Zutaten:1,5kg Kartoffeln500g Möhren500g BrokkoliSour Cream50g ButterMilchSalzPfeffer1.Möhren und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Möhren und Kartoffel in einem Topf mit Wasser gar kochen.2.Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit Wasser bisfest kochen.3.Kartoffeln und Möhren abgießen, mit Butter und Milch nicht zu flü...

 Zutaten:1 Kopf Weißkohl350g Möhren2 Zwiebeln2 Becher Saure Sahne3 EL MayonnaiseSalzPfefferDill2 EL Weißweinessig1 EL Zucker1 TL Zitronensaft1.Weißkohl putzen und fein raspeln. Weißraut mit 2 TL Salz vermengen, die Mischung 1,5 Stunden ziehen lassen.2.Weißkraut mit den Händen ausdrücken und abtropfen lassen. Möhren schälen und raspeln. Zwiebel...

 Zutaten:2 rote Zwiebeln3 Knobizehen2 Fenchelknollen2 Möhren3 Zweige ThymianÖlSalzPfeffer100ml Weißwein400g stückige Tomaten600ml Gemüsebrühe500g weiße Bohnen2 Handvoll Blattspinatgeriebener Parmesan1.Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knobi schälen und in kleine Würfel schneiden. Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden ...

 Zutaten:3 Kohlrabi2 Eier2 EL Mehl150g Semmelbrösel1 Möhre1 Zucchini250g QuarkPfefferSalzZitronensaft200g FetaPetersilie1.Kohlrabi schälen und in Nuggets schneiden. Kohlrabi 5min kochen.2.Möhre und Zucchini putzen und raspeln. Feta zerbröseln. Möhre, Zucchini, Quark und Feta zusammen verrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecke...

 Zutaten: 8 Stück8 Eier80g Mayonaise2 TL SenfSalzPfeffer1 kleine Möhregrüne Pfefferkörner (Glas)1.Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Oben einen Deckel abschneiden und vorsichtig das Eigelb herauslösen.2.Eigelbe mit Mayo und Senf verrühren. Eigelbmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelbmasse in die Eier spritzen und den Ei...

Zutaten:

600g Schwarzwurzeln (Glas)
600g Kartoffeln
150ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
50g Butter
2 Eigelb
1 Stange Lauch
3 Möhren
Öl
300g Wirsing
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
3 EL Tomatenmark
Paprikapulver
200ml Gemüsebrühe

1.
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser garkochen. Kartoffeln mit Milch und Butter stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und die Eigelbe unterrühren.

2.
Knobi, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Wirsing putzen und in Streifen schneiden.

3.
Knobi und Zwiebeln mit Öl in einem Topf anbraten. Möhren und Lauch zugeben und anrösten. Tomatenmark und 1 EL Paprikapulver zugeben, mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 15min garen. Wirsing zugeben und 5min mitgaren. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Gemüse in eine Auflaufform geben. Püree in einem Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und daraufspritzen. Im Ofen bei 200° ca. 30min überbacken.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Möhren
3 kleine Rote Bete
8 Schalotten
3 EL Balsamicoessig
2 EL Ahornsirup
1 TL Rosmarinnadeln
2 EL Kürbiskerne
4 Zweige Petersilie
Öl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1/4 TL gem. Kümmel
1 Knobizehe
240g weiße Bohnen
3 EL Limettensaft
1 EL Pistazienkerne

1.
Möhren putzen und längs in Spalten schneiden. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Möhren, Schalotten und Rote Bete mit Essig, Ahornsirup, Rosmarin und 3 EL Öl mischen. Gemüse auf ein Backblech geben und mit Kürbiskernen betreuen. Gemüse im Ofen bei 160° 30-40min backen.

2.
Knobi schälen und mit den Bohnen, Kümmel und Limettensaft pürieren. Hummus mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

3.
Hummus mit Ofengemüse anrichten. Mit Petersilie und Pistazien garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Zwiebel
150g Möhren
15g Butter
300ml Gemüsebrühe
6 Eier
150ml Sahne
50g Kapern
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Petersilie

1.
Eier hartkochen, abkühlen lassen und pellen.

2.
Zwiebel, Möhren schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel glasig braten. Möhren zugeben und 1min mitbraten, mit Brühe und Sahne ablöschen. Möhren garkochen.

3.
Petersilie fein hacken und mit den Kapern in die Sauce geben. Sauce aufkochen und andicken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4.
Eier mit in die Sauce legen. Dazu passt Reis oder Kartoffeln.

Guten Appetit

Zutaten:

300ml Gemüsebrühe
600ml Kokosmilch
Öl
1 Kohlrabi
3 Möhren
1 kleiner Blumenkohl
1 kleiner Brokkoli
700g Rosenkohl
1 kleiner Spitzkohl
2 Stangen Lauch
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Kurkuma
Curry

1.
Kohlrabi und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Rosenkohl putzen und halbieren. Spittkohl putzen und klein schneiden. Lauch putzen, halbieren und in Ringe schneiden.

2.
Gemüse in einem Topf mit Öl 3min anbraten. Gemüse mit Brühe, Kokosmilch ablöschen und garköcheln lassen. Eintopf nach bedarf binden und mit Salz, Pfeffer, Chili, Kurkuma und Curry abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

700g Grünkohl
500g Gnocchi
3 Möhren
1 Zwiebel
1 Knobizehe
100ml Brühe
125g Kräuter Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Öl
Zucker

1.
Grünkohl putzen, waschen und klein zupfen. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knobi schälen und in Würfel schneiden.

2.
Möhren in einer Pfanne mit Öl garbraten, Zucker über die Möhren geben und karamellisieren lassen. Gnocchi in einer Pfanne mit Öl kross braten.

3.
Zwiebel und Knobi in einem Topf mit Öl glasig braten. Grünkohl zugeben und zusammenfallen lassen, Brühe zugeben und garkochen. Grünkohl mit Gnocchi mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi-Grünkohl mit Möhren und Creme fraiche anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

250g Champignons
1 kl. Weißkohl
750g Rosenkohl
1 kl. Kürbis
1 kl. Steckrübe
2 gr. Möhren
250g Bergkäse
100ml Weißwein
200ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Öl

Für das Pesto:
1 Bund Basilikum
2 EL Parmesan
60g Pinienkerne
200ml Rapsöl
Salz
Pfeffer

1.
Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Öl fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bergkäse raspeln.

2.
Möhren, Kürbis und Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Pilze putzen und vierteln, Weißkohl putzen und klein schneiden. Gemüse mit Öl in einem Topf ca. 5min anbraten. Gemüse mit Wein und Brühe ablöschen und 5min köcheln lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Das Gemüse auf ein Tiefes Backblech geben und mit Berkäse bestreuen. Gemüse bei 200° ca. 15-20min im Ofen backen. Zum Schluss mit Pesto beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten:

2 kg kleine Gurken
2 EL Salz
250g Möhren
1 Stück (5cm) Rettich
1 Bund Dill
500ml Weinessig
60g Zucker
2 EL Senfkörner

1.
Gurken waschen, mit 1 EL Salz bestreuen. Mit Wasser bedecken und 24 Stunden ruhen lassen.

2.
Möhren und Rettich schälen und in Scheiben schneiden. Möhren, Rettich und Dill auf 6 Gläser aufteilen. Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Guken mit die die Gläser geben. Backofen auf 100° Umluft vor heizen.

3.
1 EL Salz, 600ml Wasser, Essig, Zucker und Senfkörner aufkochen. Danach bis auf 3cm unter dem Rand in die Gläser füllen. Gläser verschließen, in ein hohes Blech stellen. 2 Liter kochendes Wasser angießen. Gurken im Ofen 1 Stunde einkochen. 4 Wochen an einem kühlen Ort marinieren lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Knobizehe
2 Zwiebeln
800g stückige Tomaten
1 Zucchini
4 Möhren
400g Champignons
500g Makkaroni
150g geriebener Mozzarella
Öl
Salz
Pfeffer
2 TL gem. Kräuter
300ml Gemüsebrühe
1/2 TL Kurkuma
2 EL Tomatenmark

1.
Knobi, Zwiebeln, Möhren schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen und in Würfel schneiden.

2.
Makkaroni nach Packungsanleitung kochen. Knobi und Zwiebeln mit Öl in einem Topf glasig braten. Möhren, Tomatenmark, Kräuter, Kurkuma zugeben und 1-2min mitbraten. Mit Brühe, stückigen Tomaten ablöschen und 10min köcheln lassen. Kurz vor garende Zucchini und Pilze zugeben.

3.
Tomatengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die hälfte in eine Auflaufform geben und mit Makkaroni bedecken. Restliche Sauce über die Makkaroni geben und mit Mozzarella besreuen. Auflauf bei 180° ca. 20min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Lila Kartoffeln
700g Kartoffeln
5 Möhren
2 Pack. Feta
400ml Sahne
100ml Milch
Salz
Pfeffer
etwas Speisestärke

1.
Kartoffeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Möhren in einem Topf mit Wasser ca. 5min vorgaren. Das Gemüse abgießen und in eine Auflaufform geben.

2.
Stärke mit Wasser anrühren. Milch und Sahne in einem Topf zum kochen bringen, mit Stärke binden. Sauce mit Salz und Pfeffer ablöschen. Die Sauce über das Gemüse geben.

3.
Feta zerbröseln und über den Auflauf streuen. Auflauf im Ofen bei 200° ca. 20min goldgelb backen.

Guten Appetit

Zutaten:

200g grüne Bohnen
1 kl. Spitzkohl
1 Zwiebel
1 Knobizehe
Zitronensaft
1 Chilischote
1 Kohlrabi
4 Möhren
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1,2 L Gemüsebrühe
250g Brokkoli
150g TK Erbsen
Chiliflocken

1.
Bohnen putzen. Spitzkohl putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.

2.
Zwiebeln, Knobi und Chili mit Öl in einem Topf anbraten. Möhren, Kohlrabi zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen, Thymian, Bohnen, Spitzkohl, Brokkoli und Erbsen zugeben und 15min köcheln lassen.

3.
Suppe mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Möhren
1 Knobizehe
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
1 Liter Gemüsebrühe
250g Konjak-Nudeln
Salz
Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen

1.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer, Knobi, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Gemüse mit Brühe in einem Topf geben. Aufkochen und 5min köcheln lassen.

2.
Nudeln in der Suppe gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

550g Mehl
295g Zucker
3 Pck. Vanillezucker
Salz
4 Eier
320g weiche Butter
250g Quark
600g Frischkäse
1 Möhre
Puderzucker

1.
250g Mehl, 70g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, Salz, 1 Ei und 120g Butter zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30min kalt stellen.

2.
3 Eier, 125g Zucker und dem übrigen Vanillezucker schaumig aufschlagen. Dann Quark und Frischkäse unter die Eiermasse rühren.

3.
Backofen auf 180° vorheizen. Möhre schälen und fein raspeln. 300g Mehl. 100g Zucker und 200g Butter grob zu Streuseln kneten. Dann die Möhrenraspeln unter die Streusel kneten und kalt stellen.

4.
From fetten und Mehlen. Mürbeteig etwas größer als eine 26cm Springform ausrollen und als Boden mit 3cm hohem Rand hineingeben. Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen. Streuselmasse darauf verteilen. Kuchen 40-45min backen und in der Form auskühlen lassen.

5.
Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Burgerbrötchen
1 rote Zwiebel
2 Avocados
Rucola
400g Möhren
1 Ei
30g Semmelbrösel
10g Tahini
Salz
Pfeffer
gem. Kreuzkümmel
Koriander
30g Majonnaise
40g Saure Sahne
1 Zitrone
Öl
Mangochutney

1.
Majonnaise und Saure Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2.
Burgerbrötchen aufbacken. Avocados mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

3.
Möhren schälen und raspeln. Möhren mit Semmelbrösel, Ei, Tahini, Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander vermengen. 4 Buletten aus den Möhren formen und mit Öl in einer Pfanne kross braten.

4.
Burger mit Rucola, Möhrenbulette, Avocado, Zwiebeln, Mayosauce und Mangochutney zusammensetzen.

Guten Appetit

Zutaten:

2cm Ingwer
1 Stange Zitronengras
150g Tofu
150g braune Champignons
1 Möhre
150g Kirschtomaten
1 gelbe Paprika
1 Chili
400ml Kokosmilch
350ml Gemüsebrühe
2 Kaffir Limettenblätter
Sojasauce
Saft von 1 Limette
1/2 TL brauner Zucker
Salz

1.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Pilze putzen und vierteln. Tomaten halbieren. Paprika putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Zitronengras mit einem Messer leicht andrücken. Möhre schälen und in Würfel schneiden. Chili in Scheiben schneiden.

2.
Brühe und Kokosmilch aufkochen. Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter, 1 EL Sojasauce, Zucker und Chili zugeben und 10min köcheln lassen.

3.
Tofu, Pilze, Möhren, Paprika und Tomaten zugeben und die Suppe weitere 5min köcheln lassen. Suppe mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

1kg gemischtes Gemüse (z.b. Kohlrabi, Kartoffeln, Möhren ect.)
2 Äpfel
1 Zwiebel
150g Tomatenmark
Thymian
Öl
Salz
Pfeffer

1.
Gemüse putzen, schälen und zu Pommes schneiden. Pommes mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen. Pommes auf ein Backblech geben und bei 180° ca. 30-40min goldgelb backen.

2.
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit Öl und Apfel in einem Topf 3min anbraten. Tomatenmark und 60ml Wasser zugeben, 5min köcheln lassen. Apfel-Zwiebel-Mischung pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ketchup zu den Pommes reichen.

Guten Appetit