Kartoffel Gemüse Lasagne

 Zutaten:

2 Zwiebeln
2 Knobizehen
1 große Möhre (150g)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini (400g)
500g Kartoffeln
400g stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
500ml Bechamelsauce
80g Bergkäse
4 EL Erdnussöl
4 TL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Honig

1.
Zwiebeln, Knobi und die Möhre schälen. Zuchhini putzen und waschen. Paprikas
waschen, halbieren und entkernen. Alles in kleine Würfel schneiden.

2.
Das Gemüse mit dem Erdnussöl und Kräuern in einem Topf ca. 15min dünsten. Stückige Tomaten
und Tomatenmark unter das Gemüse rühren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Chili und Honig abschmecken.

3.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben das Tomatengemüse und die Bechamelsauce
in eine Auflaufform wie bei einer normalen Lasagne schichten. Der Bergkäse raspeln und auf der Lasagne verteilen.
Die Lasagne im Ofen bei 180° ca. 50-60min backen.

Guten Appetit