Pasta mit Pfifferlingen & Spinat

Zutaten:

400 g Vollkorn-Spaghetti
Salz
600 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamessig
Pfeffer
250 ml Kochsahne
100 g Babyspinat
1 Stück Parmesan (30 g; 30 % Fett i. Tr.)

1
Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salz- wasser bissfest garen. Dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Pfifferlinge putzen, trocken reiben, große Pilze klein schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.

2
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, bis das austretende Wasser verdampft ist. Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit 1 EL Balsamessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne & Spinat zu den Pilzen geben und 3–4 Minuten leicht sämig einkochen lassen.

3
Spaghetti für 2 Minuten in die Pilzsauce geben.

Guten Appetit