Zutaten:

250g TK Spinat
250g Ricotta
2 Eier
50g geriebener Parmesan
150g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
400g stückige Tomaten
60g Pinienkerne

1.
Spinat auftauen, gründlich ausdrücken und sehr fein hacken. Ricotta, Eier und Parmesan glatt rühren. Mehl und Spinat zugeben und unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und im nicht mehr kochenden Wasser 10min gar ziehen lassen.

2.
Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebel mit Öl in einem Topf glasig dünsten. Tomaten zugeben und 5min köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Tomatensauce, Nocken anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Knobizehe
1 grüne Chilischote
2 EL Ghee
1/2 TL gem. Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1 TL frischen Ingwer
50ml Sahne
500g stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Garam Masala
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz
6 Eier
Koriandergrün

1.
Eier hart kochen. Zwiebeln und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Chilischote entkernen und hacken. Ghee in einem Topf zerlassen, Kümmel und Kurkuma zugeben. Zwiebeln, Knobi, Chili und Ingwer zugeben und kurz anbraten.

2.
Sahne, Tomaten und Tomatenmark zugeben und 3-4min köcheln lassen. Nach Bedarf ein wenig Wasser zugeben.  Mit Garam Masala, Salz und Cayennpfeffer abschmecken.

3.
Eier pellen und mit Sauce und Koriander anrichten.

Guten Appetit