Zutaten:

1 Würfel Hefe
500g Mehl
Salz
Pfeffer
1 Ei
2 Bund gemischte Kräuter
1 Schalotte
2 Knobizehen
100g weiche Butter

1.
Hefe in 250ml lauwarmen Wasser auflösen. Hefewasser, Mehl, 1 TL Salz und Ei zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort 45min gehen lassen.

2.
Kräuter fein hacken. Schalotte, Knobi schälen und fein würfeln. Butter mit Schalotte, Kräuter und Knobi verrühren. Kräuterbutter mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Den Teig auf 48x30cm ausrollen und mit der Kräuterbutter bestreichen. Aus dem Teig 4 Streifen in 12cm Breite schneiden. Die Streifen zieharmonikaartig falten, halbieren und dann in einen 30cm gefettete Kastenform geben.

4.
Zupfbrot bei 180° ca. 40min goldbraun backen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Schalotte
2 Rote Bete Knollen
Öl
300g Risottoreis
100ml Rotwein
700ml Gemüsebrühe
80g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
100g Ricotta
Dill

1.
Schalotte und Rote Bete schälen, beides in Würfel schneiden.

2.
Schalotten mit Öl in einem Topf glasig braten. Risottoreis zugeben und kurz mitbraten. Reis mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Rote Bete zugeben, Risotto bei kleiner Hitze ca. 25min unter gelegentlichen Rühren garen, dabei Gemüsebrühe nach und nach angießen.

3.
Wenn der Reis bisfest ist den Parmesan unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit Ricotta und Dill anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

30 getrocknete entsteinte Datteln
180g Marzipan
25g gehackte Pistazien
2cl Cognac
200g Zartbitterschoki

1.
Marzipan mit Pistazien und Cognac verkneten.

2.
Datteln mit der Marzipanmasse füllen.

3.
Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Datteln je zur Hälfte in die Schoki tauchen und fest werden lassen. Die restliche Schoki in einem Spritzbeutel geben und fein fäden über die Datteln ziehen.

Guten Appetit

Zutaten: 140 Stück

375g weiche Butter
250g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
500g Mehl
100g gem. Mandeln

1.
Butter hell aufschlagen. Zucker, Vanillezucker, Salz zugeben und zu einer glatten Masse rühren.

2.
Mehl und Mandeln zugeben, zu einem glatten Teig kneten (sollte der Teig zu fest zum spritzen sein noch etwas Milch hinzufügen). Den Teig in einem Spritzbeutel oder Teigpresse füllen und Kekse auf 4 Backbleche spritzen. Kekse im Ofen bei 180° ca. 10-12min backen.

Guten Appetit

Zutaten: 35 Stück

Für die Trüffel:
200g weiße Schoki
100ml Kokosmilch
50g Kokosraspeln
50g weiche Butter

Ausserdem:
200g weiße Schoki
200g Kokosraspeln

1.
Für die Trüffel Schoki hacken. Kokosmilch in einem Topf aufkochen und die Schoki unter rühren darin auflösen. Kokosraspeln unterrühren. Die Masse 6 Stunden kalt stellen.

2.
Trüffelmasse aufschlegen und die Butter unterrühren. Masse für 3 Stunden kalt stellen. Aus der Masse 35 Kugeln formen und nochmal 2 Stunden kalt stellen.

3.
Kokosraspeln in einen tiefen Teller geben. Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Trüffel mit der Schoki überziehen und dann in den Kokosraspeln rollen. Trüffel fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

1kg Kartoffeln
2 Stangen Lauch
Öl
Salz
Pfeffer
4 Eier

1.
Kartoffeln waschen und in 1cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, halbieren und in halbringe schneiden.

2.
Kartoffeln mit Öl ca. 15min goldgelb braten. Lauch zugeben und weitere 5min mitbraten. Kartoffelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Eier mit Öl in einer Pfanne braten. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel Lauch Pfanne und Eier zusammen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Fladenbrot
450g Halloumi
2 TL Gyrosgewürz
Öl
2 Tomaten
Salat
2 rote Zwiebeln
Paeperoni
400g Krautsalat
250g Zaziki
Petersilie

1.
Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl kross anbraten. Halloumi mit Gyrosgewürz abschmecken.

2.
Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fladenbrot aufbacken, halbieren und einschneiden.

3.
Fladenbrot mit Salat, Tomaten, Krautsalat, Halloumi, Zwiebeln, Peperoni und Zaziki füllen. Döner mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten: 50 Stück

30 getrocknete Aprikosen
120g Erdnüsse
100g Zartbitterschoki
100g weiße Schoki
200g weiche Butter
250g Zucker
2 Prisen Salz
2 Eier
2 EL Erdnussbutter
300g Mehl
2 TL Backpulver

1.
Aprikosen in kleiner Stücke schneiden. Beide Schokoladensorten grob hacken.

2.
Butter, Zucker und Salz cremig aufschlagen. Eier und Erdnussbutter unterrühren. Erdnüsse, beide Schokoladensorten, Mehl, Aprikosen, Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig rühren.

3.
Teig mit 2 Teelöffeln auf Backbleche geben. Im Ofen bei 180° ca. 15min goldgelb backen.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Spaghetti
3 Stangen Lauch
300ml Sahne
200ml Milch
Zitronensaft
Öl
Salz
Pfeffer
Petersilie

1.
Lauch putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie hacken.

2.
Lauch mit Öl in einem Topf anbraten. Lauch mit Sahne, Milch ablöschen und aufkochen (nach bedarf die Sauce binden). Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unter die Sauce rühren.

3.
Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und die Sauce dazu reichen.

Guten Appetit

Zutaten:

120g Zucker
80ml Wasser
200g Walnusskerne
1 EL Walnussöl
30g Amarettini
200g Vollmilchschoki

1.
Walnüsse grob hacken. Zucker mit Wasser in einer Pfanne aufkochen. Walnüsse untermischen und bei mittlerer Hitze unter rühren rösten, bis der Zucker kristallisiert und teilweise schmilzt. Walnussöl unterrühren. Die Walnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und noch heiß voneinander trennen.

2.
Amarettini grob hacken. Vollmilchschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Walnüsse, Amarettini und Schoki mischen. Die Mischung mit 2 Teelöffeln auf Backpapier setzen und fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Zwiebeln
300g Sojahack
3 EL Tomatenmark
200ml Sahne
200g stückige Tomaten
400g Gnocchi
125g Mozzarella geraspelt
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Öl

1.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten. Sojahack zugeben und 5min anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.

2.
Sahne, Tomaten und Gnocchi zugeben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in eine Auflaufform geben und mit Mozzarelle bestreuen. Auflauf im Ofen bei 180° ca. 30min backen. Zum Schluss mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Eier
1/2 Würfel Hefe
140g Zucker
400ml Milch
350g Mehl
Salz
95g weiche Butter
50g Marzipan
1/2 TL Vanillepulver
100g gem. Mohn
15g Speisestärke
110g Puderzucker
2 EL Rum

1.
1 Ei trennen. Hefe, 40g Zucker und 150ml lauwarme Milch verrühren. Milch-Mischung mit 250g Mehl, 1 Eigelb, 1 Prise Salz und 35g Butter zu einem glatten Teig kneten. Hefeteig an einem warmen Ort 60min gehen lassen.

2.
Marzipan grob raspeln. Mit 200ml Milch, 40g Zucker und Vanille aufkochen. Mohn unterrühren und aufkochen. Restliche Milch mit der Stärke verrühren und ein Ei unterrühren. In den Mohn-Mix rühren, aufkochen und abkühlen lassen.

3.
Rest Butter mit 100g Mehl, 60g Zucker und 1 Prise Salz zu Streuseln verarbeiten. 20min kalt stellen.

4.
Hefeteig auf 30x40cm ausrollen. Mohnmasse aufstreichen, 4cm am oberen Längsrand frei lassen. Diesen mit Eiweiß bestreichen. Teig von unten aufrollen. Mit einem Messer längs halbieren. Die Teighälften (Schnittfläche nach oben) auf ein Backblech ineinander verschlingen. Restliches Eiweiß aufstreichen. Streusel darauf verteilen und andrücken. Im Ofen bei 180° ca. 25-30min backen und danach abkühlen lassen.

5.
Puderzucker und Rum verrühren und den Striezel damit beträufeln, trocknen lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

25g Zucker
300g Mandelstifte
150g Zartbitterschoki
150g weiße Schoki

1.
Den Zucker in einem Topf mit 25ml Wasser aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat.

2.
Mandelstifte auf ein Backblech geben und mit dem aufgelösten Zucker anfeuchten. Im Ofen bei 200° ca. 10min goldbraun rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3.
Beide Schokosorten getrennt hacken. Weiße Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Mit der Hälfte der Mandelstifte mischen. Die Mischung mit 2 Teelöffeln auf Backpapier setzen (25 Stück). 2 Stunden fest werden lassen. Das selbe mit der Zartbitterschoki machen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Möhren
100g Knollensellerie
1 Kartoffel
Öl
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Kümmel
2 Brezeln
2 EL Butter
100ml Sahne
200g Bergkäse
Petersilie

1.
Bergkäse raspeln. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

2.
Gemüse in einem Topf mit Öl 5min anbraten. Gemüse mit Brühe ablöschen und garkochen. Suppe pürieren. Sahne und Bergkäse zugeben und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

3.
Brezeln in Scheiben schneiden und mit Butter in einer Pfanne kross anbraten.

4.
Suppe mit Croutons und Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Zartbitterschoki
200g Macadamianüsse
150g Kakaopulver

1.
Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Kakaopulver in einen tiefen Teller geben.

2.
Macadamianüsse erst mit Schoki überziehen und dann im Kakaopulver wälzen. Schokonüsse auf einem Bogen Backpapier fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Gemüsezwiebel
Öl
2 EL Sojasauce
125ml Ahornsirup
2 Tomaten
1 Avocado
Gemischte Kräuter
4 Salatblätter
400g Feta
4 Brioche Buns
4 EL BBQ Sauce
Salz
Pfeffer

1.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe mit Öl glasig anschwitzen, Sojasauce und Ahornsirup zugeben und alles dicklich einkochen.

2.
Tomaten in Würfel schneiden. Avocado schälen und in Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Tomaten, Avocado und Kräuter mischen mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Feta auf 4 Portionen aufteilen und im Ofen 10min backen. Burgerbuns aufbacken. BBQ Sauce auf die unteren hälften streichen dann mit Salat, Tomatensalsa, Feta und Zwiebeln belegen. Mit dem Deckel abschließen.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Cookieteig:
100g weiche Butter
90g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200g Mehl
70g Pinienkerne

Für den Brownieteig:
180g Butter
175g Zartbitterschoki
4 Eier
1 Prise Salz
200g Zucker
1 Msp. Zimt
20g Kakaopulver

1.
Für den Cookie Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer cremigen Masse rühren. Das Ei unter die Masse rühren. Mehl, 50g Pinienkerne zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einen Backpapier auf 20x25cm verstreichen. Mit Backpapier abgedecken und 30min im Tiefkühlfach anfrieren.

2.
Schoki hacken. Butter in einem Topf zerlassen und die Schoki unter rühren darin schmelzen, etwas abkühlen lassen.

3.
Eier, Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen. Die Schokoladenbutter und die Masse ziehen. Mehl, Zimt und Kakao unterheben. Brownieteig in eine 20x25 eckige Backform geben und bei 180° 10min backen.

4.
Das Backpapier vom Cookieteig abziehen und den Teig auf den Brownie legen. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und weitere 25-30min backen. Brookie abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Guten Appetit

Zutaten: 60 Stück

100g Edelbitterschoki
100g Butter
100g gesalzene Macadamianusskerne
225g Mehl
75g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200g weiße Schoki
30g gehobelte Mandeln

1.
Edldbitterschoki hacken und mit Butter zusammen über einem Wasserbad schmelzen. Masse etwas abkühlen lassen.

2.
Macadamianüsse hacken. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter-Schoko-Mischung in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Aus dem Teig drei etwa 20cm lange, rechteckige Stangen (je etwa 2,5cm Durchmesser) formen. Teigstangen ca. 2 Stunden kalt stellen.

3.
Aus den Teigstangen ca. 1cm dicke Kekse schneiden. Kekse im Ofen bei 180° ca. 12-15min backen und dann abkühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen.

4.
Weiße Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Jeweils ein Ende der Kekse darin eintauchen und sofort mit Mandeln bestreuen. Schoki fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

Gemüse nach Wahl
Kartoffeln
3 Schalotten
1/2 Petersilienwurzel
2 EL Butter
200ml Weißwein
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz
Pfeffer

1.
Schalotten und Petersilienwurzel schälen, würfeln und mit Butter in einem Topf anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, köcheln lassen und Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Flüssigkeit durch ein Sieb geben und wieder in den Topf füllen.

2.
Sahne zugeben und aufkochen lassen. Sauce binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Gemüse und Kartoffeln, Schälen, Putzen und garkochen. Gemüse, Kartoffeln und Sauce zusammen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Brokkoli
4 Scheiben Brot
150g Joghurt
1 TL Senf
Kurkuma
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
2 Schalotten
2 Avocados
1 gelbe Paprika
Rote Bete Kresse
120g Hüttenkäse

1.
Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit Wasser garkochen. Schalotten schälen und würfeln. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.

2.
Joghurt mit Senf und etwas Kurkuma verrühren. Joghurt-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocadofruchtfleisch mit etwas Zitronensaft pürieren und die Schalotten unterrühren. Avocadomus mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Brotscheiben mit Avocado bestreichen dann mit Hüttenkäse, Brokkoli und Paprika belegen. Zum Schluss mit Joghurt-Dip und Kresse garnieren.

Guten Appetit