Zutaten:
2 Stangen Lauch
250 g kleine Champignons
800 g Kartoffeln
Salz
Zutaten:
4 große Kartoffeln
500 g Champignons
3 Zwiebeln
3 EL Sonnenblumenöl
Zutaten:
6 kleine Möhren (à 40 g)
2 Stange Lauch (150 g)
2 Zucchini (200 g)
2 Schalotte
Zutaten:
600 g Blumenkohl
500 g Brokkoli
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Chilischote
Zutaten:
4 Zucchini
2 EL Olivenöl
400 g Gnocchi
120 g Cocktailtomaten
Zutaten (8 Stück)
120 g kalte Butter
240 g Mehl
Salz
400 g Cherrytomaten
200 g frischer Spinat
150 g Frischkäse
100 ml Sahne
2 EL Speisestärke
60 g geriebener Parmesan
3 Eier
4 geschnittene Basilikumblättchen
1 Prise gemahlener Muskat
Pfeffer aus der Mühle
1
Butter, Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und circa 5 Esslöffel kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und circa 30 Minuten kalt stellen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen, verlesen, putzen, kurz in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
2
Für den Guss Frischkäse, Sahne, Stärke, Parmesan, Eier und Basilikum verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Teig zwischen Folie dünn ausrollen und den Boden und Rand einer gefetteten Tarteform (Durchmesser 26 Zentimeter) damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) circa 10 Minuten vorbacken.
3
Spinat auf dem Boden verteilen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten darauf legen, den Guss übergießen und weitere 35 bis 45 Minuten goldbraun backen. Tarte in Stücke schneiden, nach Wunsch mit Basilikum garnieren und servieren.
Zutaten:
500 g Brokkoli
400 g Makkaroni
Salz
40 g Butter
Zutaten:
8 große vorwiegend festkochende Pellkartoffeln
120 g Butter
8 EL süße Schlagsahne
200 g geriebener Emmentaler
Zutaten:
800 g Kartoffeln, möglichst mehlig kochend
100 g Erbsen
1 kleine rote Paprika
1 kleine gelbe Paprika
Zutaten:
1.5 Töpfe Basilikum
75 ml Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Zutaten:
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
750 g Sauerkraut
Zutaten
8 Eier
600 g Kartoffeln
Salz
2 EL Butter
3 EL Mehl
600 ml Milch
200 ml Brühe
5-6 EL mittelscharfer Senf
1-2 Prisen Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie
1
Eier hart kochen und pellen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser circa 20 Minuten garen.
2
Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Milch und Brühe angießen und aufkochen. Soße mit Senf verfeinern und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Eier in die Soße geben und kurz erwärmen. Eier in Senfsoße und Kartoffeln auf Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Zutaten:
400 g grüner Spargel
400 g weißer Spargel
Salz
Zucker
Zutaten:
Teig
200 g Dinkelmehl
50 g Parmesan
150 g saure Sahne
1 TL Rapsöl
½ TL Salz
Füllung
500 g Quark
200 ml Sahne
50 g saure Sahne
50 g Parmesan
3 Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 Bund glatte Petersilie
Pfeffer
½ TL Salz
500 g grüner Spargel (vorher 2 Min. blanchieren)
1.
Verknete das Dinkelmehl mit dem geriebenen Parmesan, der sauren Sahne, dem Rapsöl und Salz und rolle den elastischen Teig auf der Arbeitsfläche auf eine Größe von 32 cm Ø aus. Lege eine Backform mit 26 Ø damit aus. Ich verwende meinen Backing mit meinem Backblech dafür. Stelle den Teig kühl.
2.
Verrühre Quark, Sahne, saure Sahne, geriebenen Parmesan mit den Eiern. Schneide die Kräuter fein und rühre sie und Salz und Pfeffer in die Quarkmasse ein. Verteile die Masse auf dem vorbereiteten Boden.
3.
Schneide den Spargel in 2-3 cm lange Stücke und blanchiere ihn für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser. Verteile den Spargel über der Käsemasse und backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 60 Minuten. Lass ihn kurz abkühlen und serviere ihn warm oder kalt.
Guten Appetit
Zutaten:
250 g Basmatireis
1 kg grüner Spargel
2 rote Chilischoten
4 Frühlingszwiebeln
Zutaten:
500 g Tomate
2 Zucchini
300 g Schafskäse
250 g Bulgur
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
250 ml Brühe
200 g Frischkäse
einige geschnittene Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
1
Tomaten und Zucchini waschen, bei den Tomaten den Stielansatz entfernen, Zucchini putzen und beides in Scheiben, Schafskäse in Würfel schneiden.
2
Bulgur, Tomaten und Zucchini vermischen und in eine Auflaufform geben. Tomaten und Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe, Frischkäse und Kräuter verrühren, angießen, Schafskäse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) circa 30 bis 40 Minuten garen.
Guten Appetit
Zutaten
1 Zucchini , (200 g)
1 Bund Lauchzwiebel
400 g Spaghetti
2 Dosen geschälte Tomaten, (à 425 ml)
100 g Erbsen
150 g Brokkoli
0.5 TL Thymian, getrocknet
Salz
750 ml Gemüsebrühe , heiß
125 g Bergkäse
1.
Zucchini putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Spaghetti einmal durchbrechen und alles in einen großen Topf geben. Tomaten mit Flüssigkeit, gefrorene Erbsen und Brokkoliröschen zufügen. Mit Thymian und 1 TL Salz würzen.
2.
Heiße Brühe angießen, gut umrühren und alles zugedeckt zum Kochen bringen. Dann 9-10 Min. offen kochen, bis die Spaghetti gar sind, dabei häufig umrühren. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser zufügen.
3.
Inzwischen Käse entrinden und fein reiben. Zur Pasta servieren.
Zutaten:
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
Zutaten:
1 kg kleine Speisekartoffeln, festkochend
12 Eier
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika