Zutaten:
300 g Spaghetti
Salz
1 Zwiebel
400 g Möhren
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
90 g Saure Sahne
35 g Sahne
1 TL Thymian
30 g frisch geriebener Parmesan
1.
Die Zwiebeln in feine Viertelringe schneiden, die Möhren schälen, längs halbieren und in etwa 3mm dicke Scheiben Schneiden.
2.
Das Öl in einem Topf erhitzen, darin zunächst die Zwiebeln zwei Minuten braten, dann die Möhren hinzufügen, salzen und weitere zwei Minuten dünsten.
3.
Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und zugedeckt gar kochen. Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Mit Hilfe einer Schaumkelle die Hälfte des Gemüses beiseitelegen und das im Topf verbliebene Gemüse mit der Brühe, der sauren Sahne und der Sahne pürieren.
Zutaten:
1 kg kleine, neue Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 TL grobes Meersalz
1-2 TL Chiliflocken
2 Knoblauchzehen
2 frische Maiskolben (ca. 500 g)
Salz
2 mittelgroße Möhren
1 Gewürzgurke (ca. 60 g)
100 g Salatmayonnaise
100 g Joghurt
Pfeffer
2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft
½ Bund Petersilie
4 Bögen Backpapier (à ca. 40 x 40 cm)
Küchengarn
1.
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser schrubben, abtrocknen und längs halbieren. Öl mit Meersalz und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Mit den Kartoffeln im Würzöl wenden.
2.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Kartoffelhälften auf die Backpapierbögen verteilen. Das Papier über den Kartoffeln mehrmals falten, die seitlichen Enden zusammendrehen und mit Küchengarn festbinden. Die Päckchen auf ein Backblech legen und im Ofen (unten) 30 Min. backen.
3.
Inzwischen die Maiskolben eventuell aus den Blättern schälen und in Salzwasser ca. 5 Min. garen, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Maiskörner mit einem Messer von den Kolben schneiden (ca. 250 g). Die Möhren putzen und schälen. Möhren und Gewürzgurke fein würfeln. Die Mayonnaise mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Das Gemüse unterrühren. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken und unterheben. Die Kartoffeln mit der Gemüse-Remoulade anrichten.
Zutaten:
1 Rote Zwiebel, in Würfel
3 Möhren, in Scheiben
1 Knobizehe, zerdrückt
1 St. Ingwer
300g passierte Tomaten
1 TL Gemüsebrühe
4 EL Erdnussbutter
Paprikapulver
Kümmel
Curcuma
Pfeffer
Salz
140g Mais
300g Schupfnudeln
Erdnüsse
Petersilie
1.
Zwiebeln & Möhren anbraten, Knobi und Ingwer dazugeben.
2.
Mit den pass. Tomaten ablöschen. Brühe,Ednussbutter, Mais & Gewürze dazugeben und köcheln lassen.
3.
Schupfnudeln anbraten und anschließend mit der Sauce mischen.
Zutaten:
4 große Dinkel- oder Vollkornbrötchen
150 g kleine Champignons
Zutaten:
2 Avocado
4 Zitrone
4 Möhre (klein)
4 Mini-Salatgurke
4 Handvoll Sprossen
4 ScheibenVolkornbrot
4 EL Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer
Zutaten:
1 Brokkoli
2 Möhren
1 Prise Salz
4 Tomaten
1 Dose Mais
400 g Nudeln
125 g Schlagsahne
150 ml Milch
3 Eier
1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
1 Tl Oregano (gerebelt)
150 g Käse (gerieben)
1.
Brokkoli in Röschen teilen. Möhren schälen, halbieren, in längliche, schmale Scheiben schneiden. Brokkoli und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, kalt abbrausen. Tomaten in Scheiben schneiden und Mais abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen, kalt abbrausen.
2.
Sahne, Milch, Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Große Auflaufform mit Butter einfetten. Nudeln, Gemüse abwechselnd einschichten. Eier-Sahne-Mischung darauf verteilen, geriebenen Käse darüberstreuen. Den Farfalle-Gemüse-Auflauf im 180 Grad heißen Ofen 30-35 Min. überbacken.
Zutaten:
7 EL Sojasoße
2 EL Honig
200 g Tofu
1 Bund Koriander
1 Bund Minze
2 Lauchzwiebeln
1 Bio Limette
6 EL Sesamöl
200 g Mie-Nudeln
3 Möhren
3 Tomaten
1 Ei
3 EL Mehl
80 g Sesam
1.
Für die Marinade Sojasoße, Honig und Chili zu einer Marinade verrühren. Tofu in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten marinieren.
2.
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Limette heiß waschen, Saft auspressen. Kräuter, Lauchzwiebeln, Limettensaft und 3 EL Öl verrühren.
Zutaten:
250g Soba-Nudeln
2 getr. Shiitake Pilze
2 L. Gemüsefond
125g Zuckererbsen, in Streifen
Zutaten:
1 rote Zwiebel
250 g Champignons
2 Möhren
1 gelbe Paprika
1 Handvoll Basilikum (ca. 10 g)
1 Handvoll Petersilie (ca. 10 g)
125 g Kochcreme
2 EL Pflanzenöl
200 g tiefgekühlte Prinzessbohnen
Jodsalz, Pfeffer
1. Für die Gemüsepfanne die Zwiebel schälen und vierteln oder achteln. 250 g Champignons putzen und halbieren. 2 Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
2. Basilikum- und Petersilienblätter waschen und trocken schütteln. Mit 125 ml Rama Kochcreme Pur im Mixbecher fein pürieren.
3. 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse in der Reihenfolge Möhren, Champignons, Zwiebel und Paprika zugeben und kurz anbraten. 200 g Prinzessbohnen hinzufügen und 3 Minuten mitgaren.
Zutaten:
600 g Brechbohnen
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Stangen Lauch