Rezepte f├╝r Brot

K├╝rbis Chili Cutney

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 Zutaten:1 kg K├╝rbis1 Apfel1 Orange2 Zwiebeln2 Knobizehen1 TL Rosmarin1 TL Thymian1 TL Chiliflocken1 TL Senfk├Ârner1 TL Koriander1 Prise Kardamom340g brauner Zucker320ml Wei├čwein EssigSalzPfeffer├ľl1.Den Apfel entkernen und in W├╝rfel schneiden. Den K├╝rbis putzen, entkernen und in W├╝rfel schneiden. Die Orange sch├Ąlen, filetiren und den Saft dabei...

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Apfelkuchen mit Mascarpone

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 Zutaten:3 ├äpfelZitronensaft120g Butter3 Eier140g Zucker2 EL Vanillezucker200g Mascarpone200g Mehl150g gem. Mandeln4 EL Zucker1.├äpfel sch├Ąlen und in Spalten schneiden. Apfelspalten mit etwas Zitronensaft mischen.2.Butter zerlassen. Eier mit Zucker und Vanillezucker 5min aufschlagen. Butter und Mascarpone unterr├╝hren. Mehl, Backpulver und Mande...

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Apfel Milchreis

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 Zutaten:500ml Apfelsaft1 EL Honig125g Milchreis2 EL Zucker1 TL Zimt1 Apfel1.Apfelsaft mit Honig aufkochen. Den Milchreis zugeben und nochmal zum kochen bringen. Den Milchreis bei schwacher Hitze mit halb aufgelegtem Deckel etwa 30min quellen lassen, dabei gelegentlich umr├╝hren.2.Den Apfel sch├Ąlen und in St├╝cke schneiden. Zimt und Zucker misch...

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Apfelrosen Vanillecreme Tarte

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 Zutaten:170g Mehl80g gem. Haseln├╝sse4 EL Ahornsirup1 Prise SalzMark von 1 Vanilleschote1 Ei125g weiche Butter4 EL Speisest├Ąrke500ml MilchSaft von 1 Zitrone4 gro├če ├äpfel1.50ml Milch mit St├Ąrke verr├╝hren. Restliche Milch mit 2 EL Ahornsirup und Vanillemark aufkochen. St├Ąrke-Mix unterr├╝hren und k├Âcheln lassen, bis die Creme andickt.2.Mehl, Hasel...

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Apfelkuchen mit Mandelkruste

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 Zutaten:100g Mandelbl├Ąttchen4 ├äpfel2 TL Zimtpulver100g weiche Butter80g Zucker + 1 EL1 Pck. Vanillezucker2 Eier130g Mehl50g Haferflocken2 TL Backpulver2 EL Milch1 EL Honig1.Butter, Zucker und Vanillezucker cremig r├╝hren. Eier nach und nach unterr├╝hren. Mehl, Backpulver, Haferflocken und Milch unter den Teig r├╝hren. Teig in eine 26cm Springfor...

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Cantuccini mit Waln├╝ssen

Cantuccini mit Waln├╝ssen

Zutaten: 30 St├╝ck

20g getrocknete Apfelringe
40g getrocknete Cranberrys
75g Waln├╝sse
125g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL geriebene Orangenschale
100g Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Anis
1 Ei
30g weiche Butter

1.
Apfelringe in kleine St├╝cke schneiden. Waln├╝sse und Cranberrys grob hacken.

2.
Mehl, Backpulver, Salz, Orangenschale, Zucker, Zimt, Anis, Ei und Butter zu einem glatten Teig kneten. Apfel, Crnberrys und Waln├╝sse unterkneten.

3.
Aus dem Teig 4 Rollen von etwa 3cm Durchmesser rollen. Teigrollen im Ofen bei 180┬░ ca. 20min backen. Rollen aus dem Ofen nehmen und etwas abk├╝hlen lassen. Backofentemperatur auf 140┬░ herunterschalten.

4.
Aus den Rollen mit einem scharfen Messer vorsichtig 30 Cantuccini schneiden. Die Teigst├╝cke mit den Schnittfl├Ąchen auf ein Backblech verteilen. Da die Masse sehr br├Âselig ist die Cantuccini leicht zusammendr├╝cken. Cantuccini weitere 15-20min knusprig backen.

Guten Appetit

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Apfelkekse

Apfelkekse

Zutaten:

170g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
250g Mehl
2 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1 Prise Salz
100g Apfel
Zitronensaft

Ausserdem:
65g Zucker
1,5 TL Zimt

1.
Butter, Zucker und Vanillezucker verr├╝hren. Ei unter die Buttermasse r├╝hren.

2.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Zimt, Muskat und Salz zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Apfel in kleine W├╝rfel schneiden und mit etwas Zitronensaft vermischen.

3.
Apfelst├╝cke unter den Teig kneten und 30min kalt stellen. Zucker und Zimt vermengen.

4.
Aus dem Teig ca. 2cm gro├če Kugeln formen und im Zimt-Zucker rollen. Kugeln mit abstand auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180┬░ 10-12min backen.

Guten Appetit

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Ofenkartoffel Sylter Art mit Tofu

Ofenkartoffel Sylter Art mit Tofu

Zutaten:

200g Tofu
4 gro├če Kartoffeln
250g gekochte Rote Bete
2 Äpfel
2 Zwiebeln
5 Gew├╝rzgurken
200g saure Sahne
100g Schmand
1/2 Bund Dill
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
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1.
Kartoffeln rundum mehrmals eintechen, ein├Âhlen, salzen und im Ofen bei 200┬░ 60min backen.

2.
Rote Bete w├╝rfeln. ├äpfel entkernen und in W├╝rfel schneiden. Gew├╝rzgurken in W├╝rfel schneiden. Dill fein hacken. Zwiebeln sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden.

3.
Rote Bete, Apfel, Zwiebeln, Gurken, Dill, Schmand, Senf und saure Sahne verr├╝hren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Tofu w├╝rfeln und in einer Pfanne mit ├ľl kross anbraten. Tofu mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Kartofeln aufschneiden und mit Rote Bete Salat f├╝llen, zum Schluss die Tofu W├╝rfel dar├╝ber geben und mit Petersilie oder Dill garnieren.

Guten Appetit

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Lauchsuppe mit Apfel und Curry

Lauchsuppe mit Apfel und Curry

Zutaten:

1 Zwiebel
250g Kartoffeln
400g Äpfel
1 EL Butter
2 TL Currypulver
750ml Gem├╝sebr├╝he
Salz
Pfeffer
3 Stiele Petersilie
1 Stange Lauch
├ľl
75ml Sahne

1.
Zwiebel, Kartoffeln und ├äpfel sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel, Apfel, Kartoffeln mit Curry kurz anbraten. Das Apfelgem├╝se mit Br├╝he und Sahne abl├Âschen. Das Apfelgem├╝se gar kochen.

2.
Das Gem├╝se p├╝rieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Lauch mit ├ľl weich d├╝nsten.

3.
Lauch und Petersilie unter die Suppe r├╝hren.

Guten Appetit

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K├Ąseplatte mit Ingwer Apfel Chutney

K├Ąseplatte mit Ingwer Apfel Chutney

Zutaten:

3 Äpfel
50g Ingwer
1/2 TL Chiliflocken
250ml Apfelsaft
3 Sternanis
1 Zimtstange
1 Lorberblatt
2 EL Zucker
2 EL heller Balsamico Essig
2 EL Oliven├Âl
Salz
K├Ąse nach Wahl

1.
Ingwer sch├Ąlen und fein reiben. ├äpfel sch├Ąlen, entkernen und w├╝rfeln. Ingwer, Apfel, Apfelsaft, Chili, Sternanis, Lorber, Zimt, Zucker und Balsamico in einem Topf 15min einkochen lassen.

2.
Nach dem einkochen Gew├╝rze aus dem Topf nehmen. Das Chutney kurz anp├╝rieren. ├ľl unterr├╝hren und mit Salz abschmecken, Chutney abk├╝hlen lassen.

3.
K├Ąse mit Chutney und Deko nach Wahl anrichten.

Guten Appetit

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Kohlrabi Apfel Rohkost mit Ei

Kohlrabi Apfel Rohkost mit Ei

Zutaten:

4 Eier
4 Kohlrabi mit Bl├Ąttern
2 rote Äpfel
Zitronensaft
250g Joghurt
20g Haferflocken
Salz
Pfeffer

1.
├äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronenaft mischen. Eier hart kochen. Bl├Ątter vom Kohlrabi abschneiden, waschen und beiseite legen.

2.
Kohlrabi sch├Ąlen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Kohlrabibl├Ątter hacken, die H├Ąlfe davon mit Joghurt und Haferflocken p├╝rieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Eier pellen und vierteln. Kohlrabi, Kohlrabibl├Ątter,  ├äpfel und Eier anrichten und mit Dressing betr├Ąufeln.

Guten Appetit

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Steckr├╝benmus mit Zwiebelringen und Apfelscheiben

Steckr├╝benmus mit Zwiebelringen und Apfelscheiben

Zutaten:

500g M├Âhren
850g Kartoffeln
1,2kg Steckr├╝ben
3 Zwiebeln
├ľl
3 Lorbeerbl├Ątter
300ml Gem├╝sebr├╝he
40g Butter
Salz
Pfeffer
gem. Muskatnuss
gem. Nelken
2 EL Mehl
2 Äpfel
1 Zitrone

1.
1 Zwiebel sch├Ąlen und w├╝rfeln. Kartoffeln, M├Âhren und Steckr├╝ben sch├Ąlen und und W├╝rfel schneiden. Die restlichen Zwiebeln sch├Ąlen, in Ringe schneiden und mit dem Mehl mischen.

2.
Zwiebelw├╝rfel mit ├ľl in einem Topf anbraten. Gem├╝sew├╝rfel zugeben und kurz mit anbraten, mit Br├╝he abl├Âschen und Lorbeerbl├Ątter zugeben. Gem├╝se gar kochen und Lorbeerbl├Ątter rausnehmen.

3.
Zum Gem├╝se Butter in W├╝rfel zugeben und stampfen. Das R├╝benmus mit Salz, Pfeffer, Nelken und Muskat abschmecken und warm halten.

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Salat mit R├╝ben, Birne, Apfel und Rote Bete

Salat mit R├╝ben, Birne, Apfel und Rote Bete

Zutaten:

300g Rote Bete
300g M├Âhren
100g Mixsalat
120g Feta
3 Äpfel
3 Birnen
4 TL Zitronensaft
2 EL Honig
4 EL Oliven├Âl
Salz
Pfeffer

1.
M├Âhren und Rote Bete waschen und putzen aber nicht sch├Ąlen. Einzeln in Alufolie eingewickelt im Ofen bei 200┬░ 50min garen. Aus der Folie wickeln und in Spalten schneiden und abk├╝hlen lassen.

2.
Feta würfeln. Salat zupfen. Birnen in Spalten schneiden. Äpfel fein würfeln.

3.
Aus Zitronensaft, Honig, ├ľl, Salz und Pfeffer ein Dressing anr├╝hren. Alle Zutaten zusammen anrichten und mit Dressing betr├Ąufeln.

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Amaretto Apfelkuchen

Amaretto Apfelkuchen

Zutaten:

F├╝r den Teig:
200g Amarettini
250g Mehl
150g weiche Butter
2 EL Zucker
Salz
1 Ei

F├╝r den Rest:
2 EL gem. Mandeln
1 kg s├Ąuerliche ├äpfel
50ml Amaretto
50g Zucker

1.
Amarettini fein zerbr├Âseln und 80g br├Âsel abnehmen und beiseitestellen. Restlichen Amarettinibr├Âsel mit Mehl, Butter, Zucker, Salz & Ei zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.

2.
Teig ausrollen und in eine 26cm Springform geben und einen hohen Rand formen. Den M├╝rbteigboden mit den gem. Mandeln bestreuen.

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Apfel Zimt Blondies

Apfel Zimt Blondies

 

Zutaten:

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400g Äpfel

1/2 TL Zimt

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Spanischer Apfelkuchen

Spanischer Apfelkuchen

 

Zutaten:

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4 Äpfel

200g weiche Butter

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Apfel Quark Torte mit Cassisguss

Apfel Quark Torte mit Cassisguss

Zutaten:

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F├╝r den Biskuit:

30g Butter

2 Eier

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Quarktaschen mit Apfel Mango F├╝llung

Quarktaschen mit Apfel Mango F├╝llung

 

Zutaten:

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F├╝r die F├╝llung & Guss:

1 Mango

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Dinkel Apfel Muffins mit Streuseln

Dinkel Apfel Muffins mit Streuseln

 

Zutaten:

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F├╝r den Teig:

250g Dinkelmehl

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Radieschensalat mit Kresse

Radieschensalat mit Kresse

 

Zutaten:

ŃÇÇ

200 g Radieschen

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