Zutaten:

300g TK Erbsen
470g weiße Bohnen
4 Möhren
3 Schalotten
150g schwarze Oliven
200g Feta
2 EL Schnittlauch
Salz
Pfeffer
3 EL Zitronensaft
3 EL weißer Balsamicoessig
1 EL Zucker
Honig
2 TL Senf
5 EL Olivenöl
150ml Gemüsebrühe

1.
Erbsen auftauen lassen. Bohnen abgießen. Oliven in Ringe schneiden. Feta zerbröseln.

2.
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, zusammen mit 1 EL Öl in einem Topf glasig braten. Möhren schälen und in Würfel schneiden, zu den Schalotten geben und kurz anbraten. Gemüse mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe ablöschen und die Möhren bisfest garen. Möhrengemüse abgießen und dabei den Sud auffangen.

3.
Möhrengemüse mit Erbsen, Bohnen, Oliven, Schnittlauch und Feta mischen. Aus dem Sud, Zitronensaft, Öl, Essig und Senf ein Dressing anrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und unter den Salat heben.

Guten Appetit

Zutaten:

1/2 Zwiebel
10g Ingwer
1 TL Kokosöl
1 Zucchini
1 Möhre
150g Brokkoli
80g TK Erbsen
80g Mais
400ml Kokosmilch
100ml Gemüsebrühe
Currypulver
Chiliflocken
Salz
Zucker
120g Tagliatelle

1.
Möhre, Brokkoli und Zucchini putzen, schälen und klein schneiden.

2.
Zwiebel und Ingwer schälen und in Würfel schneiden, beides mit Kokosöl in einem Topf anbraten. Gemüse zugeben und kurz mit anbraten. Das Gemüse mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Mai und Erbsen zugeben.

3.
Das Gemüse 5min köcheln lassen. Nudeln untermischen und alles garkochen. One Pot mit Chili, Curry, Zucker und Salz abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

1 kleiner Rotkohl (800g)
2 Zwiebeln
4 Möhren
100g Walnüsse
100g Mayonnaise
120g Joghurt
1 EL Senf
Pfeffer
Zucker
Salz
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Bund Petersilie

1.
Walnüsse in einer Pfanne rösten. Petersilie hacken.

2.
Rotkohl putzen und klein schneiden. Rotkohl in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen, raspeln und zusammen mit den Zwiebeln unter den Rotkohl heben.

3.
Mayonnaise mit Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dessing zusammen mit den Walnüssen und Petersilie unter den Salat heben. Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

200g rote Linsen
2 Kohlrabi mit Grün
2 gelbe Paprika
3 Möhren
1 rote Zwiebel
1/2 Mango
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

1.
Rote Linsen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

2.
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Kohlrabiblätter putzen, waschen und klein scneiden. Paparika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in feine streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

3.
Mango schälen und in Würfel schneiden. Mangowürfel mit Essig, Öl, Zitronen und Orangensaft pürieren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

4.
Alles zusammen mit dem Dressing mischen.

Guten Appetit

Zutaten:

750g Spargel
4 Möhren
2 Zwiebeln
1 Knobizehe
1 Stück Ingwer
400ml Gemüsebrühe
700ml Kokosmilch
Öl
Chili
Limettensaft
Curry
Salz
Petersilie

1.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Spargel putzen, schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Inwer, Zwiebeln und Knobi schälen und in kleine Würfel schneiden.

2.
Ingwer, Knobi und Zwiebeln mit Öl in einem Topf anbraten. Möhren und Spargel zugeben und kurz mit anbraten. Das Gemüse mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze gar kochen.

3.
Das Spargelcurry mit Chili, Limettensaft, Curry und Salz abschmecken. Curry mit Petersilie garnieren. Zum Curry passen Kartoffeln oder Reis.

Guten Appetit

Zutaten:

1 kg Drillings Kartoffeln
3 Möhren
2 rote Zwiebeln
2 grüne Paprika
250g braune Champignons
2 Knobizehen
Rosmarin
Thymian
Salz
Pfeffer
Öl
Paprikapulver
Petersilie

1.
Kartoffeln putzen und halbieren. Kartoffeln mit Öl und Paprikapulver mischen. Kartoffeln auf ein Backblech bei 180° goldgelb backen.

2.
Möhren schälen und in Scheiben scheiden. Zwiebeln schälen. halbiren und in Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knobi schälen und in Würfel schneiden.

3.
Möhren, Knobi und Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten. Pilze zugeben und 2min. weiter braten. Paprika und Kartoffeln zugeben und ca. 5min zuende braten. Kartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken. Kartoffel Gemüse Pfanne mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Kartoffeln
300g Möhren
1 gr. Kohlrabi
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Kerbel
2 Stangen Lauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 EL Butter
1 EL Mehl
400ml Milch
200ml Sahne
100g Raspelkäse

1.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in einem Topf mit Wasser bissfest kochen. Kartoffeln abgießen und in eine Auflaufform geben.

2.
Möhren in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen Teilen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, halbieren und in Halbringe schneiden. Möhren, Kohlrabi und Lauch auf den Kartoffeln verteilen.

3.
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren. Lansam Sahne und Milch unterrühren, die Sauce einmal aufkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sauce über das Gemüse gießen. Kräuter hacken und über den Auflauf geben. Auflauf mit Käse bestreuen und im Ofen goldgelb backen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knobizehe
Olivenöl
2 Möhren
1 Brokkoli
1 gr. Zucchini
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
500ml Gemüsebrühe
400g stückige Tomaten
400g Tortellini mit Käsefüllung
Zitronensaft
Basilikum

1.
Zwiebel, Knobi, Möhren und Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.

2.
In einem Topf Knobi und Zwiebeln mit Öl anbraten. Gemüse zugeben und 2-3min anbraten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gemüse mit Brühe und Tomaten ablöschen. Suppe ca. 30min köcheln lassen.

3.
Nach 10min Tortellini dazugeben. Suppe mit Zitronensaft abschmecken und mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Knobizehen
6 Zwiebeln
2 Möhren
600ml Gemüsebrühe
150ml Weisswein
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Rauch Paprikapulver
1 TL Dill
1 TL Bohnenkraut
1 TL Oregano
1 TL Estragon
Petersilie

1.
Knobi schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.

2.
Knobi, Möhren und Zwiebeln in einem Topf mit Öl anbraten. Gemüse mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit Brühe ablöschen und Dill, Paprikapulver, Bohnenkraut, Oregano und Estragon zugeben. Suppe 10-15min köcheln lassen.

3.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

150g Quinoa
1 EL Leinsamenschrot
2 EL Haferflocken
1 kleine rote Zwiebel
3 Zweige Petersilie
1 Zucchini
1 Ei
1 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer
Olivenöl
2 Möhren
4 Burgerbrötchen
Rucola
4 Zwiebeln
Aioli (Selfmade "Rezept dafür auch auf Eatveggie ;-)"oder Gekauft)

1.
Möhren schälen und der länge nach in Scheiben schneiden. Möhrenscheiben mit Öl von beiden Seite anbraten. Quinoa nach Packungsanleitung kochen.

2.
Leinsamen und Haferflocken in 4 EL warmen Wasser quellen lassen. Zucchini fein raspeln. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Leinsamen-Mix, Quinoa, Zwiebel, Petersilie, Zucchini, Ei und Speisestärke zu einer klebrigen Masse verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 4 Pattys formen und in einer Pfanne mit Öl kross braten. Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Zwiebeln in einer Pfanne kross braten.

3.
Burgerbrötchen aufbacken. Brötchen waagerecht halbieren und mit Möhren, Rucola, Zwiebeln, Aioli, Quinoapatty und zum Schluss noch mal mit Aioli belgen. Den 2 Brötchendeckel auflegen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Zwiebeln
300g Rote Bete
500g Kartoffeln
500g Weißkohl
250g Möhren
Öl
1 EL Gemüsebrühepulver
1 3/4 Liter Wasser
Schwarzen Pfeffer
Salz
8 Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
Cayennepfeffer
1 kleine Dose stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 EL gehackte Petersilie
1/2 EL gehacktes Koriandergrün
Bohnenkraut
100g Saure Sahne

1.
Zwiebel, Rote Bete, Kartoffeln und Möhren putzen, schälen und in Würfel schneiden. Weißkohl putzen und in Streifen schneiden.

2.
Zwiebeln mit Öl in einem grossen Topf glasig braten. Rote Bete zugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Rosmarin, Lorbeerblätter und Cayennepfeffer zugeben und die Suppe einmal aufkochen lassen. Suppe bei mittlerer Hitze 5min köcheln lassen.

3.
Restliches Gemüse, Tomatenmark und Tomaten zugeben und 20-30min kochen lassen. Wenn das Gemüse gar ist Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Saurer Sahne und Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Möhren
1 rote Zwiebel
100g weiße Bohnen
1 Avocado
Saft von 1/2 Zitrone
50g gem. Blattsalate
2 Zweige Minze
16 scheiben Brot nach Wahl
8 EL Olivenöl
20g Radieschen
Salz

1.
Möhren schälen und raspeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Bohnen abgießen und waschen.

2.
Avocado in schälen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Radieschen in Scheiben schneiden.

3.
Brotscheiben mit Öl beträufeln und im Ofen rösten.

4.
Nun je 2 Brotscheiben zu einem Sandwich schichten. Hierfür zunächst Salat, dann Zwiebeln, Möhren, Radieschen, Bohnen, Avocado, Minze auf 1 Scheibe schichten. Schichten etwas Salzen. 1 Scheibe Brot auflegen. Je 2 Sandwiches mit 2 Holzspießen aufeinanderstecken.

Guten Appetit

Zutaten:

400g Möhren
100g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knobizehe
2 EL Öl
2 TL Currypulver
800ml Gemüsebrühe
300g Joghurt
Salz
Pfeffer
Brot nach Wahl
Käse nach Wahl
Butter

1.
Möhren, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

2.
Knobi, Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Möhren und Kartoffeln zugeben. Cuurypulver zugeben und kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und gar kochen.

3.
Die Suppe pürieren und Joghurt unter die Suppe rühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

1 Blumenkohl
2 Möhren
3 Rote Zwiebeln
Petersilie
500g Kartoffeln
Öl
Hollandaise
BBQ Gewürz

1.
Kartoffeln halbieren und in einer Schüssel mit Öl und BBQ Gewürz mischen. Kartoffeln auf ein Backblech geben und bei 200° kross backen.

2.
Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Blumenkohl und Möhren gar kochen.

3.
Zwiebel in Ringe schneiden und kross braten.

Zutaten:

400g Kartoffeln

300g Möhren

Zutaten:

7 Eigelb

300g Zucker

Zutaten:

Zutaten:

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