Rezepte f├╝r Brot

Lemon Curd

Unbenannt

 Zutaten:5 Zitronen5 Eier140g Zucker125g kalte Butter1.Mit einer Reibe Abrieb von den Zitronen in einer Sch├╝ssel sammeln. 150ml Zitronensaft aus den Zitronen pressen. Den Abrieb mit Zitronensaft aufkochen.2.Eier mit Zucker zu einer wei├čen Creme aufschlagen. Die H├Ąlfte des aufgekochten Zitronensafts zu der Eiermasse hinzuf├╝gen.3.Die Eiermasse z...

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Pasta mit Lauch Zitronen Sauce

Pasta mit Lauch Zitronen Sauce

Zutaten:

500g Spaghetti
3 Stangen Lauch
300ml Sahne
200ml Milch
Zitronensaft
├ľl
Salz
Pfeffer
Petersilie

1.
Lauch putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie hacken.

2.
Lauch mit ├ľl in einem Topf anbraten. Lauch mit Sahne, Milch abl├Âschen und aufkochen (nach bedarf die Sauce binden). Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unter die Sauce r├╝hren.

3.
Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und die Sauce dazu reichen.

Guten Appetit

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Zitronen Macarons

Zitronen Macarons

Zutaten: 12 St├╝ck

F├╝r die F├╝llung:
8g Vanillepuddingpulver
8g Zucker
40ml Zitronensaft
60ml Milch
40g weiche Butter
12g Puderzucker

F├╝r die Macaronschalen:
50g gem. Mandeln
30g Eiwei├č (3-5 Tage alt)
50g Puderzucker
13g Zucker
gelbe Lebensmittelfarbe

1.
Puddingpulver, Zucker und Zitronensaft zusammen glatt r├╝hren. Die Milch in einem Topf aufkochen und das anger├╝hrte Puddingpulver unter r├╝hren dazugeben. Die Mischung kurz aufkochen. Den Pudding mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

2.
Dann Butter und Puderzucker ca. 5min hell aufschlagen. Den Pudding l├Âffelweise dazugeben und jeweils 20 Sek. unterr├╝hren. Die Buttercreme 1 Stunde kalt stellen.

3.
F├╝r die Macaronschalen Puderzucker und Mandeln fein mahlen und sieben. Eiwei├č anschlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Dann auf h├Âchster Stufe ca. 8min zu sehr festen Eischnee schlagen, dabei ein wenig Lebensmittelfarbe hinzuf├╝gen. Den Eischnee unter die Mandel-Puderzucker-Mischung heben, bis eine glatte, z├Ąh flie├čende Masse entstaden ist.

4.
Macaron-Masse in einen Spritzbeutel f├╝llen und auf eine Macaronmatte 24 gleichm├Ą├čige Tupfen aufspritzen. Matte auf ein Backblech legen und von unten gegen das Blech klopfen um die Tupfen zu gl├Ątten.

5.
Die Macaronschalen im Ofen bei 160┬░ ca. 13min backen und dann abk├╝hlen lassen. Die Macarons von der Matte l├Âsen und auf 12 St├╝ck die Creme Spritzen. Die restlichen Schalen draufsetzen und leicht andr├╝cken. Macarons in einer lufdichten Box mind. 6 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit

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Zitronensorbet

Zitronensorbet

Zutaten:

220ml Wasser
240g Zucker
5 unbehandelte Zitronen
2 Eiwei├č

1.
Wasser mit  Zucker in einem Topf unter R├╝hren aufkochen. Ca. 10min k├Âcheln lassen, bis sich der Zucker vollst├Ąndig aufgel├Âst hat. Zuckerwasser abk├╝hlen lassen.

2.
Zitronenschale abreiben. Zitronen auspressen. Etwas Zitronenabrieb beiseitestellen, den rest mit dem Zitronensaft in das abgek├╝hlte Zuckerwasser r├╝hren.

3.
Eiwei├č steif schlagen und unter das Zitrone-Zucker-Wasser r├╝hren. Masse in eine Eismaschine geben und 60min gefrieren lassen. Sorbetmasse danach im Eisfach 1 Stunde kalt stellen. Wer keine Eismaschine hat kann die Masse auch so ins Eisfach stellen, ihr m├╝sst dann halt nur of nebenbei umr├╝hren.

Guten Appetit

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Zitronen Senf Tofu mit Gurkengem├╝se

Zitronen Senf Tofu mit Gurkengem├╝se

 

Zutaten:

ŃÇÇ

300 g Tofu

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Pasta mit Zitronen Ingwer Creme

Pasta mit Zitronen Ingwer Creme

Zutaten:

 

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Zitronenschnitte

Zitronenschnitte

Zutaten:

 

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Zitronenpl├Ątzchen mit Pistazien

Zitronenpl├Ątzchen mit Pistazien

Zutaten:

 

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Hefezopf mit Zitronenmarzipan

Hefezopf mit Zitronenmarzipan

Zutaten:

 

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F├╝r den Teig:

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Honig Zitronen Kuchen

Honig Zitronen Kuchen

Zutaten:

 

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F├╝r den Teig:

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Zitronen Baiser Torte

Zitronen Baiser Torte

Zutaten:

 

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1 M├╝rbeteigboden

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Kartoffelsalat mit Zitronenmayonaise

Kartoffelsalat mit Zitronenmayonaise

Zutaten:

 

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800g Kartoffeln

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Zitronenk├Ąsekuchen mit Lemon Curd

Zitronenk├Ąsekuchen mit Lemon Curd

Zutaten: 28cm Springform

 

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F├╝r den Teig:

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Zitronenherzen

Zitronenherzen

Zutaten:

Teig:
3 Eigelb
120 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
3 Tropfen Nat├╝rliches Zitronen-Aroma
1 Msp. Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
Puderzucker , gesiebt zum Ausrollen

Guss:
150 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

1.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 ┬░C
Hei├čluft etwa 160 ┬░C

2.
Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker in einer R├╝hrsch├╝ssel mit einem Mixer (R├╝hrst├Ąbe) auf h├Âchster Stufe solange schlagen, bis die Masse durchgehend cremig ist. Zitronen-Aroma und Backin unterr├╝hren. Zuletzt Mandeln nach und nach unterkneten. Teig auf mit Puderzucker bestreuter Arbeitsfl├Ąche knapp etwa 5 mm d├╝nn ausrollen. Herzen ausstechen, auf das Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Minuten

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Mandel Zitronenkuchen

Mandel Zitronenkuchen

Zutaten:

1 Bio-Zitrone

200 g weiche Butter

200 g Zucker

Salz

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Zitronen Sauerrahm Mousse

Zitronen Sauerrahm Mousse

Zutaten: f├╝r 6 Port.

Mousse:
4 Bl├Ątter wei├če Gelatine

2 Bio-Zitronen

400 g stichfeste saure Sahne

80 g Puderzucker

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Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

Zutaten (24 St├╝ck)


350 g weiche Butter
350 g Zucker
2 unbehandelte Zitronen
5 Eier
300 g Weizenmehl
2 Pck. Sahne-Puddingpulver
2 TL Backpulver
250 g Puderzucker
6-7 EL Zitronensaft

1
Elektrobackofen auf 180 ┬░C vorheizen. F├╝r den Teig Butter mit Zucker dick-cremig schlagen. Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen. Zitronenschale und -saft unter die Butter-Zucker-Mischung r├╝hren. Die Eier nacheinander untermischen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und dazugeben.


2
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 ┬░C/Stufe 3, Umluft: 160 ┬░C) circa 25 bis 30 Minuten backen.


3
F├╝r den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickfl├╝ssigen Masse verr├╝hren und noch auf dem hei├čen Kuchen verteilen. Kuchen nach Wunsch mit Zitronenmelisse verzieren und servieren.

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Gef├╝llte ├ť-Eier mit Zitronencreme

Gef├╝llte ├ť-Eier mit Zitronencreme

Zutaten: (16 St├╝ck)


8 ├ťberraschungseier
200 g Frischk├Ąse
30 g Zucker
Saft und Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
100 ml Sahne
8 Physalis

1
├ťberraschungseier auspacken und halbieren. Frischk├Ąse, Zucker, Zitronensaft und -schale verr├╝hren. Sahne steif schlagen, unterziehen und die Creme vorsichtig in die Eierh├Ąlften f├╝llen.

2
Physalis putzen, waschen, halbieren und jeweils eine H├Ąlfte mit der Schnittfl├Ąche nach unten als ÔÇ×Eigelb" auf die Creme setzen. Eierh├Ąlften servieren.

Guten Appetit

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Buttermilch Zitronen Torte

Buttermilch Zitronen Torte

Zutaten:

F├╝r den Keksboden
200 Gramm Butterkekse bzw. L├Âffelbiskuit, Zwieback, Zitronenkekse
100 Gramm Butter
1 Teel├Âffel abgeriebene Zitronenschale


F├╝r die Creme
80 Gramm Buttermilch-Zitronen-Schokolade von Ritter Sport; bzw. wei├če Schokolade
100 Milliliter Sahne
600 Gramm Frischk├Ąse cremig
3 Essl├Âffel Zitronensaft frisch gepresst
1/2 Teel├Âffel abgeriebene Zitronenschale ca. einer halben Bio-Zitrone
1 P├Ąckchen gemahlene Gelatine
150 Milliliter Buttermilch
50 Gramm Zucker
70 Gramm Buttermilch-Zitronen-Schokolade


F├╝r die Deko
Zitronenzesten einer Bio-Zitrone
Buttermilch-Zitronen-Schokolade fein gerieben bzw. gehobelt

1.
Die Kekse zerbr├Âseln - entweder mithilfe eines K├╝chenh├Ąckslers oder indem man sie in einen gro├čen Gefrierbeutel f├╝llt und mit einem Nudelholz so lange dar├╝ber f├Ąhrt, bis sie br├Âselig sind.

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Mohn Zitronen Torte

Mohn Zitronen Torte

Zutaten:

R├╝hrteig:
175 g Butter (oder Margarine (weich)) 75 g Zucker
1 Pk Vanillin-Zucker
1 Pck backfertige Mohnf├╝llung (250 g)
3 Eier (Gr├Â├če M)
225 g Weizenmehl
2 TL gestrichen Backpulver
25 g Speisest├Ąrke


Zitronencreme:
8 Bl Gelatine wei├č
250 g Vanille-Joghurt (3,5% Fett)
150 ml Zitronensaft
100 g Zucker
1 Zitronenschale
500 g Schlagsahne (kalt)


Belag:
1 Pk Tortenguss klar
150 ml Wasser
100 ml Zitronensaft
gelbe Speisefarbe

1.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180┬░C / Hei├čluft: etwa 160┬░C.

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