Rezepte f├╝r Brot

Zitronenherzen

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 Zutaten: 54 St├╝ck54 wei├če Pralinenhohlk├Ârper Schokoherzen 700g wei├če Schokolade200ml Sahne2-3 EL Zitronensaftgr├╝ner Zucker1.200g wei├če Schokolade hacken. Sahne in einem Topf aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Zitronensaft zugeben und unterr├╝hren. Die Ganache in die Pralinenhohlk├Ârper f├╝llen und 6 Stunden kalt stellen.2.500g wei├če S...

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Himbeerherzen

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 Zutaten: 54 St├╝ck54 Vollmilch Pralinenhohlk├Ârper Schokoherzen200g wei├če Schokolade150g Himbeeren50ml Sahne30g Butter1 EL Himbeerli├Âr500g Vollmilchschokoladerosa oder lila Zucker1.Himbeeren p├╝rieren und durch ein Sieb streichen. Wei├če Schokolade hacken. Sahne aufkochen, Schokolade und Butter darin schmelzen. Himbeerp├╝ree und Lik├Âr unter die Ma...

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Milchcreme Pralinen

Unbenannt

 Zutaten: 63 St├╝ckF├╝r die Creme:500ml Milch1 Eigelb2 EL Zucker2 EL St├ĄrkeAusserdem:63 Vollmilch Pralinenhohlkugeln600g VollmilchschokoladeWei├če Raspelschokolade1.Eigelb, Zucker und St├Ąrke mit etwas Milch verr├╝hren. Die restliche Milch aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und den Milch-Zucker-Ei-mix unterr├╝hren. Milchcreme kurz aufkochen lassen ...

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Dulce de leche Pralinen

Unbenannt

 Zutaten: 63 St├╝ck63 Pralinenholkugeln wei├čF├╝r die F├╝llung:300g Zucker200ml Sahne50g Butter300ml Milch50g Butter1/2 TL SalzAusserdem:100g wei├če Schokolade200g Vollmilchschokolade1.150g Zucker in einem hohen Topf karamellisieren lassen. Restlichen Zucker zugeben und unter R├╝hren aufl├Âsen. Sahne zugeben und bei starker Hitze 2-3min unter R├╝hren ...

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Rotweinpralinen

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 Zutaten: 63 St├╝ck63 ZartbitterhohlkugelnF├╝r die Ganache:180g Zartbitterschokolade240g fruchtbetonter Rotwein60g weiche ButterAusserdem:600g Zartbitterschokolade80g wei├če SchokoladeLebensmittelfarbe Purple Red1.F├╝r die Ganache Zartbitterschokolade hacken. Den Rotwein in einem Topf auf zwei Drittel einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und...

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Honigpralinen

Unbenannt

 Zutaten: 63 St├╝ck63 Pralinenschalen Viereckig Vollmilch180g wei├če Schokolade60ml Sahne80g Honig20g weiche Butter20g Kakaonibs600g VollmilchschokoladeBlattgold1.Wei├če Schokolade hacken. Sahne mit Honig aufkochen, vom Herd nehmen. Wei├če Schokolade in die hei├če Sahne r├╝hren, dann die Butter einr├╝hren bis alles geschmolzen ist. Kakaonibs auf die ...

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Vanillekugeln

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Zutaten: 44 St├╝ck44 Vollmilch Pralinenhohlk├Ârper160g wei├č Schokolade120ml SahneMark von 2 Vanilleschoten600g Vollmilchschokolade44 Chocolate Chunks (wei├č)1.Wei├če Schokolade hacken. Sahne in einem Topf aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und das Vanillemark einr├╝hren. Wei├če Schokolade in der hei├čen Sahne unter r├╝hren schmelzen. Die Ganache in 44 Hoh...

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Eierlik├Âr Pralinen

Unbenannt

 Zutaten: 63 St├╝ck63 wei├če Pralinen Hohlk├ÂrperF├╝r die F├╝llung:200g wei├če Schokolade70ml Sahne40g weiche Butter160ml Eierlik├ÂrAusserdem:600g wei├če Schokolade70g Zartbitterschokolade1.F├╝r die F├╝llung Schokolade hacken. Sahne aufkochen und in Schokolade darinschmelzen. Erst die Butter einr├╝hren und zum Schluss den Eierlik├Âr. Die Masse in die Hohl...

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Brownie Minz Tr├╝ffel

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 Zutaten: 250g Zartbitterschokolade120ml Sahne2 EL Minzlik├Âr2 EL Kakaopulver20g Pfefferminzstangen1.Die Schoki hacken. Sahne in einem Topf aufkochen und von Herd ziehen, 220g Schoki einr├╝hren bis sie geschmolzen ist. Kakaopulver und Minzlik├Âr unterr├╝hren. Die Masse ca. 30-40min kalt stellen.2.Aus der Masse Kugeln formen und noch mal 15min kalz...

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Marzipan Pistazien Pralinen

Unbenannt

 Zutaten:500g Marzipan2 EL Johannisbeergelee40g gehackte Pistazien100g Vollmilchschoki1.Marzipan zu 2 Rollen formen. Beide Rollen von beiden Seiten leicht andr├╝cken. 2.Johannisbeergelee in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen. Die oberen H├Ąlften vom Marzipan mit dem Gelee bestreichen. Die Pistazien darauf verteilen und leicht andr├╝cken. Di...

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Walnuss Marzipan Pralinen

wal

 Zutaten: 40 St├╝ck300g Marzipan40 Walnussh├Ąlften3 EL Zucker150g Vollmilchschoki1.Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und die Waln├╝sse darin ├╝berziehen. Karamellwaln├╝sse auf Backpapier geben und abk├╝hlen lassen.2.Aus dem Marzipan 40 Kugeln formen, je 1 Walnuss-Karamell-H├Ąlfte aufsetzen und leicht andr├╝cken. 3.Vollmilchschoki ├╝ber einem ...

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Rahmpralinen

Unbenannt

 Zutaten: 35 St├╝ckF├╝r die Ganache:200g Vollmilchschoki50g Zartbitterschoki70ml Sahne20g weiche ButterAusserdem:200g VollmilchschokiGoldfarbe oder Blattgold1.F├╝r die Ganache Vollmilch und Zartbitterschoki hacken. Sahne aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Beide Schokosorten und Butter unter r├╝hren in der Sahne schmelzen. Die Ganache in einen...

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Marillen Mohn Pralinen

Unbenannt

 Zutaten: 40 St├╝ckF├╝r die Mohnschicht:200g wei├če Schoki20g gem. Mohn30ml Rotwein70ml SahneF├╝r die Marillenschicht:200g Vollmilchschoki40ml Sahne10g weiche Butter40ml MarillenbrandAusserdem:200g Vollmilchschoki50g Zartbitterschoki1.Wei├če Schoki hacken.Mohn und Rotwein in einem kleinen Topf kochen, bis der Wein verdampft ist. Sahne zugeben und a...

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Safrantr├╝ffel

safran

 Zutaten:200g wei├če Schoki70ml Sahne0,05g gem. Safran1 Prise Salz1 Prise Chili1 Prise Zimt50g weiche Butter200g VollmilchschokiGlitzerstaub Rot1.Wei├če Schoki hacken. Sahne aufkochen und vom Herd nehmen, Safran, Chili, Zimt und Salz einr├╝hren. Wei├če Schoki, Butter zugeben und unter r├╝hren schmelzen. Tr├╝ffelmasse 6 Stunden kalt stellen. 2.Aus de...

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Espressopralinen

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 Zutaten: 28 St├╝ckF├╝r die Ganache:180g Zartbitterschoki100ml Sahne20g weiche Butter2 EL fein gem. EspressoAusserdem:28 Kaffeebohnen250g ZartbitterschokiLebensmittelfarbe (Gold)1.F├╝r die Ganache Zartbitterschoki hacken. Sahne aufkochen, die Schoki einr├╝hren und schmelzen. Espressopulver unterr├╝hren. Butter zugeben und unterr├╝hren. Die Ganache i...

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Honig Mandel Pralinen

Unbenannt

 Zutaten: 36 St├╝ckF├╝r die Mandelschicht:40g gem Mandeln120g wei├če Schoki50ml SahneF├╝r die Honigschicht:120g Zartbitterschoki40ml Sahne100g HonigAusserdem:200g Zartbitterschoki80g Mandelbl├Ąttchen100g Zucker1/2 TL Zitronensaft1.Wei├če Schoki hacken. Sahne in einem Topf aufkochen, die Schoki einr├╝hren und schmelzen. Mandeln unter die Schokomasse r...

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Karamell Schnittpralinen mit Fleur de Sel

Unbenannt

 Zutaten:F├╝r die Pralinen:220 Vollmilchschoki40g Zartbitterschoki100g Zuckerein Spritzer Zitronensaft130ml Sahne50g weiche ButterAusserdem:250g Zartbitterschokietwas Fleur de Sel (Salz)1.F├╝r die Pralinen beide Schokisorten hacken. Zucker mit 50ml Wasser und Zitronensaft in einem Topf karamellisieren lassen. Gleichzeitig die Sahne in einem 2 To...

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Marzipan Mandel Eier

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 Zutaten:200g Marzipan2 EL gehackte Mandeln1 EL Puderzucker200g ZartbitterschokiZuckerherzen1.Marzipan mit Mandeln und Puderzucker zu einer glatten Masse kneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese zu Eiern rollen.2.Zartbitterschoki hacken und ├╝ber einem Wasserbad schmelzen. Eier mit der Schoki ├╝berziehen und mit einer Pinzette die He...

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Marzipan Mohn Eier

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 Zutaten:200g Marzipan2cl Williamsbirne1 EL Mehl2 EL gem. Mohn2 EL Puderzucker200g Vollmilchschoki50g wei├če Schoki1.Marzipan mit Williamsbirne verkneten. Mehl, Mohn, Puderzucker zugeben und alles gut verkneten.2.Aus der Masser kleine Kugeln formen und die dann zu Eiern rollen.3.Vollmilchschoki hacken und ├╝ber einem Wasserbad schmelzen. Eier mi...

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Birnentr├╝ffel

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 Zutaten: 35 St├╝ckF├╝r die Tr├╝ffelmasse:125g Vollmilchschoki100g Zartbitterschoki70ml Sahne50ml Williams Birnen Geist80g weiche ButterAusserdem:200g Zartbitterschoki200g Mandelbl├Ąttchen, ger├Âstet1.F├╝r die Tr├╝ffelmasse beide Schokosorten hacken. Sahne in einem Topf aufkochen und beide Schokosorten unter r├╝hren darin schmelzen. Masse kurz abk├╝hle...

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