Zutaten:
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
Zutaten:
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Kidneybohnen
1 Knoblauchzehe
1 große Möhre
4 EL Haferflocken
schwarzer Pfeffer
gemahlener Koriander
Petersilie
Thymian
Salz
Optional: Mehl oder Glutenpulver
4 (Burger)-Brötchen
Burgersauce
2 Avocados
Rucola
Tomate
Sprossen
Zutaten:
200 g Instant-Couscous
175 g Möhren
1 Bund Petersilie
4 Eier
Zutaten:
400 g Tofu
Pflanzenöl
100 g rote Paprika
4 Hamburger Brötchen
Zutaten:
Für den Pattie
125 ml Milch
100 g Haferflocken
1 TL Salz
Zutaten:
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 mittelgroße Süßkartoffel, gekocht
1 Knoblauchzehe, zerhackt
1 TL Chilipulver
½ TL Salz
60g Maismehl
60g gehackte Schalotten
Grillsoße:
170g Tomatenmark
60ml Wasser
2 EL reiner Ahornsirup
2 EL Apfelessig
½ TL Chilipulver
½ TL Knoblauchpulver
¼ TL Salz
1.
Backofen auf 190˚C vorheizen.
2.
Kichererbsen in einer großen Schüssel für eine Minute in die Mikrowelle stellen oder bis sie weich sind.
3.
Gekochte Süßkartoffel schälen und zusammen mit Knoblauch, Chilipulver und Salz in die Schüssel mit den Kichererbsen geben. Zerstampfen bis die Kichererbsen eine Masse sind. Beiseite stellen.
4.
In einer mittelgroßen Schüssel Tomatenmark, Wasser, Ahornsirup, Apfelessig, Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz mischen. Rühren bis alles gut vermischt ist.
In die zerstampfte Kichererbsenmischung 60ml Grillsoße, Maismehl und Schalotten geben und rühren bis alles gut vermischt ist.
5.
Jeweils 120g von der Mischung abtrennen, sodass man 5 Bratlinge erhält. Auf ein leicht gefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6.
40 Minuten backen oder bis sie fest und gebräunt sind. Bratlinge auf der Hälfte der Zeit umdrehen.
Mit der verbliebenen Grillsoße und Lieblingsbeilage servieren.
Guten Appetit
Zutaten:
100 g Gurke
Salz
1 Stängel Petersilie
1 Knoblauchzehe
Zutaten:
3 Schalotten klein gehackt
3 EL Butterschmalz
150 Grünkernschrot
500 ml Gemüsebrühe
Zutaten: 6 St.
410g Mehl
250ml Wasser warm
42g Hefe
10g Zucker
Zutaten: 6 St.
360g Mehl
40ml Wasser
15g Hefe
150g Butter
Zutaten:
2 Dosen Kidneybohnen , (à 255 g Abtropfgewicht)
1 rote Zwiebel
50 g Haferflocken, zart
4 EL Olivenöl
0.5 TL Koriander, gemahlen
0.5 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
1 Rote Bete, (ca. 150 g)
1 Blutorange
0.5 - 1 TL Meerrettich, gerieben (Glas)
0.5 Kaki , (ca. 125 g)
4 Salatblätter, rot (ca. 50 g)
3 EL Burgersauce, (Ahorn-Chipotle)
80 g Crème Fraîche
4 Hamburger-Brötchen , Vollkorn (320 g)
1.
Bohnen auf einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer nicht zu fein zerdrücken. Zwiebel schälen. 2 dünne Scheiben abschneiden und beiseite stellen, Rest würfeln. Zwiebelwürfel, Haferflocken und 1 EL ÖL zu den Bohnen geben. Mit Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. 4 Patties formen und mind. 30 Min. kühl stellen.
2.
Rote Bete schälen und fein raspeln. Orange so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei Saft auffangen. Filets kleiner schneiden und mit Meerrettich und 1-2 EL Saft unter die Rote Bete heben, abschmecken.
3.
Kaki schälen und in 4 Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken tupfen. Burgersauce und Crème fraîche verrühren und abschmecken.
Für die Soße:
3 Tomaten
1 Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100 g Sellerie
50 ml Weißweinessig
1 EL Zucker
2 Gewürznelken
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für den Burger:
1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
einige Blättchen glatte Petersilie
50 g Sauerkraut
1 Ei
50 g Paniermehl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
einige Spritzer Chilisoße
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Pflanzenöl
4 Blätter Römersalat
2 Tomaten
4 Körnerbrötchen
4 Scheiben Cheddarkäse
1
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel sehr fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Sellerie schälen, waschen, in Würfel schneiden, mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, der Hälfte Knoblauch, Weißweinessig, Zucker, Nelken und 100 Milliliter Wasser aufkochen. Abgedeckt circa 30 Minuten, anschließend 30 Minuten ohne Deckel garen. Nelken entfernen,
die Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
2
Kidneybohnen abtropfen lassen und pürieren. Petersilie und Sauerkraut fein hacken, mit Kidneybohnen, Ei, Paniermehl, restlichen Zwiebelwürfeln und Knoblauch verkneten und mit Salz, Pfeffer, Chilisoße und Kreuzkümmel würzen. Aus der Masse 4 runde Fladen formen und in erhitztem Öl von beiden Seiten circa 10 bis 15 Minuten braten.
3
Salat waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Körnerbrötchen aufschneiden, beide Hälften mit der Sauce bestreichen, mit Salat, Burger, Tomaten und Käse belegen, mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und servieren.
Guten Appetit
Zutaten:
1 Dose(n) Kichererbsen
200 g Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Stiel(e) Petersilie
3 Stiel(e) Minze
2 EL Paniermehl
1 EL Speisestärke
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
4 Toasties
150 g Ziegenfrischkäse
2 Tomaten
1 Bund Rucola
4 TL Aprikosenmarmelade
1.
Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kichererbsen, Erbsen, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter zu einer homogenen Masse pürieren. Paniermehl und Speisestärke unterrühren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
2.
Aus der Kichererbsen-Masse 4 Patties formen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten grillen.
Zutaten:
1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprikaschote
1/4 Bund Petersilie
Zutaten:
2 St Hamburger-Brötchen
1 Pk vegetarische Burger aus dem Kühlregal
1 Stk. Tomate
0.25 Stk. Salatgurke
2 EL Mangochutney
2 EL Hamburger-Soße
1 EL Rapsöl
1.
Burger im heißen Fett von beiden Seiten ca. 2 Min. Braten. Brötchen aufbacken.
2.
Tomate und geschälte Gurke in Scheiben schneiden.
3.
Brötchenunterseiten mit Mangochutney bestreichen. Je 2 Salatblätter und Gurkenscheiben darauf legen, Burger darauf setzen, mit Tomatenscheiben belegen. Mit einem Klecks Hamburgersoße abschließen und die Brötchenoberseite aufsetzen.