Rezepte f├╝r Brot

Karamell Brownies mit Salzbrezeln

Unbenannt

Zutaten:10 weiche Karamellbonbons200g Zartbitterschoki200g Butter4 Eier200g Zucker150g Very Fair Dark Milk & Brownie Schokolade (REWE)100g Mehl1 Prise Salz25ml Sahne80g Mini Brezeln1.Karamellbonbons hacken. Zartbitterschoki hacken und mit 170g Butter zusammen ├╝ber einem Wasserbad schmelzen.2.Eier mit 150g Zucker und Salz cremig aufschlagen. War...

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Pizza mit Spinat und karamellisierten Zwiebeln

Unbenannt

 Zutaten:F├╝r den Teig400g Mehl1 TL Salz1 EL ├ľl1 W├╝rfel HefeF├╝r die Sauce:15g Butter2 Knobizehen10g Mehl120-150ml MilchSalzPfefferF├╝r den Belag:250g frischer Blattspinat4 Zwiebeln1 El Honig1 EL dunkler Balsamico Essis250g raspel Mozzarella 50g Parmesan├ľlSalzPfeffer1.Mehl, Salz, ├ľl, Hefe mit lauwarmen Wasser zu einem glatten Hefeteig kneten. Den...

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Klitschkuchen mit Erdnusskaramell

Unbenannt

 Zutaten:F├╝r den Teig:150g Butter100g Zartbitterschoki2 EL Erdnussbutter2 Eier180g Zucker1 EL Kakaopulver1 TL Vanillezucker150g MehlF├╝r die F├╝llung:1 Glas Marshmallow Fluff110g Erdnussbutter220g weiche Sahnekaramellbonbons2 EL Sahne150g gesalz. Erdn├╝sse200g Zartbitterschoki1.100g Zartbitterschoki hacken und ├╝ber einem Wasserbad mit der Butter ...

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Schoko Brezel Karamell Cookies

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 Zutaten: 24 St├╝ck110g weiche Butter150g Zucker1 TL Vanilleextrakt1 Ei1/2 TL Salz1/2 TL Backpulver180g Mehl36 kleine Salzbrezeln50g Zartbitterschoki50g Sahne Karamellbonbons1.Brezeln zerbr├Âseln, Zartbitterschoki grob hacken, Karamellbonbons hacken.2.Butter mit Zucker 1min aufschlagen. Ei, Salz und Vanille zugeben und 2min unterr├╝hren. Mehl, Ba...

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Walnuss Marzipan Pralinen

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 Zutaten: 40 St├╝ck300g Marzipan40 Walnussh├Ąlften3 EL Zucker150g Vollmilchschoki1.Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und die Waln├╝sse darin ├╝berziehen. Karamellwaln├╝sse auf Backpapier geben und abk├╝hlen lassen.2.Aus dem Marzipan 40 Kugeln formen, je 1 Walnuss-Karamell-H├Ąlfte aufsetzen und leicht andr├╝cken. 3.Vollmilchschoki ├╝ber einem ...

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Karamell Schnittpralinen mit Fleur de Sel

Unbenannt

 Zutaten:F├╝r die Pralinen:220 Vollmilchschoki40g Zartbitterschoki100g Zuckerein Spritzer Zitronensaft130ml Sahne50g weiche ButterAusserdem:250g Zartbitterschokietwas Fleur de Sel (Salz)1.F├╝r die Pralinen beide Schokisorten hacken. Zucker mit 50ml Wasser und Zitronensaft in einem Topf karamellisieren lassen. Gleichzeitig die Sahne in einem 2 To...

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Salz Karamell Fudge

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Zutaten:250g wei├če Schoki1 Dose gezuckerte Kondensmilch125g brauner Zucker90ml Karamell Sirup1 TL Vanilleextrakt1 TL Salz1.Schoki fein hacken. Butter, Zucker und Sirup in einen Topf geben und erhitzen bis es fl├╝ssig ist.2.Kondensmilch zugeben und 20min unter r├╝hren k├Âcheln lassen. Salz und Vanille zugeben.3.Zum Schluss die Schoki einr├╝hren bis sie ...

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Karamellisiertes Wurzelgem├╝se mit Bohnen Hummus

Karamellisiertes Wurzelgem├╝se mit Bohnen Hummus

Zutaten:

4 M├Âhren
3 kleine Rote Bete
8 Schalotten
3 EL Balsamicoessig
2 EL Ahornsirup
1 TL Rosmarinnadeln
2 EL K├╝rbiskerne
4 Zweige Petersilie
├ľl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1/4 TL gem. K├╝mmel
1 Knobizehe
240g wei├če Bohnen
3 EL Limettensaft
1 EL Pistazienkerne

1.
M├Âhren putzen und l├Ąngs in Spalten schneiden. Rote Bete sch├Ąlen und in Spalten schneiden. Schalotten sch├Ąlen und halbieren. M├Âhren, Schalotten und Rote Bete mit Essig, Ahornsirup, Rosmarin und 3 EL ├ľl mischen. Gem├╝se auf ein Backblech geben und mit K├╝rbiskernen betreuen. Gem├╝se im Ofen bei 160┬░ 30-40min backen.

2.
Knobi sch├Ąlen und mit den Bohnen, K├╝mmel und Limettensaft p├╝rieren. Hummus mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

3.
Hummus mit Ofengem├╝se anrichten. Mit Petersilie und Pistazien garnieren.

Guten Appetit

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Mandel Karamell H├╝tchen

Mandel Karamell H├╝tchen

Zutaten: 35 St├╝ck

125g weiche Butter
1 Prise Salz
150g Puderzucker
1 Ei
abgeriebene Schale 1 Zitrone
250g Mehl
75g Marzipan
4 EL Milch
4 EL Sahne
60g gem. Mandeln
100g Aprikosenkonfit├╝re
35 Mandelkerne

1.
Butter mit 75g Puderzucker hell aufschlagen. Ei, Zitronenschale und Salz unter die Buttermasse r├╝hren. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig kneten, Teig 1 Stunde kalt stellen.

2.
75g Puderzucker in einem Topf unter r├╝hren goldbraun karamellisieren lassen. Mit Sahne abl├Âschen und aufkochen, bis der Karamell gel├Âst ist. Dann Marzipan, Milch zugeben und r├╝hren bis das Marzipan aufgel├Âst ist. Zum Schluss die Mandeln unterr├╝hren und die Masse abk├╝hlen lassen.

3.
Den Teig auf 3mm dicke ausrollen und Kreis 6,5cm Durchmesser ausstechen. Je 1/2 TL Mandelmasse auf die Mitte der Kreise geben. Teig ├╝ber die F├╝llung so zusammendr├╝cken, da├č kleine Dreiecke entstehen. Auf jedes H├╝tchen 1 Mandel setzen.

4.
Kekse im Ofen bei 180┬░ ca. 10-12 min backen. Aprikosenknofit├╝re mit etwas Wasser aufkochen und die noch warmen Kekse damit bestreichen.

Guten Appetit

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Karamellisierte Zimt Birnen

Karamellisierte Zimt Birnen

Zutaten:

4 Birnen
40g Butter
2 EL braunen Zucker
2 Zimtstangen
2 EL Obstbrand
100ml Wei├čwein
Saft von 1/2 Zitrone

1.
Birnen sch├Ąlen und halbieren. Dabei Stiele dran lassen, Kerngeh├Ąuse ausstechen.

2.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Zimtstangen und Birnen hineinlegen und goldbraun braten.

3.
Birnen mit Obstbrand, Wei├čwein und Zitronensaft abl├Âschen. Das ganze 1min k├Âcheln lassen.

Guten Appetit

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Birnen Focaccia mit Nuss Karamell

Birnen Focaccia mit Nuss Karamell

Zutaten:

1/2 W├╝rfel Hefe
1 TL Zucker
350g Mehl
1 TL Salz
50ml Oliven├Âl
600g Birnen
2 Zweige Rosmarin
150g Gorgonzola
125g weiche Karamellbonbons
100g Waln├╝sse
100ml Milch
1/2 TL Meersalz

1.
Hefe mit Zucker in 250ml lauwarmen Wasser aufl├Âsen. Mit Mehl und Salz verkneten, dabei nach und nach ├ľl zugeben. Den Teig zugedeckt ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank gehen lassen.

2.
Ofen auf 200┬░ vorheizen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen. K├Ąse zerbr├Âckeln.

3.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche durchkneten, zum Fladen ausrollen und auf ein Backblech legen. Focaccia mit Birnen, Rosmarin und Gorgonzola belegen, mit Pfeffer bestreuen. Focaccia ca. 20min backen.

4.
Bonbons und Waln├╝sse hacken. Milch aufkochen, vom Herd ziehen und die Bonbons darin aufl├Âsen. Waln├╝sse und Meersalz unterr├╝hren. Focaccia aus dem Ofen nehmen und mit Walnusskaramell betr├Ąufeln.

Guten Appetit

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Toffifee Dessert mit Karamellsauce

Toffifee Dessert mit Karamellsauce

Zutaten:

F├╝r das Karamell:
150g Zucker
130ml Sahne
60g Butter

F├╝r die Creme:
200g Frischk├Ąse
300g Creme fraiche
200ml Sahne
2 EL Schokocreme

1 Packung Toffifee
50g Amarettini

1.
Den Zucker in einem Topf schmelzen. Die Zuckermasse mit Sahne abl├Âschen und Butter zugeben. Unter st├Ąndigem r├╝hren zu Karamell einkochen lassen. Karamell abk├╝hlen lassen.

2.
Frischk├Ąse und Creme fraiche mit der Schokocreme verr├╝hren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

3.
Toffifee Dessert beliebig mit Karamell, Creme, Toffifee und Amarettini schichten.

Guten Appetit

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Erdnusskuchen mit Karamell Schoko Guss

Erdnusskuchen mit Karamell Schoko Guss

Zutaten:

200g gesalzene Erdn├╝sse
100g weiche Butter
100g Erdnussbutter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 EL Rum
4 Eier
150g Joghurt
250g Mehl
2 TL Backpulver
150g Schokotropfen

F├╝r den Guss:
200g Zucker
100g gesalzene Butter
100g Mascarpone
1 Pck. Zartbitterglasur
1 Pck. Vollmilchglasur

1.
150g Erdn├╝sse fein mahlen. Butter, Erdnussbutter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Rum hell aufschlagen. Eier nach und nach einr├╝hren. Mehl, Backpulver und gemahlene Erdn├╝sse unterheben. Dann Schokotropfen und die restlichen Erdn├╝sse unterheben. Teig in eine 30cm Kastenform geben und bei 180┬░ ca. 50min backen.

2.
Zucker mit Butter in einem Topf schmelzen, unter R├╝hren 10min k├Âcheln lassen. Vom Herd nehmen, Mascarpone einr├╝hren. Masse kalt stellen.

3.
Die halbfeste Karamellcreme auf den abgek├╝hlten Kuchen streichen. Beide Schokoglasur schmelzen, erst Zartbitter und dann Vollmilch ├╝ber den Kuchen geben.

Guten Appetit

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Cheesecake mit Salzkaramell

Cheesecake mit Salzkaramell

Zutaten:

180g Salzbrezel
220g Butterkekse
325g Butter
200g brauner Zucker
340ml Sahne
3 Blatt Gelatine
340g Frischk├Ąse
Salz
150g Dulce de leche
30g Pekannusskerne
6 Salzbrezel

1.
Brezel und Kekse fein zerbr├Âseln. 250g Butter zerlassen und unter die Br├Âsel heben. Br├Âselmasse in eine 26cm Springform dr├╝cken und ca. 1 Stunde kalt stellen.

2.
Restliche Butter in einem Topf zerlassen, Zucker zugeben und unter R├╝hren erhitzen, bis sich der Zucker aufgel├Âst hat und hell karamellisiert. Sahne einr├╝hren, die Masse erstarrt zun├Ąchst, wird durch das R├╝hren aber wieder homogen. Bei kleiner Hitze unter R├╝hren ca. 10min k├Âcheln.

3.
Gelatine 10min einweichen. Karamellcreme vom Herd ziehen. Gelatine ausdr├╝cken und in die noch warme Creme r├╝hren. Creme auf Zimmertemperatur abk├╝hlen lassen. Die Karamellcreme in den Frischk├Ąse r├╝hren und mit Salz abschmecken. Creme auf den Br├Âselboden streichen. Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen.

4.
Den Kuchen mit Dulce de leche, 6 Salzbrezel und Pekann├╝ssen garnieren.

Guten Appetit

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Ofen Camembert mit Karamell N├╝ssen

Ofen Camembert mit Karamell N├╝ssen

Zutaten:

1/2 rote Chilischote
50g halbierte Waln├╝sse
100g Pekannusskerne
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
200g Camembert
4 Zweige Thymian

1.
Eine kleine Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie auslegen.

2.
Chili fein w├╝rfeln. Mit N├╝ssen, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. K├Ąse in die Auflaufform legen mit mit Nuss-Mix bestreuen. Im Ofen bei 180┬░ ca. 20min backen.

3.
Nach dem backen mit Thymianbl├Ąttchen bestreuen.

Guten Appetit

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Knabber Karamell Nuss Mix

Knabber Karamell Nuss Mix

Zutaten:

150g Zucker
100ml Wasser
1/2 TL Zimt
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Anispulver
1 Prise Piment
250g Nussmischung (zb. Cashewkerne, Pekannusskerne, Mandeln, Macadamia, K├╝rbiskerne ect.)

1.
Zucker mit Wasser in einer Pfanne aufkochen und schmelzen lassen. Gew├╝rze und Nussmischung dazugeben und bei kleiner Hitze unter R├╝hren karamellisieren lassen.

2.
Karamell Nuss Mix auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ausk├╝hlen lassen.

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Karamell Cashew W├╝rfel

Karamell Cashew W├╝rfel

Zutaten:

250g Cashewnusskerne
350g Zucker
1 EL Honig
2 Prisen Salz
150g Butter
450ml Sahne
400ml ges├╝├čte Kondensmilch
150g Zartbitterschoki
Schoko Knusperkugeln

1.
Cashewkerne in der Pfanne r├Âsten und 100g beiseitestellen zum garnieren. Die ├╝briegen N├╝sse grob hacken. Eine Auflaufform 20x25cm mit dicker Frischhaltefolie auslegen.

2.
Zucker, Honig, Salz, Butter, 400ml Sahne und Kondensmilch in einem hohen Topf aufkochen. Unter st├Ąndigem R├╝hren so lange sprudelnd kochen lassen, bis die Masse karamellfarben und dickfl├╝ssiger wird (das dauert cr. 15min). Topf vom Herd nehmen und 5min stehen lassen. Gehackte N├╝sse unterr├╝hren und in die Auflaufform geben. Fudge mind. 2 Stunden kalt stellen.

3.
Zartbitterschoki hacken und schmelzen. 50ml Sahne einr├╝hren. Masse gleichm├Ą├čig auf dem Fudge verteilen. Mit den restlichen Cashewkernen und Knusperkugeln garnieren. Weitere 3o min kalt stellen. Platte in kleine Quadrate schneiden und k├╝hl lagern.

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Caramel Shortbread

Caramel Shortbread

Zutaten:

F├╝r den Teig:
300g Mehl
120g Zucker
1 Prise Salz
150g weiche Butter
1 Ei

Ausserdem:
100g Butter
170g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
400ml ges├╝├čte Kondensmilch
2 Prisen Salz
300g Vollmilchschoki
2 EL neutrales ├ľl

1.
F├╝r den Teig alle Zutaten zu einem glatten M├╝rbeteig kneten. Teig in ein 25x20cm eckige Form geben und mit einer Gabel einstechen. M├╝rbeteig bei 180┬░ goldgelb backen und abk├╝hlen lassen.

2.
Butter und Zucker in einem Topf erhitzen und 2-3min k├Âcheln lassen. Vanillemark, Kondesmilch und Salz zugeben. Masse unter st├Ąndigen r├╝hren bei mittlerer Hitze 8min k├Âcheln lassen.

3.
Karamell direkt auf den M├╝rbeteigboden geben und 60min kalt stellen. Schoki hacken und schmelzen, mit dem ├ľl verr├╝hren und auf dem Karamell vertreichen. Schoki fest werden lassen und das Shortbread in W├╝rfel schneiden.

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Karamell Schokokuchen mit N├╝ssen

Karamell Schokokuchen mit N├╝ssen

Zutaten:

3 Eier
120g Zucker
Salz
50g Zartbitterschoki
140g weiche Butter
2 EL Vanillezucker
3 EL Mehl
1 EL Speisest├Ąrke
2 EL Kakaopulver
150g gem. Mandeln
200g wei├če Schoki
50ml Sahne
150ml Karamellcreme
100g N├╝sse

1.
Eier trennen. Eiwei├č mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50g Zucker einrieseln lassen. Eischnee weiterschlagen, bis er Spitzen zieht. Zartbitterschoki hacken und schmelzen.

2.
Butter mit dem rest Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, dann die Eigelbe unterr├╝hren. Mehl, St├Ąrke, Backpulver, Kakao und Mandeln unterr├╝hren. Fl├╝ssige Schoki unterziehen und zum Schluss den Eischnee portionsweise unterheben. Teig in eine 22cm Springform geben und bei 160┬░ ca. 40-45min backen. Kuchen abk├╝hlen lassen.

3.
Die wei├če Schoki hacken und schmelzen. Sahne und Karamellcreme unterr├╝hren und dann auf dem Kuchen streichen. Mit N├╝ssen garnieren und 4 Stunden kalt stellen.

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Kaffee Karamell Creme

Kaffee Karamell Creme

Zutaten:

1 TL Butter
2 EL Zucker
200ml starker Kaffee
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500ml Milch
400ml Sahne
4 EL Kaffeelik├Âr
2 Pck. Vanillezucker
Schokoflocken

1.
Butter in einer Pfanne mit hohem Rand zerlassen. Zucker zugeben und karamellisieren lassen, bis der Zucker goldbraun wird. Mit Kaffee abl├Âschen, dabei kr├Ąftig r├╝hren. Fl├╝ssigkeit fast vollst├Ąndig einkochen lassen, dabei umr├╝hren.

2.
Puddingpulver mit 3 EL Milch anr├╝hren. ├ťbrige Milch in die Pfanne gie├čen, Karamell loskochen. Pfanne vom Herd ziehen. Puddingpulver-Mix einr├╝hren, erneut aufkochen. Creme abk├╝hlen lassen.

3.
Die H├Ąlfte der Sahne steif schlagen und mit dem Lik├Âr unter die Creme heben. Restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Creme mit Vanillesahne und Schokoflocken garnieren.

Guten Appetit

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