Zutaten:

1kg kleine Kartoffeln
2 Knobizehen
1 TL Chiliflocken
1 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
3 EL Öl
Pfeffer
Salz
350g Joghurt
2-3 EL Zitronensaft
1 Bund Minze oder Petersilie

1.
Kartoffeln waschen und mit der Schale 20min kochen.

2.
Knobi schälen und fein hacken. Kartoffeln mit Öl, Knobi, Curry, Chili und Kurkuma mischen. Kartoffeln im Ofen bei 180° ca. 25min backen.

3.
Minze oder Petersilie hacken und mit Joghurt verrühren. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dip zu den Kartoffeln reichen.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Mehl
100g gem. Mandeln
150g Zucker
Salz
1 Tonkabohne
200g weiche Butter
1 Ei
2 Eigelb
100g Puderzucker

1.
Eine Hälfte der Tonkabohne mithilfe einer Muskatreibe in eine Schüssel reiben. Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Butter und Eier zugeben. Alle zu einem glatten Teig kneten und 30min kalt stellen.

2.
Restliche Tonkabohne reiben und mit dem Puderzucker vermischen.

3.
Teig zu Walnussgroßen Stücken rollen und zu Kipferl formen. Kipferl im Ofen bei 180° 10-12min backen. Nach dem backen auskühlen lassen und danach mit Tonka-Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit

Zutaten:

750g Rosenkohl
600g Grünkohl
2 Zwiebeln
1 Knobizehe
50ml Gemüsebrühe
100ml Kokosmilch
400g stückige Tomaten
200ml Sahne
Öl
Salz
Pfeffer
rote Currypaste

1.
Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebeln, Knobi schälen und in kleine Würfel schneiden. Grünkohl waschen, verlesen und klein zupfen.

2.
In einem Topf Zwiebeln und Knobi mit Öl glasig braten. Grünkohl und Rosenkohl zugeben und 2-3min anbraten. Brühe, Kokosmilch, Tomaten zugeben und gar kochen.

3.
Sahne zugeben aufkochen und die Sauce etwas andicken. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Currypaste abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

8 Brötchen (Sesam & Mohn)
1 gr. Zucchini
Salz
Pfeffer
150g Butterkäse
150g Mozzarella
1 Dose Mais
4 Tomaten

1.
Zucchini in kleine Würfel schneiden. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Butterkäse raspeln.

2.
Von allen Brötchen den oberen Deckel abschneiden. Das innere der unteren hälften herauslösen. Zucchini, Mozzarella, Butterkäse, Mais und Tomaten mischen.

3.
Gemüse-Käse-Mix in die unteren Brötchenhälften geben, mit Salz und Pfeffer würzen.  Zusammen mit den oberen Hälften im Ofen bei 180° ca. 10min backen. Vor dem Servieren den oberen Deckel auflegen.

Guten Appetit

Zutaten:

170g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
250g Mehl
2 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1 Prise Salz
100g Apfel
Zitronensaft

Ausserdem:
65g Zucker
1,5 TL Zimt

1.
Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Ei unter die Buttermasse rühren.

2.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Zimt, Muskat und Salz zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Apfel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft vermischen.

3.
Apfelstücke unter den Teig kneten und 30min kalt stellen. Zucker und Zimt vermengen.

4.
Aus dem Teig ca. 2cm große Kugeln formen und im Zimt-Zucker rollen. Kugeln mit abstand auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180° 10-12min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Chicoree Salate
400g Cocktailtomaten
4 EL Olivenöl
2 ELÖ Zitronensaft
1 1/2 EL Honig
Salz
Pfeffer
Petersilie

1.
Chicoree putzen, halbieren und in eine Auflaufform legen.

2.
Öl, Zitronensaft, Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicoree mit der Marinade bestreichen.

3.
Tomaten vierteln und mit der restlichen Marinade mischen. Tomaten über den Chicoree geben und im Ofen bei 180° ca. 25min backen. Petersilie hacken und Chicoree-Tomaten damit bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

150g Kürbispüree
150ml Espresso
250g Mascarpone
125g Quark
50ml Orangensaft
1 TL Zimt
100g Zucker
12 Löffelbiskuits
Kakaopulver

1.
Kürbispüree mit Zimt verrühren.

2.
Mascarpone, Quark, Zucker, Kürbispüree und Orangensaft verrühren.

3.
Löffelbiskuits kurz auf beiden Seiten im Espresso wenden. Löffelbiskuits mit der Creme abwechselnd in Dessertgläsern schichten. Zum Schluss mit Kakaopulver bestreuen. Tiramisu 1 Stunde kalt stellen.

Guten Appetit

Zutaten:

Für die Kürbiscreme:
200g Kürbis (gekocht)
200g Mango
3 Datteln
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
2 TL Mandelmus
1 TL Ingwer
1/4 TL Zimt
Abrieb der Schale von 1 Orange

Ausserdem:
250ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker

1.
Für das Kürbiscreme alle Zutaten pürieren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen.

2.
Abwechselnd die Kürbiscreme und die Sahne in Gläser schichten und mit einem Löffelstiel etwas marmorieren.

3.
Dessertgläser 1 Stunde kalt stellen.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Champignons
2 Eier
1 EL Zucker
250g Mehl
300ml Bier
1 EL Öl
2 EL Milch
Salz
Pfeffer
Frittieröl
Aioli (Rezept auch auf Eatveggie.de)

1.
Champignons putzen.

2.
Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl, Bier, Öl und Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Die Champignons durch den Teig ziehen und im Öl frittieren.

Guten Appetit

Zutaten:

2 TL Senf
1 spritzer Orangensaft
3 EL weißer Balsamicoessig
3 EL Honig
50ml Olivenöl
2 Msp. Chiliflocken
Salz
Pfeffer
150g Grünkohl
1 Mango
250g Mozzarella
1 Avocado

1.
Aus Senf, Orangensaft, Essig, Honig, Öl und Chili ein Dressing anrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Grünkohl waschen und zerzupfen. Mango und Avocado schälen und in Würfel schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und zerzupfen. Alle Salatzutaten auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten: 50 Stück

250g weiche Butter
150g Puderzucker
1 Ei
3 EL Milch
500g Mehl
200g gehackte Mandeln
150g Zartbitterschoki
200g Mandelstifte

1.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.

2.
Butter, Puderzucker, Ei und Milch kurz aufschlagen. Mehl, gehackte Mandeln zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu 2 langen Rollen formen und die Rollen zu eckigen Stangen drücken. Stangen 2 Stunden kalt stellen.

3.
Aus den Stangen etwa 6mm dicke Scheiben schneiden. Kekse im Ofen bei 180° ca. 15min goldgelb backen und dann abkühlen lassen.

4.
Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Mandelschnitten mit der Schoki dick bestreichen und mit Mandelstiften bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

250g Champignons
1 kl. Weißkohl
750g Rosenkohl
1 kl. Kürbis
1 kl. Steckrübe
2 gr. Möhren
250g Bergkäse
100ml Weißwein
200ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Öl

Für das Pesto:
1 Bund Basilikum
2 EL Parmesan
60g Pinienkerne
200ml Rapsöl
Salz
Pfeffer

1.
Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Öl fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bergkäse raspeln.

2.
Möhren, Kürbis und Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Pilze putzen und vierteln, Weißkohl putzen und klein schneiden. Gemüse mit Öl in einem Topf ca. 5min anbraten. Gemüse mit Wein und Brühe ablöschen und 5min köcheln lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Das Gemüse auf ein Tiefes Backblech geben und mit Berkäse bestreuen. Gemüse bei 200° ca. 15-20min im Ofen backen. Zum Schluss mit Pesto beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Teig:
200ml lauwarme Milch
100ml lauwarmes Wasser
500g Mehl
10g frische Hefe
50g weiche Butter
10g Salz

Ausserdem:
90g Kürbiskerne
90g geriebener Bergkäse

1.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig kneten. Teig zugedeckt 20min ruhen lassen.

2.
Teig in 2 Hälften teilen. Beide Teigstücke auf ca. 15x30cm ausrollen. Die eine hälfte mit Wasser besprühen. Mischung auf Bergkäse und Kürbiskernen daraufstreuen. Die zweit Hälfte darauflegen und mit einem Nudelholz etwas festdrücken.

3.
Den Teig in 1,5cm breite Streifen schneiden und diese eindrehen. Teigstangerl auf ein Backblech legen (wer mag kann sie noch mit groben Salz oder Käse bestreuen). Stangerl bei 200° ca. 15min backen.

Guten Appetit

Zuaten: 24 Stück

Für den Teig:
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Speisestärke
1/4 TL Salz
85g weiche Butter
125g Zucker
1 Ei
2 TL Vanilleextrakt
110g Schokodrops

Ausserdem:
Zartbitterschoki
Zuckeraugen
Mini Marshmellows

1.
Butter mit Zucker hell aufschlagen und das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Stärke, Salz, Vanille und Schokodrops zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde kalt stellen.

2.
Aus dem Teig 42 kleine Kugeln formen und auf 2-3 Backbleche setzen. Kugeln mit viel Abstand verteilen da sie beim backen auseinanderlaufen. Bei 180° ca. 12-14min backen. Kekse abkühlen lassen.

3.
Aus den Mini Marshmellows 42 kleine Vampirzähne schneiden. Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Jeweils 2 Cookies mit Schoki zusammensetzen. Die Schoki bis zum Rand drücken, um die Vampirzähne ankleben zu können. Die Zuckeraugen mit etwas Schoki auf die Kekse kleben und fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

600g Kartoffeln
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
800ml Gemüsebrühe
2 Brezeln
100ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
4 TL Schmand

1.
Kartoffeln, Möhre, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln kurz anbraten. Möhren und Kartoffeln zugeben und ca. 1min mitbraten. Petersielie zugeben und kurz mit anbraten.

2.
Gemüse mit Brühe ablöschen und garkochen. Das Gemüse pürieren, dann die Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen. Suppe mit Sal, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3.
Brezeln in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brezelnwürfel kross anbraten.

4.
Suppe mit Schmand, Brezeln und Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

250g TK Spinat
250g Ricotta
2 Eier
50g geriebener Parmesan
150g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
400g stückige Tomaten
60g Pinienkerne

1.
Spinat auftauen, gründlich ausdrücken und sehr fein hacken. Ricotta, Eier und Parmesan glatt rühren. Mehl und Spinat zugeben und unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und im nicht mehr kochenden Wasser 10min gar ziehen lassen.

2.
Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebel mit Öl in einem Topf glasig dünsten. Tomaten zugeben und 5min köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Tomatensauce, Nocken anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten: 12 Stück

125g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
100g Zartbitterschoki
200g Mehl
4 EL Backkakao
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
175ml Milch
24 Zuckeraugen
100g weiße Schoki
rote Lebensmittelfarbe
12 Lindor Kugeln

1.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Eier unterrühren. Zartbitterschoki fein hacken. Zartbitterschoki, Mehl, Backkakao, Mehl, Backpulver und Milch zugeben und alles gut verrühren.

2.
Die hälfte des Teiges auf ein Muffinblech verteilen. Je 1 Lindor Kugel in den Teig drücken und den restlichen Teig darauf verteilen. Muffins bei 180° ca. 20min backen. Muffins abkühlen lassen und aus dem Blech nehmen.

3.
Die weiße Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Schoki mit Lebensmittelfarbe einfärben und die Muffins damit garnieren. Muffin mit Zuckeraugen belegen und fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

Für die Pizza:
2x 400g Pizzateig
60g Parmesan
200g stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
3 EL gem. Mandeln
1 Knobizehe
Saft von 1 Zitrone
1 EL Honig
90ml Gemüsebrühe
60ml Rapsöl

Für den Salat:
1 Kopf Romanasalat
1 Kopf Radicchio
150g bunte Cocktailtomaten
2 Scheiben Brot
3 EL Butter

1.
Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel unter wenden kross anbraten.

2.
Mandeln, Knobi, Zitronensaft, Honig und 50ml Brühre pürieren. Öl dazugeben und untermixen. Mit übriger Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Pizzateig auf 2 Bleche ausrollen und mit Tomaten bestreichen, mit der hälfte Parmesan bestreuen. Pizzas Pfeffern und 10-15min backen.

4.
Tomaten halbieren. Salat putzen, waschen und zerzupfen. Die fertig gebackenen Pizzas mit Salat, Tomaten, Croutons und restlichen Parmesan belegen. Zum Schluss mit dem Dressing beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten: 60 Stück

500g Mehl
300g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
300g weiche Butter

1.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2.
Den Teig 4mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 6-7cm durchmesser austechen.

3.
Plätzchen bei 200° ca. 10-12min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Brokkoli
500g Rosenkohl
2 Zwiebeln
400ml Gemüsebrühe
400ml Sahne
Salz
Pfeffer
500g Spaghetti
Öl

1.
Brokkoli putzen und sehr klein schneiden. Rosenkohl putzen und achteln. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit Öl in einem Topf kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und garkochen. Sahne zugeben kurz aufkochen lassen und binden.

2.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abgießen und unter die Gemüsesauce heben.

Guten Appetit