Zutaten: 105g Zucker 50g Cashewkerne 190g Mehl 2 Päck. Vanillezucker 70ml Sahne 125g weiche Butter 4 Prisen Salz 30ml Milch 1. 65g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Cashewkerne dazugeben. Auf ein Backpapier gießen und abkühlen lassen. 2. Mehl, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Mehl, 40g Zucker, Sahne und Butter zu einem glatten...

Zutaten:

250ml Sahne
8 Eigelb
40g Zucker
50ml Eierlikör
8 Französische Butter Galettes (Kekse)
250g gem. Beeren
4cl Milch
1 Prise Salz
80g Salted Caramel Creme

1.
Sahne steif schlagen. Eigelb, 20g Zucker und Eierlikör über einem heißen Wasserbad ca. 5min dickcremig aufschlagen. Danach die Eiercreme im kalten Wasserbad unter rühren abkühlen lassen.

2.
200g von der Sahne unter die Eiercreme heben und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform geben. Die Creme mit zerstoßenen Galettes und Beeren garnieren. Parfait im Eisfach einfrieren.

3.
4 Eigelb, 20g Zucker, Milch und Salz über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Sabayone danach kalt stellen.

4.
Salted Caramel Creme über einem heißen Wasserbad kurz flüssig rühren, restliche Sahne unter die Creme heben. Die Masse vorsichtig unter die abgekühlte Sabayone rühren. Parfait mit Sabayone und restlichen Beeren anrichten.

Guten Appetit