Zutaten:

1000 g Schmorgurke
1 Fenchelknolle (ca. 250 g)
2 dünne Stangen Staudensellerie (ca. 100 g)
1 Stange Lauch (ca. 150 g)
50 g ungeschälte Mandelkerne
2 EL Olivenöl
125 ml klassische Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
170 g Couscous
1 Msp. Chiliflocken
Salz
5 Stiele Basilikum

1
Gurken waschen, schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2
Fenchel und Sellerie waschen, das Grün jeweils beiseitelegen. Fenchel putzen, halbieren und in Streifen schneiden.

3
Sellerie ebenfalls putzen, gegebenenfalls entfädeln und quer in dünne Scheiben schneiden.

Zutaten:

1 Blumenkohl (ca. 1 kg)

1 gelbe Paprikaschote

700 g kleine Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

Zutaten:

200 g Tofu

20 g frischen Ingwer

150 g Möhren

300 g Romanesco
300 g Blumenkohl
4 El Öl

Zutaten:

400 g kurze Makkaroni

Salz

2 EL Butter

2 EL Mehl

Zutaten:

1.2 kg Kartoffeln, möglichst mehlig kochend

500 g Speisequark, 20 %

2 EL Saure Sahne

0.5 Salatgurke

Zutaten:

2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
250 ml Sahne
150 ml Milch
Salz
Pfeffer
300 g Tomaten
50 g getrocknete Tomaten
300 g Mozzarella
500 g Gnocchi
70 g Parmesan
2 Stiel(e) Thymian

1.

Knoblauch schälen und fein hacken. In etwas Öl anschwitzen. Mit Sahne und Milch angießen und kurz warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Zutaten:

125 g Blattspinat

1 Knoblauchzehe

3 Schalotten

200 g grüner Spargel

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl
1 TL Tomatenmark
720 ml passierte Tomaten
250 g Erbsen
1 Packung Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
1 Frischkäse natur, 150 g
einige geschnittene Thymianblättchen
Zucker
frisch gemahlener Pfeffer

1
Zwiebel in Würfel schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Tomaten angießen, Erbsen hinzufügen, aufkochen und abgedeckt circa 5 bis 10 Minuten garen.

2
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser circa 8 bis 10 Minuten garen. Soße mit Frischkäse verfeinern.Die Soße mit Thymian verfeinern und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Spaghetti mit der Soße auf Teller anrichten, nach Wunsch mit Kräutern garnieren und servieren.

Zutaten:

400 g festkochende Kartoffeln

400 g grüne Bohnen

350 g Tomaten

ein wenig Öl zum Fetten der Form

Zutaten:

1000 g Kartoffeln

600 g Champignons

4 Zwiebel

4 Stange Lauch

Zutaten für 1 Portion

⦁ 1 mittelgroße Süßkartoffel

⦁ 1 mittelgroßeSchalotte

⦁ 2 EL Magerquark

⦁ 1 EL Schnittlauch

Zutaten:

1 ⅕ kg weißer Spargel

10 kleine Kartoffeln (500 g)

Salz

1 Beet Kresse

Zutaten:

500 g Spinat

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe, klein

2 El Öl

Zutaten:

1 rote Paprikaschote

500 g Brokkoliröschen

Salz

500 g Gnocchi

Zutaten:

250 g Vollkornreis

Salz

350 g Möhren

150 g Zuckerschoten

Zutaten

400 g Basmati-Reis
1 TL Salz
4 Eier, Größe M
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
15 g frischer Ingwer
2 rote Chilischoten
1 Frühlingszwiebel
200 g grüne Bohnen
2 kleine Karotten
1 Stange Staudensellerie
250 g Tomaten
5 EL Pflanzenöl
100 ml Gemüsebrühe
4 EL helle Sojasoße
0.5 TL Kurkuma
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Limette
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren

1
Den Reis kalt überbrausen und zugedeckt bei geringer Hitze in reichlich kochendem Salzwasser circa 20 Minuten garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

2
Inzwischen die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und in lauwarmes Wasser legen.

3
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten der Länge nach einschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse putzen bzw. schälen. Frühlingszwiebel in Ringe, Bohnen in circa 3 Zentimeter lange Stücke, Karotten in 4 Zentimeter lange Stifte und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, entkernen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.

Zutaten:

500 g braune Champignons

1 Packung (225 g) Halloumi-Käse

2 Knoblauchzehen

3 Stiel(e) Thymian

Zutaten:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

3 rote Paprikaschoten

1 große Zwiebel

2 Stängel Salbei

Zutaten:

550 g Mais (Dose, Abtropfgewicht)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 rote Paprikaschoten (à ca. 200 g)

Zutaten:

1 kg frische Schwarzwurzel

2 EL Essig

500 g Möhren

Salz