Zutaten:

400g Mangofruchtfleisch
400g griechischer Joghurt
100ml Honig
1 Limette
1 Prise Salz

1.
Mangofruchtfleisch in Würfel schneiden. Limette auspressen. Beides mit Honig und Salz in einem Topf ca. 10min köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und 30min abkühlen lassen.

2.
Mangomasse cremig pürieren. Joghurt und Mangopüree verrühren, die Masse kalt stellen. Wenn die Masse kalt ist in der Eismaschine ca. 45min gefrieren lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

150g Zucker
100ml Wasser
1/2 TL Zimt
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Anispulver
1 Prise Piment
250g Nussmischung (zb. Cashewkerne, Pekannusskerne, Mandeln, Macadamia, Kürbiskerne ect.)

1.
Zucker mit Wasser in einer Pfanne aufkochen und schmelzen lassen. Gewürze und Nussmischung dazugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren karamellisieren lassen.

2.
Karamell Nuss Mix auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und auskühlen lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

Für die Füllung:
40g Zartbitterschoki
1 Eigelb
15g Zucker
30ml Espresso
60g Sahne

Für die Macaronschalen:
50g Puderzucker
50g gem. Mandeln
30g Eiweiß M 3-5 Tage alt
13g Zucker
braune Lebensmittelfarbe

1.
Zartbitterschokoi hacken und schmelzen. Das Eigelb mit Zucker glatt rühren und den Espresso untermischen. Die Masse in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad auf 78-85° erhitzen, bis sie eindickt. Vom Wasserbad nehmen, die Schoki unterrühren und ca. 15min abkühlen lassen.

2.
Sahne steif schlagen und unter die Espressomasse rühren. Die Esprossomousse 4 Stunden kalt stellen.

3.
Puderzucker und Mandeln in eine Schüssel sieben. Das Eiweiß anschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß 8min zu einem sehr festen Schnee schlagen. Eischnee unter die Zucker-Mandelnmischen heben. Eine Macaronmatte auf ein Backblech legen und 24 Macaronschalen aufspritzen.

4.
Die Macarons 30min trocknen lassen, danach im Ofefen bei 160° ca. 13min backen, danach abkühlen lassen. Macarons von der Matte lösen und die Mousse auf 12 Macaron spritzen. Die anderen auf die Mousse setzen und leicht andrücken. Macarons 12 Stunden in einer Luftleeren Box in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit

Zutaten:

250g Cashewnusskerne
350g Zucker
1 EL Honig
2 Prisen Salz
150g Butter
450ml Sahne
400ml gesüßte Kondensmilch
150g Zartbitterschoki
Schoko Knusperkugeln

1.
Cashewkerne in der Pfanne rösten und 100g beiseitestellen zum garnieren. Die übriegen Nüsse grob hacken. Eine Auflaufform 20x25cm mit dicker Frischhaltefolie auslegen.

2.
Zucker, Honig, Salz, Butter, 400ml Sahne und Kondensmilch in einem hohen Topf aufkochen. Unter ständigem Rühren so lange sprudelnd kochen lassen, bis die Masse karamellfarben und dickflüssiger wird (das dauert cr. 15min). Topf vom Herd nehmen und 5min stehen lassen. Gehackte Nüsse unterrühren und in die Auflaufform geben. Fudge mind. 2 Stunden kalt stellen.

3.
Zartbitterschoki hacken und schmelzen. 50ml Sahne einrühren. Masse gleichmäßig auf dem Fudge verteilen. Mit den restlichen Cashewkernen und Knusperkugeln garnieren. Weitere 3o min kalt stellen. Platte in kleine Quadrate schneiden und kühl lagern.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Ciabatta
1 Avocado
Saft von 1/2 Zitone
1 Knobizehe
125g Feta
Salz
Pfeffer
Olivenöl
10 Bunte Kirschtomaten
Petersilie

1.
Ciabatta in Scheiben schneiden und mit Öl beträufeln. Ciabattascheiben im Ofen bei 180° kross backen.

2.
Avocado und Feta mit Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocadomasse auf die Ciabattascheiben streichen. Tomaten teilen und die Crostini damit belegen.

3.
Crostini mit etwas Feta und Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Kartoffeln
2 Knobizehen
100g Grünkohl
1 EL Pinienkerne
1 Frühlingszwiebel
25g Butter
50ml Sahne
75ml Milch
Salz
Pfeffer
2 Eier

1.
Kartoffeln und Knobi schälen. Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und mit Knobi in einem Topf garkochen. Pinienkerne rösten.

2.
Grünkohl putzen und in einer Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und anbraten. Die Eier zu Spiegeleiern braten.

3.
Kartoffeln abgießen und mit Butter, Milch und Sahne stampfen. Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer würzen, den Grünkohl unterheben. Püree mit Spiegelei, Frühlingszwiebeln und Pinienkernen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Teig:
300g Mehl
120g Zucker
1 Prise Salz
150g weiche Butter
1 Ei

Ausserdem:
100g Butter
170g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
400ml gesüßte Kondensmilch
2 Prisen Salz
300g Vollmilchschoki
2 EL neutrales Öl

1.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig kneten. Teig in ein 25x20cm eckige Form geben und mit einer Gabel einstechen. Mürbeteig bei 180° goldgelb backen und abkühlen lassen.

2.
Butter und Zucker in einem Topf erhitzen und 2-3min köcheln lassen. Vanillemark, Kondesmilch und Salz zugeben. Masse unter ständigen rühren bei mittlerer Hitze 8min köcheln lassen.

3.
Karamell direkt auf den Mürbeteigboden geben und 60min kalt stellen. Schoki hacken und schmelzen, mit dem Öl verrühren und auf dem Karamell vertreichen. Schoki fest werden lassen und das Shortbread in Würfel schneiden.

Guten Appetit

Zutaten:

150g Zartbitterschoki
170g Amarettini
125g weiche Butter
70g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
100g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Kakaopulver
225g Preiselbeeren
400ml Sahne
1 TL Zucker
2 Pck. Sahnesteif

1.
100g Zartbitterschoki hacken und schmelzen. 100g Amarettini fein zerbröseln. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz hell aufschlagen. Eier nach und nach unter die Buttermasse rühren. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Schoki und Amarettini unter die Buttermasse rühren. Den Teig in eine 26cm Springform geben und bei 180° ca. 15min. backen.

2.
Den abgekühlten Boden in 2 Böden schneiden. Auf den unteren Boden die Preiselbeeren streichen und mit etwas Amaretini belegen. Sahne mit 1 TL Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Etwas mehr als die hälfte von der Sahne auf unteren Boden streichen. 50g Schoki raspeln und die hälfte auf die Sahne streuen, jetzt den 2 Boden auflegen. Torte mit der restlichen Sahne, Amarettini und raspelschoki garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

100g Baguette Brötchen
1 Knobizehe
50g Butter
50ml Olivenöl
1 EL Meersalz
2 TL Oregano
2 EL Sesam weiss oder schwarz
2 EL Mohn
1 EL Knobipulver

1.
Baguette in Scheiben schneiden. Butter zerlassen und mit dem Öl verrühren, Knobizehe pressen und unterrühren. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und mit der Hälfe der Butter-Öl-Mischung bestreichen. Bei 180° 5min backen.

2.
Salz, Oregano, Sesam, Mohn und Knobipulver mischen. Zwei Drittel der Mischung  auf die Baguettescheiben streuen und mit der restlichen Butter-Öl-Mischung bestreichen. Dann weitere 10min kross backen. Zum Schluss die restliche Samen-Würz-Mischen auf den Scheiben verteilen und abkühlen lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

250g Mehl
2 EL Trockenhefe
1 TL Salz
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
2 TL Meersalz
1/2 TL Knobipulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1 TL Schwarzkümmel
1 TL Mohn
1 TL Sesam weiss oder schwarz

1.
Mehl mit Hefe, 140ml lauwarmen Wasser, Salz und Zucker zu einem Teig kneten. Teig an einem warmen Ort 50min gehen lassen.

2.
Meersalz, Knobipulver, Kümmel, Mohn und Sesam mischen. Aus dem Teig 30 Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Dann auf der Arbeitsfläche zu langen Crissini rollen, auf ein Backblech legen und leicht andrücken. Crissini mit Öl bestreichen und mit der Würzmischung bestreuen. Im Ofen bei 180° ca. 15min goldbraun backen.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Eier
4 Kohlrabi mit Blättern
2 rote Äpfel
Zitronensaft
250g Joghurt
20g Haferflocken
Salz
Pfeffer

1.
Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronenaft mischen. Eier hart kochen. Blätter vom Kohlrabi abschneiden, waschen und beiseite legen.

2.
Kohlrabi schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Kohlrabiblätter hacken, die Hälfe davon mit Joghurt und Haferflocken pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Eier pellen und vierteln. Kohlrabi, Kohlrabiblätter,  Äpfel und Eier anrichten und mit Dressing beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Fleischtomaten
1 Avocado
250g Mozzarella
1 Handvoll Rucola
4 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamicoessig
Basilikum
Pfeffer
Salz

1.
Tomaten in Scheiben schneiden und den Stielansatz herrausschneiden. Mozzrella in Scheiben schneiden. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.

2.
Aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.

3.
Aus Rucola, Tomaten, Avocado und Mozzarella ein Türmchen bauen. Jede Schicht mit Dressing beträufeln. Basilikum auf das Türmchen legen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Brownieteig:
200g Zartbitterschoki
125g Butter
120g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1/2 TL Vanillextrakt
120g Mehl
1 Prise Zimt

Für die Kürbismasse:
200g Frischkäse
50g weiche Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
1 Prise Piment
250g Kürbis

1.
Kürbis in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser gar kochen. Kürbis pürieren und abkühlen lassen.

2.
Schoki hacken und mit der Butter zusammen schmelzen. Schoki-Butter etwas abkühlen lassen, dann Zucker und Salz unterrühren. Eier nach und nach unterrühren.

3.
Vanille, Mehl und Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Teig in eine 26cm Springform geben und glatt streichen.

4.
Frischkäse, Butter, Zucker, Ei und Gemürze glatt rühren. Kürbismus unter die Frischkäsemasse rühren. Kürbismasse auf den Teig geben und mit einer Gabel durchmarmorieren. Kuchen bei 180° ca. 25-30min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

250g Kinderschokolade
300ml Milch
300ml Sahne
300ml Wodka
1 Pck. Vanillezucker

1.
Kinderschoki grob zerbrechen und in einem Topf mit der Milch schmelzen. Vanillezucker unterrühren und etwas abkühlen lassen.

2.
Sahne und Wodka unterrühren und in Flaschen abfüllen.

Guten Appetit

Zutaten:

800g Kartoffeln
100g Kräuterfrischkäse
200ml Sahne
100g geriebener Emmentaler
20g Butter
Salz
Pfeffer
Muskat

1.
Kartoffeln schälen und in scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in einem Topf mit Wasser fast gar kochen. Kartoffeln abgießen und in eine Auflaufform geben.

2.
Frischkäse und Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse über die Kartoffelscheiben geben. Mit Käse darauf verteilen und Butter in Flöckchen darauf geben. Graitain bei 180° gold-gelb backen.

Guten Appetit

Zutaten:

130g Zucker
1 EL Butter
30g Honig
300g Nussnougat
320g Vollmilchschoki
Essbares Goldpuder

1.
Am Vortag ein Backblech mit einem Backpapier oder einer Silikonmatte belegen und einem Pralinenrahmen 15x27cm drauflegen.

2.
Den Zucker in einem Topf schmelzen. Butter und Honig unterrühren. Gleichzeitig den Nougat schmelzen. Den Nougat rasch unter den Karamell rühren und die Masse sofor in den Pralinenrahmen gießen. Glatt streichen und mindestens 12 Stunden fest werden lassen.

3.
Nach den 12 Stunden den Rahmen lösen. Die Vollmilchsckoki hacken und schmelzen, 20g Schoki abnehmen und auf der Oberseite der Platte dünn bestreichen. Schoki auf der Platte fest werden lassen. Die Platte danach umdrehen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.

4.
Die Vollmilch Schoki ggf. nochmals schmelzen. Die Nougat-Krokantstücke mit der Schoki überziehen. Danach mit Goldpuder bestäuben und fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten: 12 Stück

Für die Füllung:
100g weiße Schoki
30g Softaprikosen
60g Joghurt

Für die Macaron-Schalen:
50g gem. Mandeln
50g Puderzucker
Orange Lebensmittelfarbe
30g Eiweiß 3-5 Tage Alt
13g Zucker

1.
Aprikosen und Joghurt fein pürieren. Schoki hacken und schmelzen. Aprikosen-Joghurt erwärmen und die Schoki einrühren. Masse 6 Stunden kalt stellen.

2.
Puderzucker und Mandeln in eine Schüssel sieben. Eiweiß anschlagen und 15g Zucker einrieseln lassen. Dann auf höchster Stufe 8min. zu sehr festem Eischnee schlagen. Den Eischnee mit einem Teigschaber unter die Mandel-Puderzucker-Mischung heben, bis eine glatte, zäh fließende Masse entstanden ist.

3.
Silikonmatte für Macarons auf ein Backblech legen. 24 gleichmäßige Tupfen aufspritzen, von unten gegen das Backblech klopfen um die Tupfen zu glätten. Die Macarons 30min trocknen lassen. Backofen auf 160° vorheizen.

4.
Die Macarons im Ofen (Mitte) ca. 13min backen. Abkühlen lassen und auf die Füllung auf 12 Schalen auftragen. Die restlichen Schalen leicht aufdrücken. In einer Luftdichten Box mind. 12 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit

Zutaten:

75g Butter
40g Mehl
800g Kartoffeln
6 Möhren
2 Kohlrabi
4 Frühlingszwiebeln
200ml Milch
100ml Sahne
100g TK Erbsen
Salz
Pfeffer
Petersilie

1.
50g Butter mit Mehl glatt verkneten, 4 Kugeln formen und einfrieren.

2.
Kartoffel, Möhren und Kohlrabi schälen und in 2cm gr. Würfel schneiden. Gemüse in einem Topf mit Wasser garkochen. Gemüse abgießen und 500ml von der Flüssigkeit auffangen.

3.
Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden und das Weiße mit der restlichen Butter in einem Topf anbraten. Mit der aufgefangenden Flüssigkeit, Milch und Sahne ablöschen. Mehl-Butter-Kugeln einzeln unterrühren und ca. 5min köcheln lassen.

4.
Das Gemüse unter die Sauce geben. Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf Servieren und mit dem grünen der Frühlingsziebel und Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

600g Joghurt
1 Banane
100ml Milch
1 Msp. Vanillepulver
150g Heidelbeeren
50g Himbeeren
2 EL Chiasamen

1.
Joghurt, Banane, Milch und Vanillepulver in einem hohen Becher mixen.

2.
Heidelbeeren, Himbeeren und Chiasamen in einem anderen hohen Becher mixen.

3.
In einem Glas erst das Heidelbeermus und dann den Joghurtmix aufgießen.

Guten Appetit

Zutaten:

100g Cantuccini
60g weiche Butter
400g Frischkäse
3 EL Zitronensaft
2 TL Zitronenabrieb
1 Pck. Vanillezucker
80g Zucker
3 Eier
1 EL Mehl
3 Blatt Gelantine
250ml Maracujanektar

1.
Cantuccini fein zerbröseln und mit der Butter mischen. Butterbrösel in ein 18cm Springform drücken und kalt stellen.

2.
Frischkäse mit Zitronensaft-und Schale, Vanille-und Zucker glatt rühren. Eier unterrühren und zum Schluss das Mehl unterheben. Masse in die Springform geben und 50min bei 180° backen.

3.
Kuchen in der Springform abkühlen lassen. Gelantine einweichen. Maracujasaft aufkochen und die Gelantine darin auflösen. Saft auf den Kuchen gießen und kalt stellen. Wenn der Maracujasaft fest geworden ist aus der Springform lösen.

Guten Appetit