Zutaten:

Für die Bratäpfel:
4 Äpfel
8 Scheiben TK Blätterteig
150g Marzipan
50g gebrannte Mandeln
2 EL Rum

Für die Mousse:
200g weiße Schoki
3 Eigelb
60g Zucker
2 Blatt Gelatine
350ml Sahne
50ml Milch
2 TL  Tonkabohnenpaste

Deko:
Zimtsterne
Schokostreusel

1.
Weiße Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Gelatine einweichen. Milch, Eigelb, Zucker und Tonkapaste in einem Schlagkessel über einem Wasserbad zur Rose aufschlagen.

2.
Gelatine ausdrücken und in die Eigelbmasse rühren. Weiße Schoki unter die Eigelbmasse rühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Die Tonkamousse für 3 Stunden kalt stellen.

3.
Mit einem Kernhausausstecher die Äpfel entkernen. Mandeln hacken, mit Marzipan und Rum verkneten. Äpfel mit der Marzipanmasse füllen. Blätterteig auftauen lassen und die Äpfel mit je 2 Scheiben umschließen.

4.
Blätterteigäpfel im Ofen bei 180° goldgelb backen. Äpfel mit Tonkamousse anrichten und mit Zimtsternen und Schokostreusel garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Teig:
200g weiche Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
300g Mehl
2 1/2 EL Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz
3 TL Backpulver
200ml Glühwein

Für die Füllung:
1 Glas Amarenakirschen
250g Mascarpone
250g Quark
260g Kirschkonfitüre
15g Gelatine Fix

Ausserdem:
1 EL Gelatine Fix
150ml Sahne
150g Zucker
100g TK Kirschen
100g Zartbitterschoki
20g Kokosfett
Zimtsterne
Glitzer Schnee (Silber)

1.
Butter, Zucker und Salz hell aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Backpulver und Glühwein zugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in eine 20cm Springform geben und im Ofen bei 180° ca. 45min backen.

2.
Nach dem abkühlen den Boden 2x waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Amarenakirschen abtropfen lassen, 6 EL Sirup dabei auffangen. Amarenakirschen grob hacken. Mascarpone, Quar, 4 EL Sirup und Kirschkonfitüre verrühren. 15g Gelatine Fix einrühren und Amarenakirschen unterheben.

3.
Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden verstreichen, zweiten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Mit dem 3 Boden abschließen. Torte 60min kalt stellen. Sahne mit 2 EL Sirup und 1 EL Gelatine Fix aufschlagen, Torte rundum mit der Sahne einstreichen.

4.
100g Zucker mit 100ml Wasser aufkochen und die TK Kirschen hineingeben. Kirschen aus dem Sud nehmen und  in 50g Zucker wälzen. Schoki hacken und mit Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Torte mit Schoki, Kirschen und Zimtsternen garnieren. Zum Schluss mit Glitzer bestäuben.

Guten Appetit

Zutaten:

600g Champignons
2 Zwiebeln
3 Knobizehen
1 TL getrockneter Thymian
50ml Weißwein
300ml Sahne
200g Streukäse
750g Kroketten
Öl
Salz
Pfeffer

1.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knobi schälen und würfeln.

2.
Zwiebeln und Knobi in einer Pfanne mit Öl anbraten. Pilze zugeben und 10min scharf anbraten. Weißwein , Thymian zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen aufkochen lassen und andicken. Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Pilzpfanne in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Darauf die gefrorenen Kroketten geben und bei 180° ca. 20min goldgelb backen.

Guten Appetit

Zutaten: 80 Stück

225g Mehl
125g Schweineschmalz
125g Zucker
1 Eigelb
1/2 TL Hirschhornsalz
15g Kakaopulver
2 EL Lebkuchengewürz

1.
Hirschhornsalz in 1 EL kaltem Wasser auflösen. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten.

2.
Aus dem Teig 2 Rollen von 20cm formen. Rollen 2 Stunden kalt stellen.

3.
Aus den Rollen 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Kekse im Ofen bei 180° ca. 12min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

360g Sojahack
1 Zwiebel
Öl
3 EL Tomatenmark
400g passierte Tomaten
600g Pizzateig
2 rote Zwiebeln
2 Tomaten
200g Feta
100g grüne Peperoni
Salz
Pfeffer
2 TL ital. Kräuter
Paprikapulver

1.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln mit Öl in einer Pfanne anbraten, Sojahack zugeben und anbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

2.
Tomaten in Scheiben schneiden. Feta zerbröseln. Rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

3.
Pizzateig auf ein Backblech ausrollen und mit Hacksauce bestreichen. Pizza mit Tomaten, Peperoni, Feta und Zwiebelringen belegen. Pizza bei 180° ca. 20min backen.

Guten Appetit

Zutaten: 60 Stück

250g Marzipan
2 Eiweiß
125g Zucker
2 EL Öl
3 Tropfen Bittermandelaroma
75g Pinienkerne
100g Vollmilchschoki

1.
Marzipan, Eiweiß, Zucker, Öl, Bittermandelaroma und 25g Pinienkerne zu einem glatten Teig vermengen.

2.
Den Teig mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 8 auf ein Backblech spritzen. Makronen mit den restlichen Pinienkernen belegen. Makronen bei 160° ca. 10-12min backen. Makronen abkühlen lassen.

3.
Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Makronen zur hälfte in die Schoki tauchen und fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Spaghetti
200ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
250g Ricotta
750g Rosenkohl
2 Zwiebeln
2 gelbe Paprika
Röstzwiebeln
Öl
Salz
Pfeffer

1.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren.

2.
Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.

3.
Zwiebeln mit Öl in einem Topf kurz anbraten, Rosenkohl zugeben und ca. 2min mitbraten. Mit Brühe ablöschen und garkochen. Paprika, Sahne, Ricotta einrühren und aufkochen lassen. Sauce etwas andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Spaghetti mit der Sauce anrichten und mit Röstzwiebeln bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Marzipan
160g Puderzucker
2 EL Kakaopulver

1.
Marzipan mit Puderzucker zu einer glatten Masse kneten.

2.
Aus dem Marzipan Kugeln formen und im Kakaopulver wälzen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Zwiebel
120g Kirschen
1 kg Rote Bete
3 Äpfel
7 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
125g Zucker
75g Honig
250ml Rotweinessig
Zimt

1.
Zwiebeln, Rote Bete, Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kirschen grob hacken.

2.
Zwiebeln mit Öl in Einem Topf kurz dünsten. Rote Bete, Äpfel, Kirschen zugeben und 5min dünsten. Honig und Zucker untermengen.

3.
Mit Essig ablöschen und 25min köcheln lassen. Chutney mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

3 Zwiebeln
150g Sellerie
130g Kartoffeln
Öl
900ml Gemüsebrühe
300g Grünkohl
150ml Sahne
2 Eier
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

1.
Eier hart kochen und pellen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln mit Öl in einem Topf kurz anschwitzen. Sellerie und Kartoffeln zugeben und ein paar Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und 15min köcheln lassen.

2.
Grünkohl waschen und putzen. Grünkohl, Sahne mit in den Topf geben und weitere 5min köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und je mit 1 halben Ei garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

160g Cantuccini
300g Schattenmorellen
150g Marzipankartoffeln
2 Tassen Espresso
1/2 TL Lebkuchengewürz
250g Mascarpone
250g griechischer Joghurt
2 Pck. Vanillezucker
6 EL Amaretto
4 EL Kakaopulver

1.
Cantuccini grob hacken und auf 4 Dessertgläser verteilen. Lebkuchengewürz in den heißen Espresso rühren und die Cantuccini damit beträufeln.

2.
Schattenmorellen auf die Cantuccini verteilen. Mascarpone, Joghurt, Amaretto und Vanillezucker verrühren. Creme auf die Gläser verteilen.

3.
Marzipankartoffeln halbieren und auf die Creme geben. Zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben.

Guten Appetit

Zutaten: 60 Stück

160g weiche Butter
60g Puderzucker
60g Halbbitterschoki
180g Mehl
160g Speisestärke
1 Ei
2 Eigelb
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 EL Sahne
60 Mandeln (geschält)
100g Zartbitterschoki

1.
Butter und Puderzucker hell aufschlagen. Halbbitterschoki fein reiben und zur Butter zugeben. Mehl, Stärke, Vanillezucker, Salz, Sahne, Ei, Eigelb zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.

2.
Aus dem Teig 60 Kugeln formen und im Ofen bei 180° 15-20min backen. Kugeln abkühlen lassen.

3.
Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Kugeln mit der Schoki garnieren und je 1 Mandel aufsetzen und fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten: 60 Stück

150g weiche Butter
60g Puderzucker
Salz
Mark von 1 Vanilleschote
2 Eiweiß
150g Mehl
40g Speisestärke
50g Krokant

1.
Butter, Puderzucker, Salz und Vanillemark hell aufschlagen.

2.
Eiweiß nach und nach unterrühren. Mehl, Stärke, Krokant zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

3.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 8 füllen. Zu Tuffs von 2cm Durchmesser auf ein Backblech spritzen. Kekse im Ofen bei 180° ca. 8-10min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
1 kg Grünkohl
100ml Gemüsebrühe
300g Räuchertofu
Öl
3 Zwiebeln
Salz
Pfeffer

1.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Grünkohl putzen und klein zupfen. Kartoffeln mit Wasser in einem Topf garkochen und abkühlen lassen.

2.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Öl in einer Pfanne anbraten, kurz vor Ende 1 Zwiebel zugeben und mitbraten. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
2 Zwiebeln mit Öl in einem Topf glasig braten. Grünkohl zugeben und mit Brühe ablöschen. Grünkohl einkochen lassen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4.
Tofu in Scheiben schneiden und mit Öl in einer Pfanne kross anbraten. Grünkohl, Bratkartoffeln und Tofu zusammen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

800g Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
Öl
4 TL getrocknete italienische Kräuter
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Pesto (gekauft oder Selfmade)

1.
Tomaten waschen putzen und klein schneiden. Zwiebeln, Knobi schälen und würfeln.

2.
Zwiebeln und Knobi in einem Topf mit Öl glasig braten. Tomaten, Kräuter zugeben und kurz dünsten. Mit Brühe aufgießen und 15min köcheln lassen.

3.
Suppe fein pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Suppe mit Pesto garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

500g braune Champignons
2 Zwiebeln
2 EL Butter
150ml Weißwein
400ml Gemüsebrühe
100ml Cognac
1 TL Worcestersauce
2 TL Kapern
Salz
Pfeffer
Petersilie
Estragon
Knobipulver
Paprikapulver
250ml Sahne
1 Becher Creme fraiche

1.
Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Pilze darin anbraten.

2.
Pilze mit Wein ablöschen und 10min einkochen lassen. Brühe zugeben und 30min köcheln lassen. Cognac, Sahne, Worcestersauce, Kapern und Creme fraice zugeben und aufkochen lassen. Sauce binden und mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Paprike und Knobipulver abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten: 40 Stück

Für den Teig:
200g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Pck. Puddingpulver Schokolade
100g Zucker
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
125g weiche Butter

Ausserdem:
150g Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe
80 Zuckeraugen

1.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Teig 30min kalt stellen. Teig 5mm dick ausrollen und Tannenbäume ausstechen.

2.
Kekse bei 180° ca. 10-12min backen. Kekse abkühlen lassen.

3.
Puderzucker mit etwas Wasser dickflüssig anrühren und mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Kekse mit dem Guss bestreichen und je 2 Augen befestigen.

Guten Appetit

Zutaten:

6 Blätter Grünkohl
1 Knobizehe
3 EL Haferflocken
Zitronensaft
2 EL Kürbiskerne
2 EL Walnusskerne
Salz
Pfeffer
Olivenöl

1.
Grünkohl, Knobi, Haferflocken, Kürbiskerne und Walnusskerne pürieren.

2.
Olivenöl zugeben und weiter pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten: 48 Stück

80g kleine Marshmallows
220g weiche Butter
200g Zucker
12 EL Milch
320g Mehl
100g Backkakao
1/1 TL Backpulver
2 Prisen Salz
8 EL Schokotropfen

1.
Butter mit Zucker cremig aufschlagen. Milch unter die Buttermasse rühren.

2.
Mehl, Kakao, Backpulver, Salz zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Schokotropfen und 2/3 der Marshmallows unterheben.

3.
Aus dem Teig mit einem Esslöffel 48 Kekse auf Backbleche setzen und etwas flach drücken. Kekse mit den restlichen Marshmallows belegen. Kekse bei 160° ca. 12-15min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Stange Lauch
Saft 1 Zitrone
800g Grünkohl
500g Orecciette
1 Glas Kapern
2 Knobizehen
1 Päckchen Panko-Paniermehl
1 Packung Pizzakäse
Salz
Pfeffer
Öl

1.
Lach putzen und in Ringe schneiden. Grünkohl putzen und waschen. Lauch und Grünkohl in einem Topf garbraten. Oreccietten nach Packungsanleitung kochen.

2.
Knobi schälen und fein würfeln. Knobi und Kapern mit Öl in einer Pfanne anbraten. Panko zugeben und unter rühren 3-4min goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Oreccietten unter den Grünkohl heben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Pizzakäse unterheben und zerlaufen lassen. Grünkohl auf Tellern anrichten und mit Panko-Kapern-Knusper Toppen.

Guten Appetit