gelbe Paprika
1 Chili
400ml Kokosmilch
350ml Gem├╝sebr├╝he
2 Kaffir Limettenbl├Ątter
Sojasauce
Saft von 1 Limette
1/2 TL brauner Zucker
Salz

1.
Ingwer sch├Ąlen und in d├╝nne Scheiben schneiden. Tofu in W├╝rfel schneiden. Pilze putzen und vierteln. Tomaten halbieren. Paprika putzen, entkernen und in W├╝rfel schneiden. Zitronengras mit einem Messer leicht andr├╝cken. M├Âhre sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Chili in Scheiben schneiden.

2.
Br├╝he und Kokosmilch aufkochen. Ingwer, Zitronengras, Limettenbl├Ątter, 1 EL Sojasauce, Zucker und Chili zugeben und 10min k├Âcheln lassen.

3.
Tofu, Pilze, M├Âhren, Paprika und Tomaten zugeben und die Suppe weitere 5min k├Âcheln lassen. Suppe mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken.

Guten Appetit

  1058 Aufrufe

Champignons Camembert Toast

Champignons Camembert Toast

Zutaten:

200g Champignons
4 Scheiben Toast
1 Handvoll Rucola
1 rote Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
1 Camembert
Salz
Pfeffer
├ľl

1.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel sch├Ąlen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze und Zwiebel mit ├ľl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

2.
Brot r├Âsten. Camembert in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

3.
Brot mit Rucola, Camembert und Pilz-Zwiebel-Mix belgen. Brot mit Lauchzwiebeln garnieren.

Guten Appetit

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Getr├╝ffeltes Kartoffelp├╝ree mit Rotweinpilzen

Getr├╝ffeltes Kartoffelp├╝ree mit Rotweinpilzen

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
800g Champignons
5 Zweige Thymian
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Muskat
├ľl
100ml Rotwein
100ml Gem├╝sebr├╝he
25g Tr├╝ffel
50g Butter
etwas Zucker
Milch
Zitronensaft

1.
Kartoffeln sch├Ąlen und in St├╝cke schneiden. Kartoffeln in einem Topf garkochen.

2.
Pilze putzen und halbieren. Zwiebeln sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Von 3 Zweigen Thymian die Bl├Ątter abzupfen. Tr├╝ffel putzen und fein W├╝rfeln.

3.
Pilze mit ├ľl in einem Pfanne anbraten, Zwiebeln zugeben und kurz mit anbraten. Pilze mit Br├╝he und Rotwein abl├Âschen, ca. 5-8min k├Âcheln lassen. Thymianbl├Ąttchen zugeben und mit Zitronensaft, Zucker , Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Kartoffeln mit Butter und Milch stampfen. Tr├╝ffel unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tr├╝ffel-Kartoffelstampf mit Pilzlen und Thymianzweigen anrichten.

Guten Appetit

  1028 Aufrufe

Kartoffel Gem├╝se Pfanne

Kartoffel Gem├╝se Pfanne

Zutaten:

1 kg Drillings Kartoffeln
3 M├Âhren
2 rote Zwiebeln
2 gr├╝ne Paprika
250g braune Champignons
2 Knobizehen
Rosmarin
Thymian
Salz
Pfeffer
├ľl
Paprikapulver
Petersilie

1.
Kartoffeln putzen und halbieren. Kartoffeln mit ├ľl und Paprikapulver mischen. Kartoffeln auf ein Backblech bei 180┬░ goldgelb backen.

2.
M├Âhren sch├Ąlen und in Scheiben scheiden. Zwiebeln sch├Ąlen. halbiren und in Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen und in W├╝rfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knobi sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden.

3.
M├Âhren, Knobi und Zwiebel in einer Pfanne mit ├ľl anbraten. Pilze zugeben und 2min. weiter braten. Paprika und Kartoffeln zugeben und ca. 5min zuende braten. Kartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken. Kartoffel Gem├╝se Pfanne mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit

  1165 Aufrufe

K├╝rbissuppe mit Kokosmilch & Champignon Topping

K├╝rbissuppe mit Kokosmilch & Champignon Topping

Zutaten:

1 kg K├╝rbisfleisch
1 gro├če Kartoffel
3 M├Âhren
1 Zwiebel
2 Knobizehen
1 St├╝ck Ingwer
├ľl
1 L Gem├╝sebr├╝he
2 TL Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
Curry
300ml Kokosmilch

Topping:
Champignons
K├╝rbiskerne
Chiliflocken
frische Petersilie

1.
K├╝rbis, Kartoffel und M├Âhren w├╝rfeln. Knobi, Zwiebel und Ingwer w├╝rfeln und mit ├ľl in einem Topf anbraten. K├╝rbis, Kartoffel und M├Âhrenw├╝rfel zugeben und kurz mitbraten.

2.
Mit Br├╝he und Kokosmilch abl├Âschen und das Gem├╝se weich kochen. Suppe fein p├╝rieren und mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Curry abschmecken.

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