Rezepte für Brot

Baguette mit Camembert & Erdbeeren

Baguette mit Camembert & Erdbeeren

Zutaten:

4 Baguette-Brötchen
40 g Butter
200 g Erdbeeren
schwarzer Pfeffer
8 Stiele Basilikum
180 g Camembert

1.
Baguettebrötchen nach Packungsanweisung aufbacken. Dann etwas abkühlen lassen, aufschneiden und buttern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden und auf den Baguetteunterseiten verteilen, mit Pfeffer übermahlen.


2.
Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und auf den Erdbeeren verteilen. Camembert in dünne Scheiben schneiden, Baguettes damit belegen und Oberseiten darauf klappen, leicht andrücken.

Guten Appetit

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Nudelsalat mit Mozzarella

Nudelsalat mit Mozzarella

Zutaten:

400 g Fusilli
Salz
250 g Kirschtomaten
50 g Rauke
125 g Mozzarella
0,5 Bund Schnittlauch
50 g Magerquark
150 g Joghurt
2 EL Olivenöl
2 EL Essig
Pfeffer

1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen und trocken schütteln. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.


2.
Quark, Joghurt, Öl und Essig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Tomaten, Salat, Mozzarella und Nudeln mischen. Dressing unterheben und mit Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit

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Avocado Eier Salat

Avocado Eier Salat

Zutaten:

6 Eier

200 g Erbsen

1 Prise(n) Salz

100 g Joghurt

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Gefüllte Champignons mit Blaubeerchutney

Gefüllte Champignons mit Blaubeerchutney

Zutaten:

400 g Blaubeeren
300 g Schalotten
2 EL Öl
8 Thymianstiele
100 g Zucker
100 ml Balsamico
Salz, Pfeffer
1–2 TL Maisstärke
4 Riesen-Champignons
2 EL Olivenöl
300 g Schafskäse
1 Knoblauchzehe
1 Rosmarinzweig
4 Stiele Basilikum
50 g Walnusskerne
1 TL Zitronenschale, fein gerieben

1.

Blaubeeren waschen. Schalotten längs halbieren, in feine Halbringe schneiden. Öl erhitzen, Schalotten und Thymianzweige darin glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen, etwas karamellisieren lassen. Blaubeeren zugeben, mit Balsamico ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit in kaltem Wasser gelöster Stärke sämig abbinden. Beiseite stellen, abkühlen lassen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.

2.
Pilze putzen, Stiele entfernen. Öl erhitzen. Pilze darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, leicht salzen und pfeffern. Danach Pilze mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform legen.

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Tomaten Mango Salat

Tomaten Mango Salat

Zutaten:

500 g Tomaten (verschiedene bunte Sorten)

1 Mango (ca. 400 g)

Salz

Pfeffer

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Tomaten Brotstangen

Tomaten Brotstangen

Zutaten:

250 g Weizen-Vollkornmehl

250 g Dinkel-Vollkornmehl

1 ½ Tütchen Trockenhefe

1 TL Vollrohrzucker

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Veggie Lasagne

Veggie Lasagne

Zutaten:

1 Zucchini

1 Aubergine

2 Möhren

2 Stangen Staudensellerie

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Senfsahne Eier

Senfsahne Eier

Zutaten:

1 kg kleine Speisekartoffeln, festkochend

12 Eier

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1 rote Paprika

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Chili sin Carne

Chili sin Carne

Zutaten:

400 g Tofu natur

1 große Zwiebel

1 kg (vorwiegend) festkochende Kartoffeln

1 rote Paprikaschote

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Fladenbrotpizza mit Frischkäse

Fladenbrotpizza mit Frischkäse

Zutaten:


2 Lauchzwiebeln
100 g getrocknete Tomaten, eingelegt
80 g grüne Oliven, entsteint
200 g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
2 Fladenbrot, klein (à ca. 250 g)
200 g Käse, gerieben (z. B. Emmentaler oder Gratinkäse)
Backpapier

1.
Lauchzwiebeln putzen und in feine Würfel schneiden. Tomaten und Oliven abtropfen lassen und hacken. Alles mit Frischkäse verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


2.
Fladenbrote waagerecht halbieren. Schnittflächen mit der Creme bestreichen und Brote auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. knusprig überbacken. Dazu schmeckt ein gemischter grüner Salat.

Guten Appetit

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Möhren Couscous mit Feta

Möhren Couscous mit Feta

Zutaten:


1 kg Möhren

2 Knoblauchzehen

1 Bund glatte Petersilie

8 Stiele Minze

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Anti Pasti Salat mit Gnocchi

Anti Pasti Salat mit Gnocchi

Zutaten:

500 g Gnocchi

8 EL Natives Olivenöl extra

1 Zucchini

180 g Gegrillte Paprika

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Kartoffel Ratatouille

Kartoffel Ratatouille

Zutaten:

600 g Kartoffeln, möglichst festkochend

1 kleine Zucchini

1 kleine gelbe Paprika

1 kleine rote Paprika

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Röstipizza mit Salat

Röstipizza mit Salat

Zutaten:

1000 g Kartoffeln

Salz

4 große Fleischtomaten (à ca. 200 g)

200 g Mozzarella

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Paprika Sauerkraut Auflauf

Paprika Sauerkraut Auflauf

Zutaten:

250 g Zwiebel

1 rote Chilischote

180 g rote Paprikaschote

3 EL Pflanzenöl

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Roter Veggieburger

Roter Veggieburger

Zutaten:


2 Dosen Kidneybohnen , (à 255 g Abtropfgewicht)
1 rote Zwiebel
50 g Haferflocken, zart
4 EL Olivenöl
0.5 TL Koriander, gemahlen
0.5 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
1 Rote Bete, (ca. 150 g)
1 Blutorange
0.5 - 1 TL Meerrettich, gerieben (Glas)
0.5 Kaki , (ca. 125 g)
4 Salatblätter, rot (ca. 50 g)
3 EL Burgersauce, (Ahorn-Chipotle)
80 g Crème Fraîche
4 Hamburger-Brötchen , Vollkorn (320 g)

1.
Bohnen auf einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer nicht zu fein zerdrücken. Zwiebel schälen. 2 dünne Scheiben abschneiden und beiseite stellen, Rest würfeln. Zwiebelwürfel, Haferflocken und 1 EL ÖL zu den Bohnen geben. Mit Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. 4 Patties formen und mind. 30 Min. kühl stellen.


2.
Rote Bete schälen und fein raspeln. Orange so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei Saft auffangen. Filets kleiner schneiden und mit Meerrettich und 1-2 EL Saft unter die Rote Bete heben, abschmecken.


3.
Kaki schälen und in 4 Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken tupfen. Burgersauce und Crème fraîche verrühren und abschmecken.

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Spaghetti mit Spinat Sahnesauce

Spaghetti mit Spinat Sahnesauce

Zutaten:

300 g Spaghetti
200 g Blattspinat
100 ml Sahne
ca. 8 Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
Salz Pfeffer, Muskat

1.

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

2.
Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.

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Röstbrot mit Avocadodip

Röstbrot mit Avocadodip

Zutaten:

4 Scheiben Brot z. B. Weiß- oder Mischbrot

2 Avocados

1 Schalotte

1 EL Zitronensaft

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Caprese Salat mit Avocado

Caprese Salat mit Avocado

Zutaten:


1 reife Avocado
250 g Tomaten
125 g Mozzarella
1 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

1.

Die Avocado längst halbieren und den Kern entfernen. Nun das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausnehmen und würfeln. Die Tomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Das Basilikum grob hacken.

2.
Aus Olivenöl, Balsamico und Honig eine Vinaigrette anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat mit der Vinaigrette in eine Schüssel geben. Gut durchmischen und wenn möglich eine Stunde ziehen lassen.

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Spargel mit Orangen Joghurt Sauce

Spargel mit Orangen Joghurt Sauce

Zutaten


1 kg weißer Spargel
400 g kleine Kartoffeln
Salz
Zucker
50 g kalte Butter
2 Eigelbe
Saft 1/2 Orange (alternativ 50 ml Orangensaft)
etwas Zitronensaft
100 g Joghurt
1 EL frische gehackte Kräuter (z.B. Majoran, Petersilie, Estragon)
frisch gemahlener Pfeffer

1
Spargel putzen und schälen. Kartoffeln schälen, waschen und abgedeckt circa 20 bis 25 Minuten garen. Circa 2 Liter Wasser mit Salz, 1 Prise Zucker und 1 Teelöffel Butter aufkochen, Spargel hinzugeben und abgedeckt circa 10 bis 15 Minuten garen (je nach Dicke der Stangen).


2
Eigelbe mit Orangen- und Zitronensaft im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Restliche Butter in Würfel schneiden und vorsichtig unterrühren. Soße mit Joghurt und Kräutern verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


3
Spargel und Kartoffeln auf Teller anrichten und mit der Soße servieren.

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