Hasselback Kartoffeln mit Cheddar Füllung und fruchtigem Feldsalat

Zutaten:

8 Kartoffeln
100g Cheddar in Scheiben
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
500g Joghurt
Zitronensaft
süßer Senf
150g Feldsalat
2 Orangen
2 EL Essig

1.
Kartoffeln am abstand von 3-5mm einschneiden (nicht durchschneiden). Cheddarscheiden in Stücke schneiden und in die Spalten stecken. Kartoffeln mit 3 EL Öl einpinseln. Kartoffeln bei 200° 30-40min backen.

2.
Schnittlach hacken und mit dem Joghurt verrühren. Joghurt mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3.
Salat putzen und waschen. Aus Essig, 3 EL Öl und 1 EL Senf ein Dressing anrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangen schälen und filetieren (dabei den Saft auffangen). Saft, Orangen und Dressing mit dem Salat mischen.

4.
Kartoffeln, Salat und Dip zusammen anrichten.

Guten Appetit