Reisnudeln mit Zucchini und Feta

 Zutaten:

250g Kritharaki (reisförmige Nudeln)
400g Zucchini
2 rote Zwiebeln
200g Cocktailtomaten
100g Feta
Salz
Pfeffer
Olivenöl
gemischte getrocknete Kräuter

1.
Tomaten in eine kleine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Tomaten
mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Tomaten bei 250° im Ofen backen bis
sie schrumpelig werden.

2.
Kritharaki nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln schälen, halbieren und in
Streifen scheiden. Zucchini waschen, halbieren und in Würfel schneiden. Zucchini mit
Zwiebeln und Olivenöl in einer Pfanne anbraten, Kritharaki zugeben und kurz mit braten.

3.
Feta zerbröseln und mit den Tomaten unter die Reisnudelpfanne heben. Reisnudelpfanne
mit Salz und Peffer abschmecken.

Guten Appetit