Zutaten:
1000 g Schmorgurke
1 Fenchelknolle (ca. 250 g)
2 dünne Stangen Staudensellerie (ca. 100 g)
1 Stange Lauch (ca. 150 g)
50 g ungeschälte Mandelkerne
2 EL Olivenöl
125 ml klassische Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
170 g Couscous
1 Msp. Chiliflocken
Salz
5 Stiele Basilikum
1
Gurken waschen, schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Fenchel und Sellerie waschen, das Grün jeweils beiseitelegen. Fenchel putzen, halbieren und in Streifen schneiden.
3
Sellerie ebenfalls putzen, gegebenenfalls entfädeln und quer in dünne Scheiben schneiden.