Zutaten:

500 g Rosenkohl
1 Prise Salz
300 g Spätzle
3 kleine Zwiebeln
2 El Hartweizengrieß
150 g Emmentaler
2 El Butterschmalz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Kümmel (gemahlen)

1.

Rosenkohl putzen, waschen, Stielansätze kreuzförmig einschneiden, größere Rosenkohlköpfe halbieren, in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. Spätzle in kochendem Salzwasser ebenfalls ca. 10 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.

2.
Währenddessen Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, mit Grieß und 1/2 Tl Salz vermengen. Emmentaler reiben. Zwiebelringe in Butterschmalz goldbraun braten. Spätzle, geriebenen Käse und Rosenkohl locker unterheben, mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen.

Zutaten:

Leerdammer Feine Scheiben Mild-nussig
½ Salatgurke
1 EL weiche Butter
1 TL mittelscharfer Senf
½ TL Zitronenabrieb
2 Toastscheiben
Salz
Körner-Toastecken mit Käse und Rote-Linsen-Aufstrich
Leerdammer Feine Scheiben Herzhaft-intensiv
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Olivenöl
100 g rote Linsen
200 ml Gemüsebrühe
2 Körner-Toastscheiben
Limettensaft
Salz und Pfeffer
2 EL Koriandergrün

1.

Die Salatgurke waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Weiche Butter mit mittelscharfem Senf und Zitronenabrieb verrühren.

2.