Zutaten:

500g Schupfnudeln
1 rote Zwiebel
700g Rosenkohl
Öl
200ml Sahne
175g Gorgonzola
200ml Gemüsebrühe
Öl
Salz
Pfeffer

1.
Rosenkohl putzen und in der Gemüsebrühe garkochen. Sahne, Gorgonzola zugeben aufkochen lassen und die Sauce binden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Schupfnudeln mit Öl in einer Pfanne kross anbraten. Schupfnudelpfanne unter die Sauce heben.

Guten Appetit

Zutaten:

400g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
600g TK Erbsen
2 Kugeln Mozzarella
300g Frischkäse
Milch
200g Feta
1 gr. rote Zwiebel

1.
Mehl, Hefe, Öl, Honig und 1 Prise Salz mit lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2.
Erbsen auftauen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse mit etwas Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Würfel schneiden. Feta zerbröseln. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

3.
Den Teig auf ein Backblech ausrollen und mit dem Frischkäse bestreichen. Pizza mit Feta, Erbsen, Zwiebel und Mozzarella belgen. Pizza im Ofen bei 180° ca. 20-30min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Dose Kidneybohnen
1 Blumenkohl
6 EL Olivenöl
1 TL Harissa Paste
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln
150g Cocktailtomaten
150g gem. Salat
Saft von 1 Zitrone
1/2 Bund Petersilie
200g Joghurt
4 EL Tahini
Paprikapulver
Kreuzkümmel
Zimt

1.
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl mit 4 EL Olivenöl, Harissa, Garam Masala, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech verteilen. Im Ofen ca. 30min backen.

2.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Salat putzen, Petersilie fein hacken.

3.
Aus Joghurt, Zitronensaft, Tahini, Paprikapulver, Kümmel, Zimt, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Alle Salat Zutaten zusammen anrichten und mit Dressing beträufeln. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Wildkräuter
400g Pfifferlinge
2 Mini-Gurken
3 Tomaten
1 orange Paprika
1 rote Zwiebel
1 Kugel Mozzarella
1 Pack. Halloumi
1 Handvoll Kürbiskerne
Öl
Essig
Salz
Pfeffer
Senf
Honig

1.
Pfifferlinge putzen und mit Öl in einer Pfanne kross anbraten. Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne kross anbraten.

2.
Gurken in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mozzarella und Tomaten würfeln.

3.
Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig ein Dressing anrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing zu einem Salat vermengen und mit Pfifferlingen garnieren. Salat mit Kürbiskernen bestreuen

Guten Appetit

Zutaten:

400g Pfifferlinge
4 Eier
350ml Milch
300g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Dill
2 Mini Salatgurken
1 rote Zwiebel
150g Saure Sahne
1 Handvoll Rucola
Öl

1.
Pfifferlinge putzen und waschen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Gurken waschen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Dill hacken.

2.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit der Milch verrühren, Mehl, Backpulver, Dill,Pfeffer und  mit 1 TL Salz verrühren. Das Eiweiß unter den Teig heben. Den Teig auf ein Rundes (gefettetes)  Pizzablech oder Auflaufform geben. Im Ofen bei 180° ca. 20min backen. Pifferlinge mit Öl in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Saure Sahne mit Salz unt Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen mit Saurer Sahne beklecksen. Pfannkuchen mit Pfifferlingen, Gurke, Rucola und Zwiebeln belegen.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Burgerbrötchen
1 rote Zwiebel
2 Avocados
Rucola
400g Möhren
1 Ei
30g Semmelbrösel
10g Tahini
Salz
Pfeffer
gem. Kreuzkümmel
Koriander
30g Majonnaise
40g Saure Sahne
1 Zitrone
Öl
Mangochutney

1.
Majonnaise und Saure Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2.
Burgerbrötchen aufbacken. Avocados mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

3.
Möhren schälen und raspeln. Möhren mit Semmelbrösel, Ei, Tahini, Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander vermengen. 4 Buletten aus den Möhren formen und mit Öl in einer Pfanne kross braten.

4.
Burger mit Rucola, Möhrenbulette, Avocado, Zwiebeln, Mayosauce und Mangochutney zusammensetzen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Scheiben Bauernbrot
2 Tomaten
Rucola
Mayonnaise
1 rote Zwiebel
Öl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Petersilie

1.
Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Eier mit Öl in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken.

2.
Brot mit Mayonnaise bestreichen. Brot mit Tomaten, Rucola, Zwiebeln und Ei belegen und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 gr. Tomate
1/2 Salatgurke
150g Halloumi
1 rote Zwiebel
1/4 Kopfsalat
250g Kräuterquark
Öl
4 Tortilla-Wraps

1.
Salat putzen, waschen und sehr klein schneiden. Tomate waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2.
Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl kross anbraten. Wraps nach Packungsanleitung erwärmen.

3.
Wraps mit Quark bestreichen. Wraps mit Salat, Gurke, Tomate, Zwiebeln und Halloumi belegen und aufrollen.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Champignons
4 Scheiben Toast
1 Handvoll Rucola
1 rote Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
1 Camembert
Salz
Pfeffer
Öl

1.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze und Zwiebel mit Öl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Brot rösten. Camembert in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

3.
Brot mit Rucola, Camembert und Pilz-Zwiebel-Mix belgen. Brot mit Lauchzwiebeln garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

200g rote Linsen
2 Kohlrabi mit Grün
2 gelbe Paprika
3 Möhren
1 rote Zwiebel
1/2 Mango
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

1.
Rote Linsen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

2.
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Kohlrabiblätter putzen, waschen und klein scneiden. Paparika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in feine streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

3.
Mango schälen und in Würfel schneiden. Mangowürfel mit Essig, Öl, Zitronen und Orangensaft pürieren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

4.
Alles zusammen mit dem Dressing mischen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 kg Drillings Kartoffeln
3 Möhren
2 rote Zwiebeln
2 grüne Paprika
250g braune Champignons
2 Knobizehen
Rosmarin
Thymian
Salz
Pfeffer
Öl
Paprikapulver
Petersilie

1.
Kartoffeln putzen und halbieren. Kartoffeln mit Öl und Paprikapulver mischen. Kartoffeln auf ein Backblech bei 180° goldgelb backen.

2.
Möhren schälen und in Scheiben scheiden. Zwiebeln schälen. halbiren und in Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knobi schälen und in Würfel schneiden.

3.
Möhren, Knobi und Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten. Pilze zugeben und 2min. weiter braten. Paprika und Kartoffeln zugeben und ca. 5min zuende braten. Kartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken. Kartoffel Gemüse Pfanne mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Kopf Eisberg
1 Gurke
250g Kirschtomaten
2 Rote Zwiebeln
1/2 Bund Lauchzwiebeln
250g Feta
Saft von 1/2 Zitrone
4 EL Öl
4 EL Apfelsaft
4 EL Apfelessig
1 EL Senf
1 EL Honig
Salz
Pfeffer

1.
Salat putzen, waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Lachzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Feta zerbrösen und zusammen mit Salat, Gurke, Tomaten, Lauch-und Zwiebeln und Feta zusammen anrichten.

2.
Aus Zitronensaft, Öl, Essig, Apfelsaft, Senf und Honig ein Dressing anrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing zum Salat reichen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Gurken
2 gelbe Paprika
2 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
4 Lauchzwiebeln
150g Glasnudeln
2 Knobizehen
6cm frischen Ingwer
1 TL Chiliflocken
8 EL Sojasauce
2 TL Zucker
6 EL Öl
Saft von 3 Limetten
Petersilie

1.
Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Nudeln mit einer Schere klein schneiden.

2.
Gurken halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Gemüse mit den Nudeln in eine Schüssel geben.

3.
Knobi, Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Aus Knobi, Ingwer, Chili, Sojasauce, Öl, Zucker und Limettensaft ein Dressing anrühren. Salat mit dem Dressing mischen und 30min ziehen lassen. Petersilie hacken und mit dem Salat anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

1 kl Blumenkohl (800g)
2 rote Zwiebeln
1 Knobizehe
800g stückige Tomaten
Öl
Salz
Pfeffer
Rauchpaprikapulver
2 EL Rotweinessig
1/2 Bund Petersilie
100g Quark
50g Schmand
1 Spritzer Zitronensaft
240g Kidneybohnen
30g Zartbitterschoki
12 Tacos

1.
1 Zwiebel in Würfel die andere in Ringe schneiden. Knobi Würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit Öl in einer Pfanne oder Topf anbraten. Zwiebelwürfel und Knobi zum Blumenkohl geben und 5min braten. Essig und Tomaten zugeben und 15min köcheln lassen.

2.
Petersilie fein hacken. Quark, Schmand, Zitronensaft und Petersilie zu einer Sour Cream verrühren. Sour Cream mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Bohnen und Zartbitterschoki mit zum Blumenkohl geben und 5min erhitzen. Blumenkohlmole mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Tacos nach Packungsanleitung erwärmen und mit der Blumenkohl-Bohnen-Mole füllen. Mit Sour Cream, Zwiebelringen und Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Möhren
1 rote Zwiebel
100g weiße Bohnen
1 Avocado
Saft von 1/2 Zitrone
50g gem. Blattsalate
2 Zweige Minze
16 scheiben Brot nach Wahl
8 EL Olivenöl
20g Radieschen
Salz

1.
Möhren schälen und raspeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Bohnen abgießen und waschen.

2.
Avocado in schälen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Radieschen in Scheiben schneiden.

3.
Brotscheiben mit Öl beträufeln und im Ofen rösten.

4.
Nun je 2 Brotscheiben zu einem Sandwich schichten. Hierfür zunächst Salat, dann Zwiebeln, Möhren, Radieschen, Bohnen, Avocado, Minze auf 1 Scheibe schichten. Schichten etwas Salzen. 1 Scheibe Brot auflegen. Je 2 Sandwiches mit 2 Holzspießen aufeinanderstecken.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Kirschtomaten
200g Babyspinat
2 rote Zwiebeln
Öl
600g Schupfnudeln
2 TL Zucker
2 EL Essig
Salz
Pfeffer
2 EL Pinienkerne

1.
Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Zwiebel schälen halbieren und in Halbringe schneiden. Zwiebeln mit Öl in einer Pfanne glasig braten, Schupfnudeln zugeben und kross anbraten.

2.
Kirschtomaten mit Zucker in einem Topf 1 min. karamellisieren lassen. Dan mit Essig ablöschen und alles mischen. Spinat zugeben und 1 min. zusammenfallen lassen. Mit dem Pfanneninhalt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schupfnudelpfanne mit Pinienkeren bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

3 rote Zwiebeln
450g TK Erbsen
2 TL Rotweinessig
Öl
50g Quark
5 Eier
50g Mehl
1 Schalotte
1/2 Bund Minze
Salz
Pfeffer
Brunnenkresse
rote Daikon-Kresse
100g Frischkäse
50g Joghurt
schwarzer Sesam

1.
Zwiebel schälen und in halbringe schneide, in einem Topf mit Öl glasig braten. Zwiebeln mit Rotweinessig ablöschen und vom Herd nehmen. Eier hart kochen.

2.
Aufgetaute TK Erbsen pürieren und mit Quark, 1 Ei und Mehl verrühren. Schalotte und Minze fein hacken und unter die Masse rühren. Masse mit Salz & Pfeffer abschmecken. Aus der Masse in einer Pfanne mit Öl Puffer braten.

3.
Aus Frischkäse und Joghurt einen Dip anrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4.
Eier, Puffer, Zwiebeln und Dip anrichten und mit beiden Kressesorten und Sesam garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

1,2kg Muskatkürbis
3 rote Zwiebeln
140g Halloumi-Käse
2 Rosmarinzweige
100ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl

1.
Den Kürbis waschen, entkernen und in daumendicke Spalten schneiden. Den Backofen auf 200° vorheizen.

2.
Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Den Käse würfeln. Den Rosmarin von den Zweigen zupfen.

3.
Kürbis, Zwiebeln & Halloumi in eine Auflauform geben, die Brühe angießen und den Rosmarin darüber verteilen. Mit Salz & Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. 30min im Ofen backen.

Zutaten:

2 Packungen Plätterteig

300g Frischkäse

Zutaten: