Rezepte f├╝r Brot

Polenta Schoko Dessert

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 Zutaten:1 Pck. Vanillepuddingpulver120ml Orangensaft375ml Milch4 EL Honig85g Hartweizengrie├č2 EL Kakaopulver2 EL Mandelmus4 TL OrangenmarmeladeSchokostreusel1.Puddingpulver mit dem Orangensaft zusammen verr├╝hren.2.Honig mit der Milch zusammen aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und das anger├╝hrte Puddingpulver einr├╝hren. Den Grie├č zugeben und...

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Kakao T├╝rmchen

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 Zutaten:50g Zartbitterschoki100g Butter65g Kakaopulver70g Erdnussmus50g Honig1 Prise Muskat2 Prisen Salz80g gepufftes Quinoa oder gepuffte Hirse3 Eigelb 75g Zucker200ml Sahne1 Banane1 TL Kokos├Âl1.Zartbitterschoki hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf ├╝ber einem Wasserbad schmelzen. 20g Kakaopulver, Erdnussmus, Honig, Muskat und 1 P...

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Orangen Mousse

Unbenannt

 Zutaten:6 Blatt Gelatine6 Eigelb250g Mascarpone130g Puderzucker250ml Sahne1 Orange2 EL Grand Marnier1.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Puderzucker in einer Sch├╝ssel mit einem Schneebesen aufschlagen. Mascarpone zugeben und unterr├╝hren. Die Masse 30min. kalt stellen.2.Die Orange hei├č abwaschen. Die Orangenschale fein abreiben,...

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K├╝rbis Creme Brulee

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 Zutaten:150g K├╝rbisfleisch90g Zucker60ml Grapefruitsaft1 Vanilleschote250ml Sahne1 EL Speisest├Ąrke3 Eier3 Eigelb1/3 TL Zimt4 EL Zucker1.K├╝rbisfleisch in W├╝rfel scheiden, mit 2 EL Zucker und Grapefruitsaft in einem Topf 10-15min weich k├Âcheln lassen. K├╝rbis p├╝rieren und abk├╝hlen lassen.2.Vanilleschote l├Ąngs aufschneiden und das Mark herauskrat...

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Mousse au Chocolate

Mousse au Chocolate

Zutaten:

 

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3 Bl├Ątter wei├če Gelatine

 

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Bananen Schoko Trifle

Bananen Schoko Trifle

Zutaten: 4-6 Gl├Ąser

 

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2 Bananen

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Quarkcreme mit Apfelmus

Quarkcreme mit Apfelmus

Zutaten:

 

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400 g Magerquark

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Mohncremet mit Preiselbeersauce

Mohncremet mit Preiselbeersauce

Zutaten:

 

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F├╝r die Creme:

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Stracciatella Bananen Quark

Stracciatella Bananen Quark

Zutaten:

140 g Quark

50 g Sahne 

20 g Zucker

15 g Zartbitterschokolade

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Kokosnuss Eiscreme

Kokosnuss Eiscreme

Zutaten:

 

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3 Eigelb

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Eierlik├Âr Vanillecreme

Eierlik├Âr Vanillecreme

Zutaten:

 

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1 Vanilleschote
300 g wei├če Schokolade
50 ml Sahne
100 ml Eierlik├Âr
1 Prise Salz

 

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Zitronen Sauerrahm Mousse

Zitronen Sauerrahm Mousse

Zutaten: f├╝r 6 Port.

Mousse:
4 Bl├Ątter wei├če Gelatine

2 Bio-Zitronen

400 g stichfeste saure Sahne

80 g Puderzucker

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Bunter Obstsalat mit Joghurt

Bunter Obstsalat mit Joghurt

Zutaten:

1 Ananas

1 Honigmelone

1 Banane

200 g Heidelbeere

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Schokomousse auf Honigmelone

Schokomousse auf Honigmelone

Zutaten


100 g Zartbitterkuvert├╝re
1 EL Traubenzucker
0.5 TL abgeriebene Orangenschale
100 ml Sahne
200 g Honigmelone
0.5 EL Schokoladenraspeln
10 g gehackte Pistazien

1
Kuvert├╝re nach Packungsanweisung schmelzen. In eine Sch├╝ssel geben und mit Zucker und Orangenschale verr├╝hren. Sahne steif schlagen und unter die leicht abgek├╝hlte Kuvert├╝re heben. Mousse ca. 3 Stunden kalt stellen.


2
100 g Melone in kleine W├╝rfel schneiden. Die restliche Melone p├╝rieren und auf 4 Dessertteller verteilen. Mousse mit einem Essl├Âffel zu Nocken formen und auf dem Fruchtspiegel anrichten. Mit Melonenw├╝rfel, Schokoladenraspeln und Pistazien garniert servieren.

Guten Appetit

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Kiwi Pudding

Kiwi Pudding

Zutaten:

110 g Kiwi ohne Schale

12 g Vanillepuddingpulver

1 Eigelb

60 ml Wasser ca. 4 EL

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Vanille Quark Creme mit Blaubeeren

Vanille Quark Creme mit Blaubeeren

Zutaten

0.5 l Milch, 3,5% Fett
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Magerquark

250g Blaubeeren

1
Von der Milch 6 Essl├Âffel abnehmen. Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker damit anr├╝hren.


2
Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das anger├╝hrte Puddingpulver hinzuf├╝gen und unter st├Ąndigem R├╝hren einmal aufkochen und anschlie├čend abk├╝hlen lassen. Dabei mehrmals umr├╝hren, damit sich keine Haut bildet.

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Orangen Marzipan Mousse

Orangen Marzipan Mousse

Zutaten


100 g Marzipanrohmasse
100 ml Milch
100 ml Orangensaft
2 EL Orangenlik├Âr
3 P├Ąckchen Gelatine
2 Eiwei├č
Salz
100 ml Sahne
1 Orange
20 g Zartbitterschokolade

1
Marzipan zerkr├╝meln mit Milch und 100 ml Orangensaft und Lik├Âr fein p├╝rieren. Gelatine nach Packungsanweisung aufl├Âsen und Marzipanmasse unterheben. Eiwei├č mit Salz steif schlagen, Sahne mit Zucker steif schlagen und beides die Marzipanmasse heben. Masse in ein hohes schmales Gef├Ą├č f├╝llen und ca. 6 Stunden kalt stellen.

2
Orange sch├Ąlen und in Scheiben schneiden. Schokolade raspeln und ├╝ber die Mousse streuen ,Orangenscheiben auf der Mousse anrichten und nach Wunsch mit Schokoherzen und Melisse garniert servieren.

Guten Appetit

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Pflaumen Quark Dessert

Pflaumen Quark Dessert

Zutaten:

300 g Pflaumen (je 150 g gelbe und rote)

100 ml Apfelsaft

4 EL fl├╝ssiger Honig

┬Ż kleine Zimtstange

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Gebratene Melone mit Eis

Gebratene Melone mit Eis

Zutaten:


30 g
Mandelbl├Ąttchen
1
kleine Cantaloupemelone (ca. 1 kg)
1 EL
Butter
Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
2 EL
Honig
Mark 1 Vanilleschote
0.5 Packung Eiscreme nach Wahl

1
Mandelbl├Ąttchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun r├Âsten und herausnehmen. Melone halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch wahlweise als Kugeln herausl├Âsen oder in W├╝rfel schneiden.

2
Melonenst├╝cke in erhitzter Butter leicht anbraten. Zitronensaft und -abrieb, Honig und Vanillemark dazugeben, mit erhitzen und die Melonenst├╝cke darin schwenken.

3
Eis zu Kugeln portionieren, mit gebratener Melone auf Teller anrichten, mit Mandelbl├Ąttchen bestreuen und servieren.

Guten Appetit

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Banoffee mit Fleur de sel

Banoffee mit Fleur de sel

Zutaten: ca. 8 Port.

ÔŽü 200 g dunkle Schoko-Cookies

ÔŽü 250 g Schlagsahne

ÔŽü 1 Pck. Vanillezucker

ÔŽü 150 g Joghurt

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