Rezepte f├╝r Brot

Glitzer Espresso Kekse

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 Zutaten ca. 60 St├╝ck150g weiche Butter125g Puderzucker1 Pck. Vanillezucker1 Ei1 Eigelb250g Mehl75g gem. Mandeln2 TL Backpulver1 EL Kakaopulver3 EL Instant Espressopulver200g wei├če Schokolade60 KaffeebohnenGoldglitzerstaub (essbar!!)1.Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig r├╝hren. Ei, Eigelb, Mehl, Mandeln, Backpulver, Kakaopulver, Espre...

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Espressopralinen

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 Zutaten: 28 St├╝ckF├╝r die Ganache:180g Zartbitterschoki100ml Sahne20g weiche Butter2 EL fein gem. EspressoAusserdem:28 Kaffeebohnen250g ZartbitterschokiLebensmittelfarbe (Gold)1.F├╝r die Ganache Zartbitterschoki hacken. Sahne aufkochen, die Schoki einr├╝hren und schmelzen. Espressopulver unterr├╝hren. Butter zugeben und unterr├╝hren. Die Ganache i...

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Espresso Cookies

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 Zutaten: 50 St├╝ck2 EL l├Âsliches Espressopulver100g Edelbitterschoki225g weiche Butter150g Zucker1 Prise Salz1 Pck. Vanillezucker250g Mehl1 TL Backpulver50 Schoko Kaffeebohnen100g wei├če Schoki1.Espressopulver in 2 EL kochendem Wasser aufl├Âsen. Edlebitterschoki hacken.2.Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker hell aufschlagen. den abgek├╝hlten Es...

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Macarons mit Espressomousse

Macarons mit Espressomousse

Zutaten:

F├╝r die F├╝llung:
40g Zartbitterschoki
1 Eigelb
15g Zucker
30ml Espresso
60g Sahne

F├╝r die Macaronschalen:
50g Puderzucker
50g gem. Mandeln
30g Eiwei├č M 3-5 Tage alt
13g Zucker
braune Lebensmittelfarbe

1.
Zartbitterschokoi hacken und schmelzen. Das Eigelb mit Zucker glatt r├╝hren und den Espresso untermischen. Die Masse in einer Metallsch├╝ssel ├╝ber dem hei├čen Wasserbad auf 78-85┬░ erhitzen, bis sie eindickt. Vom Wasserbad nehmen, die Schoki unterr├╝hren und ca. 15min abk├╝hlen lassen.

2.
Sahne steif schlagen und unter die Espressomasse r├╝hren. Die Esprossomousse 4 Stunden kalt stellen.

3.
Puderzucker und Mandeln in eine Sch├╝ssel sieben. Das Eiwei├č anschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Das Eiwei├č 8min zu einem sehr festen Schnee schlagen. Eischnee unter die Zucker-Mandelnmischen heben. Eine Macaronmatte auf ein Backblech legen und 24 Macaronschalen aufspritzen.

4.
Die Macarons 30min trocknen lassen, danach im Ofefen bei 160┬░ ca. 13min backen, danach abk├╝hlen lassen. Macarons von der Matte l├Âsen und die Mousse auf 12 Macaron spritzen. Die anderen auf die Mousse setzen und leicht andr├╝cken. Macarons 12 Stunden in einer Luftleeren Box in den K├╝hlschrank stellen.

Guten Appetit

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