Rezepte für Brot
Zutaten: 35 StückFür die Trüffelmasse:125g Vollmilchschoki100g Zartbitterschoki70ml Sahne50ml Williams Birnen Geist80g weiche ButterAusserdem:200g Zartbitterschoki200g Mandelblättchen, geröstet1.Für die Trüffelmasse beide Schokosorten hacken. Sahne in einem Topf aufkochen und beide Schokosorten unter rühren darin schmelzen. Masse kurz abkühle...
Zutaten: 35 Stück
Für die Trüffelmasse:
100g Vollmilchschoki
125g Zartbitterschoki
70ml Sahne
50ml Rum
80g weiche Butter
Ausserdem:
200g Zartbitterschoki
150g Kakaopulver
1.
Vollmilch und Zartbitterschoki hacken. Sahne in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen, beide Schokosorten unter rühren schmelzen. Rum unterrühren. Masse 6 Stunden ruhen lassen.
2.
Trüffelmasse aufschlagen und die Butter unterrühren. Trüffelmasse 30min kalt stellen. Aus der Masse 35 Kugeln formen und wieder kalt stellen.
3.
Kakaopulver in einen tiefen Teller geben. Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Trüffel mit Schoki überziehen und dann im Kakaopulver wälzen. Trüffel fest werden lassen.
Guten Appetit
Zuaten: 35 Stück
Für die Trüffel:
200g weiße Schoki
65ml Sahne
Mark von 1 Vanilleschote
40g weiche Butter
Ausserdem:
200g weiße Schoki
50g Zartbitterschoki
1.
Für die Trüffel weiße Schokolade hacken. Sahne mit dem Vanillemark aufkochen, Schokolade zugeben und unter rühren schmelzen. Die Masse 6 Stunden kalt stellen.
2.
Trüffelmasse aufschlagen und die Butter unterrühren. Die Masse 2 Stunden kalt stellen. Aus der Masse 35 Kugeln formen und kalt stellen.
3.
Weiße Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Vanilletrüffel damit überziehen und fest werden lassen. Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Trüffel damit garnieren und fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten: 35 Stück
Für die Trüffel:
20g Kürbiskerne
230g weiße Schoki
60ml Sahne
20ml Kürbiskernöl
40g weiche Butter
Ausserdem:
200g weiße Schoki
200g Kürbiskerne
1.
Für die Trüffel Kürbiskerne fei hacken. Schoki hacken. Sahne aufkochen und die Schoki unter rühren darin schmelzen. Kürbiskernöl und Kürbiskerne unterrühren. Trüffelmasse 6 Stunden kalt stellen.
2.
Trüffelmasse aufschlagen und die Butter unterrühren. Masse 30min kalt stellen. Aus der Masse 35 Kugeln formen und kalt stellen.
3.
Kürbiskerne fein hacken und in einen tiefen Teller geben. Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Trüffel mit der Schoki überziehen und in den Kürbiskernen wälzen. Trüffel fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten:
30 getrocknete entsteinte Datteln
180g Marzipan
25g gehackte Pistazien
2cl Cognac
200g Zartbitterschoki
1.
Marzipan mit Pistazien und Cognac verkneten.
2.
Datteln mit der Marzipanmasse füllen.
3.
Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Datteln je zur Hälfte in die Schoki tauchen und fest werden lassen. Die restliche Schoki in einem Spritzbeutel geben und fein fäden über die Datteln ziehen.
Guten Appetit
Zutaten:
120g Zucker
80ml Wasser
200g Walnusskerne
1 EL Walnussöl
30g Amarettini
200g Vollmilchschoki
1.
Walnüsse grob hacken. Zucker mit Wasser in einer Pfanne aufkochen. Walnüsse untermischen und bei mittlerer Hitze unter rühren rösten, bis der Zucker kristallisiert und teilweise schmilzt. Walnussöl unterrühren. Die Walnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und noch heiß voneinander trennen.
2.
Amarettini grob hacken. Vollmilchschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Walnüsse, Amarettini und Schoki mischen. Die Mischung mit 2 Teelöffeln auf Backpapier setzen und fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten:
300g Zartbitterschoki
200g Macadamianüsse
150g Kakaopulver
1.
Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Kakaopulver in einen tiefen Teller geben.
2.
Macadamianüsse erst mit Schoki überziehen und dann im Kakaopulver wälzen. Schokonüsse auf einem Bogen Backpapier fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten: 48 Stück
Für die Honigschicht:
200g Vollmilchschoki
40ml Sahne
40g Honig
Für die Kardamomschicht:
200g weiße Schoki
70ml Sahne
1 TL gem. Kardamom
25g weiche Butter
Ausserdem:
200g Vollmilchschoki
silberfarbenes Glanzpulver
1.
Für die Honigschicht Vollmilchschoki hacken. Sahne und Honig in einem Topf aufkochen. Die Vollmilchschoki unter rühren darin auflösen. Masse in einem Pralinenrahmen (15x21cm) füllen und glatt streichen. 30min kalt stellen.
2.
Für die 2 Schicht weiße Schoki hacken. Sahne aufkochen, Kardamom einrühen. Weiße Schoki unter rühren darin auflösen, dann die Butter einrühren. Kardamommasse auf die Honigmasse geben und glatt streichen. Für 12 Stunden kalt stellen.
3.
Den Rahmen entfernen und die Masse in 48 Würfel schneiden. Vollmilchschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Würfel mit der Schoki überziehen und fest werden lassen. Restliche Schoki in eine Spritztüte füllen und mit dünnen Schokofäden verzieren. Schoki wieder fest werden lassen. Zum Schluss mit einem Pinsel das Glanzpulver auftragen.
Guten Appetit
Zutaten: 30 Stück
60g Zucker
80g Pinienkerne
6 Tropfen Walnussöl
150g Zartbitterschoki
100ml Sahne
10g weiche Butter
Ausserdem:
250g Zartbitterschoki
1.
Zucker mit 35ml Wasser aufkochen. Pinienkerne zugeben. Kochen bis der Zucker karamellisiert. Walnussöl unterrühren, Pinienkerne auf Backpapier geben, trennen. 90 Pinienkerne beiseitelegen, Rest hacken.
2.
150g Zartbitterschoki hacken. Sahne aufkochen und die Schoki unter Rühren schmelzen. Butter zugeben und unterrühren. Zum Schluss die gehackten Pinienkerne unterrühren. Die Masse in einen 12x10cm Pralinenrahmen geben und glatt streichen. Masse 12 Stunden kalt stellen.
3.
Den Rahmen lösen und 30 Würfel aus der Ganache schneiden. Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Pralinen damit überziehen und je 3 Pinienkerne in die Schoki drücken. Pralinen fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten: 35 Stück
Für die Trüffel:
100g Vollmilchschoki
70ml Sahne
80g Nuss Nugat Creme
80g weiche Butter
Ausserdem:
200g Zartbitterschoki
200g gem. Haselnusskerne
1.
Vollmilchschoki hacken. Sahne aufkochen, Vollmilchschoki und Nuss Nougat Creme darin unter rühren schmelzen. Trüffelmasse 6 Stunden kalt stellen.
2.
Trüffelmasse aufschlagen und die Butter unterrühren. Masse für 1 Stunde kalt stellen. Aus der Masse 35 Kugeln rollen und nochmal 2 Stunden kalt stellen.
3.
Zartbitterschokihacken und über einem Wasserbad schmelzen. Haselnusskerne auf einem tiefen Teller geben. Trüffel ersten in die Schoki tauchen und dann in den Nüssen wälzen. Trüffel fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten: 40 Stück
Für die Trüffel:
200ml Sahne
200g Zartbitterschoki
70g weiche Butter
Ausserdem:
200g Zartbitterschoki
Kakaopulver
1.
Für die Trüffel Zartbitterschoki hacken. Sahne aufkochen und die Zartbitterschoki darin schmelzen. Trüffelmasse 6 Stunden kalt stellen.
2.
Die Masse aufschlagen und die Butter unterrühren, Masse 2 Stunden kalt stellen. Aus der Masse 40 Kugeln formen und wieder 2 Stunden kalt stellen.
3.
Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Kakaopulver in einem tiefen Teller geben. Trüffelkugeln erst in die Schoki geben und danach im Kakaopulver rollen. Trüffel kalt stellen und fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten: 35 Stück
Für die Trüffel:
100g Vollmilchschoki
125g Zartbitterschoki
120ml Sahne
100g weiche Butter
Ausserdem:
200g Zartbitterschoki
200g Puderzucker
1.
Vollmilch und Zartbitterschoki für die Trüffel hacken. Sahne aufkochen und beide Schokosorten darin unter rühren schmelzen. Die Masse 6 Stunden kalt stellen.
2.
Butter in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Die fest gewordene Trüffelmasse cremig aufschlagen. Die Butter nach und nach unterschlagen.
3.
Die fertige Trüffelmasse in einen Spritzbeutel mit 12mm Lochtülle füllen. Trüffelmasse in ca. 2,5cm große Tupfen auf Backpapier spritzen und 2 Stunden kalt stellen.
4.
Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.
5.
Die Spitzen der Trüffelkugeln vorsichtig flach drücken. Portionsweise etwas Kuvertüre in eine Handfläche geben. Die Trüffelkugeln darin wenden, sodass sie rundherum mit Schoki überzogen sind. Dann sofort in den Puderzucker legen und vorsichtig mit den Fingern darin wälzen. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten: 63 Stück
Für die Füllung:
280g weiße Schoki
140ml Sahne
90ml Batida de Coco
Ausserdem:
400g weiße Schoki
Deko nach Wahl
1.
250g Schoki hacken und schmelzen, mit der Schoki Pralinenformen ausgießen und fest werden lassen.
2.
Für die Füllung 280g Schoki hacken. Sahne aufkochen und die Schoki unter rühren darin schmelzen. Batida de Coco unterrühren und die Füllung ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
3.
Die Pralinen mit der Füllung füllen und ca. 12 Stunden kalt stellen. Restliche Schoki hacken und schmelzen. Pralinen mit der Schoki schließen und fest werden lassen. Pralinen mit Deko nach Wahl verzieren.
Guten Appetit
Zutaten:
200g Zartbitterschoki
120ml Sahne
2 TL Puderzucker
1 Prise Salz
70g weiche Butter
1 TL gem. Kardamom + etwas mehr
50g Backkakao
1.
Schoki hacken und schmelzen. Sahne mit dem Puderzucker aufkochen.
2.
Die Schoki in die Sahne rühren. Salz, Butter und Kardamom in die Schoki-Sahne rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Masse 2 Stunden kalt stellen.
3.
Backkakao in einen tiefen Teller geben. Aus der Trüffelmasse Kugeln formen und im Kakao wälzen. Mit etwas gem. Kardamom bestäuben.
Guten Appetit
Zutaten:
100g Zartbitterschoki
30g Vollmilchschoki
8 Vollkornkekse
2 EL Puderzucker
200g Marzipan
2 EL Rum
Zuckerperlen
1.
Zartbitterschoki fein hacken. Kekse in kleine Stücke schneiden.
2.
Marzipan mit Puderzucker und Rum verkneten. Zartbitterschoki und Keksstücke zum Marzipan geben und gut verkneten. Aud der Masse kleine Kugeln formen.
3.
Vollmilchschoki hacken und schmelzen. Schoki spiralförmig auf die Marzipankugeln spritzen und mit Zuckerperlen garnieren.
Guten Appetit
Zutaten: 27 Stück
400g Marzipan
2 Limetten (5g Schalenabrieb und 15ml Saft)
22ml weißer Rum
220g weiße Schoki
Grüne Lebensmittelfarbe
getrocknete essbare Blüten
1.
Marzipan fei reiben und in eine Schüssel geben.
2.
Marzipan mit Rum, Limettensaft und Schale gut vermischen. Dann 1 Stunde kalt stellen.
3.
Aus der Marzipanmasse 27 Kugeln formen. Schoki hacken, schmelzen und grün einfärben. Marzipankugeln mit der Schoki überziehen und mit den Blüten bestreuen. Schoki fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten: 60 Stück
100g Walnüsse
20g Zucker
25g gehackte, Pistazienkerne
250g Marzipan
15g Honig
100g Puderzucker
1 EL Rum
300g Zartbitter Schoki
60 halbe Pistazienkerne
1.
Walnüsse in einem Topf rösten, dann mit Zucker im Topf bestreuen und rühren bis sich der Zucker um die Nüsse legt. Karamellnüsse auf ein Bogen Backpapier geben und abkühlen lassen.
2.
Walnüsse fein hacken. Marzipan, 60g Puderzucker, geh. Pistazien, Honig, Walnüsse und Rum glatt kneten.
3.
Die Masse in 3 gleiche Stücke teilen. Den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsfläche streuen, und alle 3 Stücke darauf zu je einer 45cm langen Rolle formen. Aus jeder Rolle 20 Stücke schneiden.
Zutaten: 40 Stück
125g Orangeat
200g Marzipan
100g Puderzucker
40ml Orangensaft
150g Zartbitterschoki
Edible Dust - Copper (Cake Puder von Sweet Kitchen)
Zucker Goldsterne
1.
Das Orangeat sehr fein hacken, mit Marzipan, Puderzucker und Orangensaft zu einer glatten Masse kneten. Aus der Masse 40 kl. Kugeln formen.
2.
Schoki hacken und schmelzen. Die Marzipankugeln mit der Schoki überziehen und sofort mit Cake Puder besteuben. Dannden Stern leicht andrücken und die Schoki fest werden lassen.
Guten Appetit
Zutaten: 76 Stück
Für die Füllung:
3 Eier
