Zutaten: ca. 60-70 Stück360g Zartbitterschokolade4 EL Kakaopulver320g Mehl2 TL Backpulver1 TL Zimt8 EL Zucker4 Eier200g gehackte Mandeln1.60g Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen.2.Mandeln, Mehl, Eier, Zucker, Zimt, Backpulver, Kakaopulver und die geschmolzene Schokolade in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Aus dem ...

Zutaten: 30 Stück

20g getrocknete Apfelringe
40g getrocknete Cranberrys
75g Walnüsse
125g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL geriebene Orangenschale
100g Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Anis
1 Ei
30g weiche Butter

1.
Apfelringe in kleine Stücke schneiden. Walnüsse und Cranberrys grob hacken.

2.
Mehl, Backpulver, Salz, Orangenschale, Zucker, Zimt, Anis, Ei und Butter zu einem glatten Teig kneten. Apfel, Crnberrys und Walnüsse unterkneten.

3.
Aus dem Teig 4 Rollen von etwa 3cm Durchmesser rollen. Teigrollen im Ofen bei 180° ca. 20min backen. Rollen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Backofentemperatur auf 140° herunterschalten.

4.
Aus den Rollen mit einem scharfen Messer vorsichtig 30 Cantuccini schneiden. Die Teigstücke mit den Schnittflächen auf ein Backblech verteilen. Da die Masse sehr bröselig ist die Cantuccini leicht zusammendrücken. Cantuccini weitere 15-20min knusprig backen.

Guten Appetit