Rezepte für Brot

Karotten Walnuss Kuchen mit Limonencreme

Karotten Walnuss Kuchen mit Limonencreme

Zutaten:

275 g Möhren

75 g Walnusskerne

5 Eier

225 g Zucker

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Kleine Rumkugeln

Kleine Rumkugeln

Zutaten:

300 g Zartbitterschokolade

100 g weiche Butter

3 Esslöffel Backkakao + 4 EL zum Bestäuben

4 Esslöffel Rum

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Bunte Linsenbowl mit Halloumi

Bunte Linsenbowl mit Halloumi

Zutaten:

200 g grüne Linsen

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

500 g Rosenkohl

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Cremige Parmesan Polenta mit Balsamicopilzen

Cremige Parmesan Polenta mit Balsamicopilzen

Zutaten:

500 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Egerlinge Champignons, Austernpilze)

1 rote Peperoni

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

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Gemüsegratin

Gemüsegratin

Zutaten:

400 g Möhren

2 Stange/n (ca. 400 g) Porree

750 g Kartoffeln

400 g Schlagsahne

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Nudelpfanne mit Champignonsauce

Nudelpfanne mit Champignonsauce

Zutaten:

175 g Erbsen

Salz

Pfeffer

500 g braune Champignons

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Rote Beete Pizza mit Pestocreme

Rote Beete Pizza mit Pestocreme

Zutaten:

300 g Rote Beten

200 g Crème fraîche

2 EL Pesto (Glas)

Salz

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Erbsensuppe mit Schwarzbrotcroutons

Erbsensuppe mit Schwarzbrotcroutons

Zutaten:

1 Zwiebel

1 EL Speiseöl
450 g Erbsen
700 ml Gemüsebrühe
2 Scheiben Schwarzbrot
Salz
Pfeffer
2 EL gehackter Estragon (frisch oder getrocknet)
2 EL saure Sahne

1
Zwiebel abziehen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Erbsen zugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln. Schwarzbrot würfeln und in einer Pfanne fettfrei rösten.


2
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Erbsensuppe je mit einem Klecks saurer Sahne und Schwarzbrotcroûtons servieren.

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Fruchtiger Bohnensalat

Fruchtiger Bohnensalat

Zutaten:

250 g getrocknete schwarze Bohnen

Salz

Cayennepfeffer

150 g Couscous (instant)

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Mango Lauch Pasta mit Feta

Mango Lauch Pasta mit Feta

Zutaten:

180 g Nudeln
Salz
1 Stange Lauch
1 EL Rapsöl
1 reife Mango
1 Bund Basilikum
100 g Feta
Pfeffer
1 Prise Zucker

1.

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

2.
Basilikum in Streifen schneiden. Lauch der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.

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Rosenkohl Auflauf

Rosenkohl Auflauf

Zutaten:

800 g Rosenkohl

4 reife Tomaten

2 EL Butter

2 EL Mehl

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One Pot Pasta Arrabiata

One Pot Pasta Arrabiata

Zutaten:

400 g Tomaten
4 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
2 rote Chilischote, klein
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein, trocken
Salz
400 g Spaghetti
4 EL Parmesan, gerieben

1.
Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen. Dann abgießen, häuten und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln. Chili putzen, entkernen und fein hacken.


2.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl 2 Min. glasig dünsten. Chili und Tomatenmark zufügen und 1 Min. mit anschwitzen. Tomaten und Wein zufügen, mit Salz würzen und 1 l Wasser angießen. Zugedeckt aufkochen lassen.


3.
Spaghetti einmal durchbrechen und in die kochende Flüssigkeit geben. Unter häufigem Rühren ca. 10 Min. bissfest garen, bei Bedarf noch etwas heißes Wasser angießen. Spaghetti arrabiata abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

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Shakshuka

Shakshuka

Zutaten:

1 Stück Zwiebel
1 EL Olivenöl
0,5 TL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 Stück Paprika, rot
1 Zehe Knoblauch
1 Stängel Koriander
4 Stück Eier
1 EL Paprikapulver
1 EL Kreuzkümmelsamen
100 g Feta
1 EL Essig
etwas Wasser

1. Die Zwiebel von ihrer Schale befreien und die Paprika entkernen. Beides in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark zu dem Gemüse geben, gut verteilen und kurz mit anschwitzen. Die Gewürze und den Knoblauch in einem Mörser fein zerstoßen und ebenfalls mit anschwitzen.


2. Die gehackten Tomaten mit in die Pfanne geben und alles für 10 Minuten einkochen.


3. Währenddessen einen Topf mit Wasser die Eier hardkochen und zur Tomtensauce zugeben.

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Penne mit Blumenkohl

Penne mit Blumenkohl

Zutaten:

Salz,

Pfeffer

1 kleiner Blumenkohl

1 Zwiebel

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Pizza Ratatouille

Pizza Ratatouille

Zutaten:

1 kleine Aubergine

1 kleine Zucchini

150 g Kirschtomaten (z. B. gelbe und rote)

1 Zwiebel

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Burger mit Halloumi & Grillgemüse

Burger mit Halloumi & Grillgemüse

Zutaten:

1 Zucchini

1 Aubergine

1 rote Paprikaschote

1/4 Bund Petersilie

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Crostini mit Zwiebelmarmelade & Camembert

Crostini mit Zwiebelmarmelade & Camembert

Zutaten:

Für die Marmelade :
400 g Zwiebeln (rot)
3 EL Olivenöl (kaltgepresst)
1 EL Thymianblättchen
500 ml Rotwein
1 Prise Salz
150 g Johannisbeergelee


Außerdem :
20 Scheibe Weißbrot
180 g Weichkäse

1.
Für die Marmelade die Zwiebeln abziehen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Das Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Thymian zufügen und den Rotwein angießen. Das Ganze salzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen bis der Wein fast eingekocht ist. Das Johannisbeergelee unterrühren, die Marmelade weitere 5 Min. köcheln und dann abkühlen lassen.


2.
Kurz vor dem Servieren die Weißbrotscheiben auf dem Grill oder im Backofen rösten und jeweils etwas von der Marmelade aufstreichen. Den Weichkäse in 20 Scheiben teilen und jeweils auf ein Zwiebel-Crostini setzen. Nach Belieben mit kleinen Thymianblättchen garnieren und servieren.

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Mohnkekse

Mohnkekse

Zutaten:

130 g weiche Butter
100 g Zucker
200 g Mehl
100 g Mohnmasse
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Milch
1 Prise(n) Salz
Für die Deko
100 g Weiße Schokolade
Mohn

1
Butter mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Restliche Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Eine 2-2,5 cm dicke Rolle daraus formen und ca. 2 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.


2
Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teigrolle in ca. 1 cm dicke Plätzchen schneiden und auf dem Backblech mit etwas Abstand zueinander verteilen. Im heißen Ofen Plätzchen ca. 13 Minuten backen und auskühlen lassen.


3
Für die Deko weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Plätzchen mit Mohn und Schokolade dekorieren.

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Mexikanisches Kartoffelgratin

Mexikanisches Kartoffelgratin

Zutaten:

1 kg kleine mehligkochende Kartoffeln

Salz

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

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Rosenkohl in Käse Senf Sauce

Rosenkohl in Käse Senf Sauce

Zutaten:

500 g Rosenkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 ml Brühe
100 g Frischkäse (natur)
1 TL Senf (mild)
etwas Stärke
etwas Muskat
etwas Salz und Pfeffer

1.
Den Rosenkohl putzen und in reichlich Salzwasser garen.


2.
Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch klein schneiden und Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in einen Topf geben und anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen, dann den Frischkäse und den Senf zugeben und unterrühren.


3.
Den gegarten Rosenkohl abschütten, in die Sauce geben und untermischen.

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