Rezepte fĂŒr Brot

Orangen Mousse

Unbenannt

 Zutaten:6 Blatt Gelatine6 Eigelb250g Mascarpone130g Puderzucker250ml Sahne1 Orange2 EL Grand Marnier1.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Puderzucker in einer SchĂŒssel mit einem Schneebesen aufschlagen. Mascarpone zugeben und unterrĂŒhren. Die Masse 30min. kalt stellen.2.Die Orange heiß abwaschen. Die Orangenschale fein abreiben,...

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Marmorkuchen mit Orangenglasur

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 Zutaten:100g Zartbitterschoki150g weiche Butter120g Zucker1 Pck. Vanillezucker1 Prise Salz3 Eier170g Mehl1 TL Backpulver60ml SahneOrangensaft100g Puderzucker1 EL Orangenzesten1.Schoki hacken und ĂŒber einem Wasserbad schmelzen.2.Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Eier nach und nach unter die Buttermasse rĂŒhren. Zum Schl...

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GefĂŒllte Orangenkekse

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 Zutaten: 40-50 StĂŒck300g Mehl30g Hartweizengrieß100g Zucker2 Eigelb200g weiche Butter6 EL bittere Orangenmarmelade60g weiße SchokiOrange Lebensmittelfarbe1.Mehl, Grieß, Zucker, Eigelb und Butter zu einem glatten Teig kneten. Den Teig teilen und zu 2 Rollen von etwa 25cm lĂ€nge formen. Die Rollen ca. 3 Stunden in den KĂŒhlschrank legen.2.Aus den...

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Orangen Grießschnitten

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 Zutaten:6 Eier270g Zucker1 Prise Salz150ml Milch150ml neutrales Öl250g Weichweizengrieß50g Mehl3 TL Backpulver2 Orangen1.Eier mit Zucker und Salz 4min dick-schaumig aufschlagen. Milch und Öl zugeben und unterrĂŒhren. Ein Backblech fetten und mehlen.2. Die Schale der Orangen fein abreiben und den Saft auspressen. Mehl, Backpulver, Grieß und Ora...

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Orangencreme

Orangencreme

Zutaten:

3 Blatt Gelatine
4 Bio Orangen
500g Joghurt
200g Quark
80g Zucker
3 Zweige Minze

1.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Von 1 Orange die Schale fein abreiben, Orange schÀlen und filetieren.

2.
Joghurt, Quark und Zucker verrĂŒhren. Aus 3 Orangen 150ml Saft pressen und dann aufkochen. Gelatine ausdrĂŒcken und im Saft auflösen.

3.
Saft unter die Creme rĂŒhren. Die Creme in DessertglĂ€ser fĂŒllen und im KĂŒhlschrank 4 Stunden fest werden lassen. Die Orangencreme mit Minze und Orangenfilets garnieren.

Guten Appetit

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Hasselback Kartoffeln mit Cheddar FĂŒllung und fruchtigem Feldsalat

Hasselback Kartoffeln mit Cheddar FĂŒllung und fruchtigem Feldsalat

Zutaten:

8 Kartoffeln
100g Cheddar in Scheiben
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
500g Joghurt
Zitronensaft
sĂŒĂŸer Senf
150g Feldsalat
2 Orangen
2 EL Essig

1.
Kartoffeln am abstand von 3-5mm einschneiden (nicht durchschneiden). Cheddarscheiden in StĂŒcke schneiden und in die Spalten stecken. Kartoffeln mit 3 EL Öl einpinseln. Kartoffeln bei 200° 30-40min backen.

2.
Schnittlach hacken und mit dem Joghurt verrĂŒhren. Joghurt mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3.
Salat putzen und waschen. Aus Essig, 3 EL Öl und 1 EL Senf ein Dressing anrĂŒhren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangen schĂ€len und filetieren (dabei den Saft auffangen). Saft, Orangen und Dressing mit dem Salat mischen.

4.
Kartoffeln, Salat und Dip zusammen anrichten.

Guten Appetit

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Mozzarella mit Knoblauch Orangen Vinaigrette

Mozzarella mit Knoblauch Orangen Vinaigrette

Zutaten:

2 Mozzarella Kugeln
2 Schalotten
4 Knobizehen
2 Stiele Minze
2 Stiele Basilikum
Pfeffer
Salz
4 EL Olivenöl
50ml Orangensaft
2 EL Balsamicoessig
Himbeeren

1.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

2.
Schalotten und Knobi schĂ€len, halbieren und in dĂŒnne Scheiben schneiden. Schalotten und Knobi mit Öl in einem Topf anbraten, mit Orangensaft und Essig ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Minze und Basilikum hacken und ĂŒber den Mozzarella geben. Die noch heiße Vinaigrette ĂŒber den Mozzarella gießen. Mit Himbeeren garnieren.

Guten Appetit

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Orangen Marzipan Pralinen

Orangen Marzipan Pralinen

Zutaten: 40 StĂŒck

125g Orangeat
200g Marzipan
100g Puderzucker
40ml Orangensaft
150g Zartbitterschoki
Edible Dust - Copper (Cake Puder von Sweet Kitchen)
Zucker Goldsterne

1.
Das Orangeat sehr fein hacken, mit Marzipan, Puderzucker und Orangensaft zu einer glatten Masse kneten. Aus der Masse 40 kl. Kugeln formen.

2.
Schoki hacken und schmelzen. Die Marzipankugeln mit der Schoki ĂŒberziehen und sofort mit Cake Puder besteuben. Dannden Stern leicht andrĂŒcken und die Schoki fest werden lassen.

Guten Appetit

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Orangenspargel mit KrÀutercouscous

Orangenspargel mit KrÀutercouscous

 

Zutaten:

 

200 g Couscous (Instant)

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Tomaten Orangen Suppe

Tomaten Orangen Suppe

Zutaten:

 

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Salatherzen mit Orangen & Feta

Salatherzen mit Orangen & Feta

Zutaten:

 

 

2 EL Pinienkerne

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Orangenkuchen

Orangenkuchen

Zutaten:

 

 

3 Bio-Orangen
125 g Zucker
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
125 g weiche Butter + Butter fĂŒr die Form
250 g Weizenmehl Type 405 + Mehl fĂŒr die Form
2 Tl Backpulver
100 g Puderzucker

 

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Orangen Mandelkuchen

Orangen Mandelkuchen

Zutaten:

2 große Bio-Orangen (à ca. 350 g)

250 g gemahlene Mandeln

5 Eier

250 g Zucker

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Röstbrot mit Ofenmöhren & Orangencreme

Röstbrot mit Ofenmöhren & Orangencreme

Zutaten:

4 Scheibe/n Sauerteigbrot

6 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

300 g Möhren

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Orangen Marzipan Mousse

Orangen Marzipan Mousse

Zutaten


100 g Marzipanrohmasse
100 ml Milch
100 ml Orangensaft
2 EL Orangenlikör
3 PĂ€ckchen Gelatine
2 Eiweiß
Salz
100 ml Sahne
1 Orange
20 g Zartbitterschokolade

1
Marzipan zerkrĂŒmeln mit Milch und 100 ml Orangensaft und Likör fein pĂŒrieren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und Marzipanmasse unterheben. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Sahne mit Zucker steif schlagen und beides die Marzipanmasse heben. Masse in ein hohes schmales GefĂ€ĂŸ fĂŒllen und ca. 6 Stunden kalt stellen.

2
Orange schĂ€len und in Scheiben schneiden. Schokolade raspeln und ĂŒber die Mousse streuen ,Orangenscheiben auf der Mousse anrichten und nach Wunsch mit Schokoherzen und Melisse garniert servieren.

Guten Appetit

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Spargel mit Orangen Joghurt Sauce

Spargel mit Orangen Joghurt Sauce

Zutaten


1 kg weißer Spargel
400 g kleine Kartoffeln
Salz
Zucker
50 g kalte Butter
2 Eigelbe
Saft 1/2 Orange (alternativ 50 ml Orangensaft)
etwas Zitronensaft
100 g Joghurt
1 EL frische gehackte KrÀuter (z.B. Majoran, Petersilie, Estragon)
frisch gemahlener Pfeffer

1
Spargel putzen und schÀlen. Kartoffeln schÀlen, waschen und abgedeckt circa 20 bis 25 Minuten garen. Circa 2 Liter Wasser mit Salz, 1 Prise Zucker und 1 Teelöffel Butter aufkochen, Spargel hinzugeben und abgedeckt circa 10 bis 15 Minuten garen (je nach Dicke der Stangen).


2
Eigelbe mit Orangen- und Zitronensaft im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Restliche Butter in WĂŒrfel schneiden und vorsichtig unterrĂŒhren. Soße mit Joghurt und KrĂ€utern verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


3
Spargel und Kartoffeln auf Teller anrichten und mit der Soße servieren.

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