Rezepte f├╝r Brot

Stracciatella Minz Creme

Unbenannt

 Zutaten:2 Blatt Gelatine2 Eier75g Zucker1 P├Ąck. Vanillezucker75ml Pfefferminzlik├Âr200ml Sahne24 hauchd├╝nne Schokoladent├Ąfelchen1.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Dabei nach und nach den Lik├Âr zugeben.2.Gelatine mit etwas von der Creme bei schwacher Hitzeaufl├Âsen und...

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Biskuitroulade mit zweierlei Cremes

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Zutaten:6 Eier170g Zucker1 Pck. Vanillezucker90g Mehl1 1/2 TL Backpulver90g Backkakao250g wei├če Schoki100ml Eierlik├Âr300ml Sahne100g VollmilchschokiSchokoraspelnEier aus Schoki, Marzipan ect. 1.Eier, Zucker und Vanillezucker 5min cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ...

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Creme brulee Tarte

Creme brulee Tarte

Zutaten:

F├╝r den Teig:
125g weiche Butter
100g Zucker
Salz
2 Eier
250g Mehl

F├╝r die F├╝llung:
375ml Sahne
75g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
Salz
125ml Milch
3 Eigelb
40g Speisest├Ąrke
3 EL Haselnussmus
2 EL brauner Zucker

1.
F├╝r den Teig Butter, Zucker, 1 Ei, Mehl und 1 Prise Salz gut verkneten. Teig ca. 30min kalt stellen. Teig ausrollen, in eine 24cm Tarteform dr├╝cken. ├ťberstehenden Teig abschneiden. M├╝rbeteig bei 180┬░ ca. 6-7min vorbacken. ├ťbrieges Ei mit 1 Prise Salz verquirlen. Form aus dem Ofen nehmen. Teig mit dem Ei-Mix bestreichen und weitere 6-7min backen.

2.
F├╝r die F├╝llung Sahne mit Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz aufkochen. Milch, Eigelbe und St├Ąrke gut verr├╝hren. 1/3 der hei├čen Sahnemischung nach und nach in die Eiermilch r├╝hren. Ei-Mix in den ├╝brigen Sahne-Mix r├╝hren und unter st├Ąndigem R├╝hren 1min kochen lassen.

3.
Nussmus in der hei├čen Creme aufl├Âsen, Creme auf den Tarteboden verteilen, Tarte 4 Stunden kalt stellen. Tarte mit braunem Zucker bestreuen, mit einem Flambierbrenner goldbraun karamellisieren.

Guten Appetit

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Orangencreme

Orangencreme

Zutaten:

3 Blatt Gelatine
4 Bio Orangen
500g Joghurt
200g Quark
80g Zucker
3 Zweige Minze

1.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Von 1 Orange die Schale fein abreiben, Orange sch├Ąlen und filetieren.

2.
Joghurt, Quark und Zucker verr├╝hren. Aus 3 Orangen 150ml Saft pressen und dann aufkochen. Gelatine ausdr├╝cken und im Saft aufl├Âsen.

3.
Saft unter die Creme r├╝hren. Die Creme in Dessertgl├Ąser f├╝llen und im K├╝hlschrank 4 Stunden fest werden lassen. Die Orangencreme mit Minze und Orangenfilets garnieren.

Guten Appetit

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Bananen Cake mit Nuss Nougat Creme

Bananen Cake mit Nuss Nougat Creme

Zutaten:

200g Nuss Nougat Creme
200g Creme fraiche
1 EL Speisest├Ąrke
4 Bananen
2 EL Zitronensaft
3 EL Ahornsirup
1 Pck. Bl├Ątterteig

1.
Nuss Nougat Creme mit Creme fraiche und St├Ąrke verr├╝hren.

2.
Bananen sch├Ąlen, l├Ąngs halbieren und mit Zitronensaft sowie Sirup marinieren.

3.
Eine 26cm Tarteform fetten und mit dem Bl├Ątterteig auskleiden. Creme auf den Teig verteilen. Bananen mit der Rundung nach unten auf die Creme setzen und leicht eindr├╝cken. Tarte bei 180┬░ ca. 20min backen.

Guten Appetit

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R├Âstbrot mit Basilikum Bohnen Creme

R├Âstbrot mit Basilikum Bohnen Creme

Zutaten:

1 Bund Basilikum
2 TL Zitronensaft
3 Knobizehen
200g wei├če Bohnen
2 EL Oliven├Âl
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Brot nach Wahl
2 TL Kapern

1.
Basilikum fein hacken. Brot im Ofen r├Âsten. Knobi sch├Ąlen.

2.
Bohnen mit Knobi, Zitronensaft und ├ľl p├╝rieren. Basilikum unter die Bohnenmasse r├╝hren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3.
Bohnencreme auf die Brotscheiben streichen und mit Kapern belegen.

Guten Appetit

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Creme Caramel Auflauf

Creme Caramel Auflauf

Zutaten:

160g Zucker
500ml Mandelmilch
1 Vanilleschote
1/2 geriebene Tonkabohne
1 Prise Salz
2 EL Ahornsirup
3 Eier
1 Pck. Vanillezucker

1.
Backofen auf 160┬░ vorheizen (Kein Umluft !!!). In einem kleinen Topf 120g Zucker und 40ml Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze karamellisieren lassen, bis er goldgelb wird. Karamell in eine 15x24cm Ofenfeste Form geben, Form leicht schwenken, damit sich der Karamell verteilt.

2.
Mandelmilch in denselben Topf gie├čen. Vanilleschote halbieren, Mark herausschaben. Schote, Mark, Tonkabohne und Salz zur Milch geben und erhitzen, aber nicht zum kochen bringen. Vom Herd nehmen, abgedeckt 15min ziehen lassen. Vanilleschote entfernen, Ahornsirup einr├╝hren.

3.
Eier, 40g Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen aufschlagen. Mandelmilch nach und nach zugeben. In die Form auf das Karamell f├╝llen. Form auf ein tiefes Backblech stellen, dieses mit hei├čem Wasser f├╝llen. Creme im Ofen 50-60min stocken lassen.

4.
Creme aus dem Ofen nehmen und abk├╝hlen lassen. Creme mit Folie bedecken und ca. 6 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit

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Marzipan Mohn Creme mit Apfelsauce

Marzipan Mohn Creme mit Apfelsauce

Zutaten:

2 Äpfel
250ml Apfelsaft
3 EL Zitronensaft
100g Zucker
2 TL Speisest├Ąrke
175ml Milch
50g gem. Mohn
3 Tropfen Bittermandelaroma
75g Marzipan
150ml Sahne
350g Quark

1.
├äpfel waschen und putzen. 1 Apfel sch├Ąlen und in kleine W├╝rfel schneiden, zusammen mit 200ml Apfesaft, Zitronensaft und 40g Zucker aufkochen. 50ml Apfelsaft mit St├Ąrke verr├╝hren und die Apfelsauce damit andicken.

2.
Milch in einem Topf aufkochen, Mohn und Bittermandelaroma zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze Quellen lassen. Marzipan reiben und unter die hei├če Milch r├╝hren. Masse abk├╝hlen lassen.

3.
Sahne steif schlagen. Quark und restlichen Zucker unter die Mohnmasse r├╝hren. Sahne unter die Masse heben. Creme auf 4 Dessertgl├Ąser verteilen. Den 2 Apfel in Spalten schneiden. Creme mit Apfelspalten und Apfelsauce garnieren.

Guten Appetit

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Kartoffeln mit B├Ąrlauchcreme

Kartoffeln mit B├Ąrlauchcreme

Zutaten:

800g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
├ľl
425g Kichererbsen
150g Frischk├Ąse
2 EL Zitronensaft
30g B├Ąrlauch
2 Stile Minze
Curry
gem. K├╝mmel

1.
Kartoffeln putzen und in W├╝rfel schneiden. Kartoffeln mit ├ľl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Kartoffeln im Ofen bei 200┬░ ca. 30-35min goldgelb backen.

2.
Kichererbsen, 3 EL ├ľl, Frischk├Ąse, B├Ąrlauch, Zitronensaft und Minze p├╝rieren. Creme mit Salz, Pfeffer, K├╝mmel und Curry abschmecken. Kartoffeln und Creme zusammen anrichten.

Guten Appetit

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Kaffeekekse mit F├╝llung

Kaffeekekse mit F├╝llung

Zutaten: 30 St├╝ck

F├╝r den Teig:
125g weiche Butter
250g Mehl
1 Ei
2 EL Kakaopulver
80g Puderzucker
80g gem. N├╝sse oder Mandeln
1 TL l├Âsliches Kaffeepulver

F├╝r die Creme:
200g weisse Schoki
200ml Sahne
2 TL l├Âsliches Kaffeepulver

F├╝r die Deko:
3 TL kalter Kaffee
5 EL Puderzucker
30 Schoko-Mokkabohnen.

1.
Butter, Mehl, Ei, Kakaopulver, Puderzucker. gem. N├╝sse und Kaffeepulver zu einem glatten Teig kneten. Teig 30min kalt stellen.

2.
Weisse Schoko hacken. Sahne in einem Topf aufkochen, Schoki und 2 TL Kaffeepulver zugeben und so lange r├╝hren bis sich die Schoki aufgel├Âst hat. Creme ca. 2 Stunden kalt stellen.

3.
Creme mit einem R├╝hrg├Ąr├Ąt aufschlagen. Creme auf 15 Kekse spritzen und die restlichen 15 Kekse auflegen und leicht andr├╝cken.

4.
F├╝r die Glasur Puderzucker und Kaffee zusammenr├╝hren. Glasur auf die Kekse geben und eine Mokkabohne setzen. Kekse im K├╝hlschrank aufbewahren damit die Creme fest bleibt.

Guten Appetit

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Dulce de leche (s├╝├če Milchcreme)

Dulce de leche (s├╝├če Milchcreme)

Zutaten:

300g Zucker
200ml Sahne
50g Butter
300ml Milch
50g Butter
1/2 TL Salz

1.
150g Zucker in einem hohen Topf karamellisieren lassen. Restlichen Zucker zugeben und unter R├╝hren aufl├Âsen. Sahne zugeben und bei starker Hitze 2-3min unter R├╝hren k├Âcheln lassen, bis sich der Karamell gel├Âst hat.

2.
Butter, Milch und Salz zugeben und 10min bei niedriger Hitze k├Âcheln lassen. Creme in Gl├Ąser f├╝llen und 12 Stunden abk├╝hlen lassen. Im K├╝hlschrank aufbewahren.

Guten Appetit

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Paprika Nuss Creme

Paprika Nuss Creme

Zutaten:

2 rote Paprika
40g gehackte Mandeln
40g Walnusskerne
1 EL Mohnsamen
4 EL Oliven├Âl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
ger├Ąuchertes Paprikapulver

1.
Paprikaschoten halbieren und putzen. Paprika mit der Haut nach oben unterm hei├čen Backofengrill r├Âsten, bis die Haut anf├Ąngt schwarz zu werden.

2.
Paprika herausnehmen und mit einem feuchten K├╝chenpapier bedeckt 10min ruhen lassen. Haut abziehen. N├╝sse in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten. Mohn kurz mitr├Âsten.

3.
Nuss-Mohn-Mix, Paprika, ├ľl und Zitronensaft fein p├╝rieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Guten Appetit

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Kaffee Karamell Creme

Kaffee Karamell Creme

Zutaten:

1 TL Butter
2 EL Zucker
200ml starker Kaffee
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500ml Milch
400ml Sahne
4 EL Kaffeelik├Âr
2 Pck. Vanillezucker
Schokoflocken

1.
Butter in einer Pfanne mit hohem Rand zerlassen. Zucker zugeben und karamellisieren lassen, bis der Zucker goldbraun wird. Mit Kaffee abl├Âschen, dabei kr├Ąftig r├╝hren. Fl├╝ssigkeit fast vollst├Ąndig einkochen lassen, dabei umr├╝hren.

2.
Puddingpulver mit 3 EL Milch anr├╝hren. ├ťbrige Milch in die Pfanne gie├čen, Karamell loskochen. Pfanne vom Herd ziehen. Puddingpulver-Mix einr├╝hren, erneut aufkochen. Creme abk├╝hlen lassen.

3.
Die H├Ąlfte der Sahne steif schlagen und mit dem Lik├Âr unter die Creme heben. Restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Creme mit Vanillesahne und Schokoflocken garnieren.

Guten Appetit

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Schokot├Ąfelchen mit Ingwercreme

Schokot├Ąfelchen mit Ingwercreme

Zutaten:

250g wei├če Schoki
50g frischen Ingwer
100g weiche Butter
1 EL Kirschwasser
2 Schachteln hauchd├╝nne Schokot├Ąfelchen
Lila Lebensmittelfarbe
Silber Esskugeln

1.
150g wei├če Schoki hacken und schmelzen, Schoki kalt werden lassen aber nicht erstarren lassen.

2.
Ingwer sch├Ąlen und fein reiben. Butter wei├č aufschlagen und die Schoki l├Âffelweise unterr├╝hren. Zum Schluss Ingwer und Kirschwasser unterr├╝hren. Creme kalt stellen bis sie Spritzfest ist.

3.
Die Masse auf die h├Ąlfe der Schokot├Ąfelchen spritzen. Die andere h├Ąlfte Schokot├Ąfelchen so auflegen das ein Stern entsteht.

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Pflaumen Weincremetorte

Pflaumen Weincremetorte

Zutaten:

F├╝r die F├╝llung:
450g Pflaumenmus
450ml Rotwein
150g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 Pck. Vanillepuddingpulver
250g Butter
80g Puderzucker

F├╝r den Schokoboden:
4 Eier
1 Prise Salz
150g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
50g Backkakao

1.
Eier mit Salz & Zucker hell schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao unterr├╝hren. Teig in ein 18cm Springform geben und bei 160┬░ ca. 20min backen.

2.
Aus dem Rotwein und Zucker einen Pudding kochen und abk├╝len lassen. Butter und Puderzucker hell aufschlagen, Rotweinpudding l├Âffelweise einr├╝hren.

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Mokkacreme Torte

Mokkacreme Torte

 

Zutaten:

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F├╝r den Teig:

125g weiche Butter

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Rote Bete Eintopf mit Meerrettichcreme

Rote Bete Eintopf mit Meerrettichcreme

Zutaten:

 

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Pasta mit Zitronen Ingwer Creme

Pasta mit Zitronen Ingwer Creme

Zutaten:

 

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Gorgonzolacreme

Gorgonzolacreme

Zutaten:

 

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Kastaniencreme mit Birnen

Kastaniencreme mit Birnen

Zutaten:

 

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