Zutaten:

1 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 Zwiebeln (oder Schalotten)
3 Paprikaschoten
1 Lauchzwiebel
350 g Langkornreis (gekocht)
0.5 l Tomatensauce
1 EL Gekörnte Brühe
1 TL Rosenpaprika (scharf)
etwas Pfeffer
1 Bd. Petersilie (glatt)

1.
Öl u. Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder Topf zerlassen. Die in Streifen geschnittenen Schalotten glasig dämpfen. Die in Würfelchen geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben, ca. 5 Minuten andünsten.

2.
Die in Röllchen geschn. Lauchzwiebel und den fertig gekochten Reis (evtl. Rest vom Vortag) dazugeben. Alles gut vermengen. Würzen und die Tomatensauce unterrühren. Mit geschlossenem Deckel nochmal 5 Minuten ziehen lassen.

3.
Am Schluss die gehackte Petersilie, evtl. auch Basilikum drübergeben.
Auch geriebener Käse passt bei Bedarf noch dazu.

Zutaten:

1 große Zwiebel

750 g Kartoffeln

1 EL Öl

1-2 TL gelbe Currypaste

Zutaten:

2 Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
100 g Parmesan
150 g Olivenöl
0,25 Zitrone (nur der Saft)
Salz
Pfeffer
400 g Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung

1.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Basilikum, geschälten Knoblauch, Pinienkerne, grob geriebenen Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

2.

Zutaten:

50 g Couscous
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Möhre
1 EL Olivenöl
500 g Zucchini
Salz
1 EL Pinienkerne
1 TL Oregano
1 TL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 EL Petersilie (gehackt)
Pfeffer
80 g Feta

1.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhre würfeln.

2.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten dann die Möhre dazugeben. Couscous nach der Ziehzeit mit einer Gabel auflockern.

Zutaten:

500 g Gnocchi
Salz
1 Zwiebel
1 Zucchini
250 g Kirschtomaten
500 g Champignons
1 EL Rapsöl
150 g Feta
Pfeffer
0,5 Bund Schnittlauch

1.

Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Gut abtropfen lassen.

2.
Zwiebel schälen und klein schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten und Champignons waschen bzw. putzen und vierteln
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Zucchini und Champignons anschwitzen.

Zutaten:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
1 Aubergine
200 g Ziegenweichkäse
60 g Pinienkerne
2 EL Öl
500 g passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
Oregano
250 g Cannelloni
250 ml Gemüsebrühe
300 g Crème fraîche
100 g geriebener Gouda

1.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und würfeln. Ziegenkäse fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

2.

Zutaten:

1Bund Koriander
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Peperoni
1EL Olivenöl
3EL Limettensaft
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Avocados (reif)
50Gramm Manchego (oder Bergkäse)

WAFFELN
½Bund Koriander
½Bund glatte Petersilie
8Blätter Minze
200Gramm Mehl
150Gramm Instant-Polenta
1EL Backpulver
500ml Milch
3EL Sonnenblumenöl
2 Eier
Öl (für das Waffeleisen)
Paprikapulver edelsüß (zum Bestreuen)

1.

FÜR DAS AVOCADO-PAPRIKA-TOPPING
Den Koriander abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Rote und gelbe Paprika und die Pfefferschote putzen, abspülen und fein würfeln. Koriander, Zwiebelwürfel, Öl und 1 EL Limettensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

Zutaten:

800 g Rosenkohl

4 reife Tomaten

2 EL Butter

2 EL Mehl

Zutaten:

180 g Nudeln
Salz
1 Stange Lauch
1 EL Rapsöl
1 reife Mango
1 Bund Basilikum
100 g Feta
Pfeffer
1 Prise Zucker

1.

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

2.
Basilikum in Streifen schneiden. Lauch der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zutaten:

175 g Erbsen

Salz

Pfeffer

500 g braune Champignons

Zutaten:

400 g Möhren

2 Stange/n (ca. 400 g) Porree

750 g Kartoffeln

400 g Schlagsahne

Zutaten:

500 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Egerlinge Champignons, Austernpilze)

1 rote Peperoni

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Zutaten:

200 g grüne Linsen

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

500 g Rosenkohl

Zutaten:

6 Paprika, rot, gelb, grün

1 kg kleine Kartoffeln

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Zutaten:

500 g Rosenkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 ml Brühe
100 g Frischkäse (natur)
1 TL Senf (mild)
etwas Stärke
etwas Muskat
etwas Salz und Pfeffer

1.
Den Rosenkohl putzen und in reichlich Salzwasser garen.

2.
Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch klein schneiden und Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in einen Topf geben und anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen, dann den Frischkäse und den Senf zugeben und unterrühren.

3.
Den gegarten Rosenkohl abschütten, in die Sauce geben und untermischen.

Zutaten:

1 kg kleine mehligkochende Kartoffeln

Salz

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

Zutaten:

Salz,

Pfeffer

1 kleiner Blumenkohl

1 Zwiebel

Zutaten:

1 Stück Zwiebel
1 EL Olivenöl
0,5 TL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 Stück Paprika, rot
1 Zehe Knoblauch
1 Stängel Koriander
4 Stück Eier
1 EL Paprikapulver
1 EL Kreuzkümmelsamen
100 g Feta
1 EL Essig
etwas Wasser

1. Die Zwiebel von ihrer Schale befreien und die Paprika entkernen. Beides in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark zu dem Gemüse geben, gut verteilen und kurz mit anschwitzen. Die Gewürze und den Knoblauch in einem Mörser fein zerstoßen und ebenfalls mit anschwitzen.

2. Die gehackten Tomaten mit in die Pfanne geben und alles für 10 Minuten einkochen.

3. Währenddessen einen Topf mit Wasser die Eier hardkochen und zur Tomtensauce zugeben.

Zutaten:

400 g Tomaten
4 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
2 rote Chilischote, klein
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein, trocken
Salz
400 g Spaghetti
4 EL Parmesan, gerieben

1.
Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen. Dann abgießen, häuten und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln. Chili putzen, entkernen und fein hacken.

2.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl 2 Min. glasig dünsten. Chili und Tomatenmark zufügen und 1 Min. mit anschwitzen. Tomaten und Wein zufügen, mit Salz würzen und 1 l Wasser angießen. Zugedeckt aufkochen lassen.

3.
Spaghetti einmal durchbrechen und in die kochende Flüssigkeit geben. Unter häufigem Rühren ca. 10 Min. bissfest garen, bei Bedarf noch etwas heißes Wasser angießen. Spaghetti arrabiata abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Zutaten:

2 Stange Lauch

4 Knoblauchzehen

1 Hokkaido-Kürbis

400 ml klassische Gemüsebrühe