Zutaten:

500g braune Champignons
2 Zwiebeln
2 EL Butter
150ml Weißwein
400ml Gemüsebrühe
100ml Cognac
1 TL Worcestersauce
2 TL Kapern
Salz
Pfeffer
Petersilie
Estragon
Knobipulver
Paprikapulver
250ml Sahne
1 Becher Creme fraiche

1.
Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Pilze darin anbraten.

2.
Pilze mit Wein ablöschen und 10min einkochen lassen. Brühe zugeben und 30min köcheln lassen. Cognac, Sahne, Worcestersauce, Kapern und Creme fraice zugeben und aufkochen lassen. Sauce binden und mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Paprike und Knobipulver abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

Für die Knödel:
540g Brot vom Vortag
2 EL Butter
4 Eier
400ml Milch
2 Prisen Muskat
240g Paniermehl
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Salz
2 Zwiebeln
4 Stiele Petersilie

Für die Pilze:
700g gem. Pilze
2 Zwiebeln
Öl
Salz
Pfeffer
200ml Gemüsebrühe
200ml Milch
1/2 Bund Petersilie
Bergkäse

1.
Das Brot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Eier verquirlen und mit der Milch zum Brot geben. Einmal durchmischen und 15min ziehen lassen. 2 Zwiebeln schälen, würfeln und mit Butter in einem Topf glasig andünsten. Diese unter die Brotmischung geben und 5min stehen lassen.

2.
Petersilie hacken und mit Salz, Pfeffer und Muskat unter die Brotmasse mischen. Aus der Masse Knödel formen und im Paniermehl wälzen. Ein Topf mit Salzwasser aufkochen und die Knödel 15min ziehen lassen.

3.
Für die Pilze Zwiebeln schälen und Würfeln. Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebeln mit Öl 2min anbraten, Pilze zugeben und 5min braten. Pilze mit Brühe und Milch aufkochen. Pilzsauce binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und unterrühren. Pilze und Knödel zusammen anrichten und mit Bergkäse garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
800g Champignons
5 Zweige Thymian
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl
100ml Rotwein
100ml Gemüsebrühe
25g Trüffel
50g Butter
etwas Zucker
Milch
Zitronensaft

1.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln in einem Topf garkochen.

2.
Pilze putzen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Von 3 Zweigen Thymian die Blätter abzupfen. Trüffel putzen und fein Würfeln.

3.
Pilze mit Öl in einem Pfanne anbraten, Zwiebeln zugeben und kurz mit anbraten. Pilze mit Brühe und Rotwein ablöschen, ca. 5-8min köcheln lassen. Thymianblättchen zugeben und mit Zitronensaft, Zucker , Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Kartoffeln mit Butter und Milch stampfen. Trüffel unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Trüffel-Kartoffelstampf mit Pilzlen und Thymianzweigen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

500 g weißer Spargel

Zutaten:

Zutaten:

360 g Nudeln

Zutaten:

600 g Tofu

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL dunkler Balsamicoessig
3 EL Sojasoße
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
400 g Tofu
400 g Champignons
1 Zwiebel
1 Olivenöl
400 g grüne Bandnudeln
1 TL gekerbelter Estragon
100 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
100 ml Sahne

1
Für die Marinade Knoblauch zerdrücken, mit 1 Esslöffel Olivenöl, Balsamicoessig, Sojasauce verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tofu in Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und circa 30 Minuten ziehen lassen.

2
Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Tofuwürfel darin circa 2 Minuten anbraten. Champignonscheiben zufügen und circa 3 Minuten mitbraten. Mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen.

3
Champignon-Pilz-Mischung mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Mit Frischkäse und Sahne verfeinern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bandnudeln abgießen und mit Pilz-Tofu-Soße servieren.

Zutaten:

150g grüner Spargel

1 EL grober Senf

3 EL Orangensaft

2 EL Zitronensaft

Zutaten:

500 g Naturreis
Salz
2 Knoblauchzehen
500 g Champignons (braun)
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
50 g Parmesan
Pfeffer

1.

Reis in Salzwasser 25 bis 30 Minuten kochen.

2.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, säubern und längs vierteln.

Zutaten für 1 Portion

⦁ 1 mittelgroße Süßkartoffel

⦁ 1 mittelgroßeSchalotte

⦁ 2 EL Magerquark

⦁ 1 EL Schnittlauch

Zutaten:

1 kg Steakhouse Frites
500 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
250 g Schmand
2 Kugel(n) Mozzarella
0,25 Bund Petersilie
150 g Kirschtomaten

1.
Pommes nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten.

2.
Pilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und hacken.

3.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen.Schmand einrühren, nochmals aufkochen lassen und etwas einköcheln.

4.
Mozzarella würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

5.
Soße auf den Pommes verteilen, Mozzarella darüber streuen. Mit Tomaten und Petersilie bestreut anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

1.5 Töpfe Basilikum

75 ml Olivenöl

Meersalz

Pfeffer