Zutaten: 6 St.

410g Mehl

250ml Wasser warm

42g Hefe

10g Zucker

Zutaten:

40 g Butter
25 g Mehl
400 ml Milch
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat
1 Paprikaschote (gelb)
1 rote Paprikaschote
1 Stg. Lauch
200 g Möhren
200 g Wurzelspinat
80 g Edelpilzkäse
80 g Raclettekäse
80 g Rüblikäse
6 St Lasagneplatten

1.
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit Milch auffüllen. Die Sauce 15 Minuten schwach kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Backofen auf 240 °C vorheizen.

2.
Paprika halbieren, entkernen und ca. 15 Minuten im Ofen backen bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken, 5 Minuten ruhen lassen. Paprika häuten.

3.
Die Ofenhitze auf 180 °C (160 °C Umluft) reduzieren. Lauch in Ringe schneiden, 1 Minute in kochendem Salzwasser garen, aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten kochen. Spinat waschen und putzen, dabei die dicken Stiele entfernen. Die Blätter 1 Minute im Gemüsewasser garen, ebenfalls kalt abschrecken.

Zutaten:

etwas Butter (weich, für die Form)
800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Knoblauchzehen (frisch)
400 ml Milch
200 g Schmand
2 Eier
150 g geriebener Käse
etwas Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas Muskat (frisch gerieben)

1.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen.

2.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

3.
Die Milch mit dem Schmand, den Eiern, 75 g Käse, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Die Kartoffelscheiben und den Knoblauch untermischen und in die Gratinform füllen. Glatt verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 1 Stunde goldbraun backen.

Zutaten:

150 g Zwiebeln
1.5 TL Paprikapulver
0.5 TL Rosenpaprika
1.25 l Wasser
2 EL Brühe
400 g Sauerkraut
1 TL Kümmel
300 g Kartoffeln
1 Stk. Paprika
120 g Crème fraîche

1.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Butter anrösten. Paprikapulver unterrühren. Das Wasser dazugießen und die gekörnte Gemüsebrühe zugeben. Alles aufkochen lassen.

2.
Das Sauerkraut etwas klein schneiden und mit dem Kümmel in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen. Die geschälten Kartoffeln grob raspeln und in die Suppe geben.

3.
Etwa zehn bis fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Crème fraîche in die Suppe rühren, anschließend auf vier Teller verteilen und mit der in feine Streifen geschnittenen Paprika bestreut servieren.

Zutaten:

500 g Champignons
200 g Tomaten
1 Stk. Zwiebel
1 Knoblauch
3 EL Butter
200 ml Milch
200 ml Brühe
200 g Frischkäse
1 Bd. Basilikum
30 g Pinienkerne
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

1.
Die Pilze putzen und die Tomaten entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten.

2.

Die Zwiebel und den Knoblauch kurz darin mitschwitzen. Milch, Brühe und Käse zugeben und aufkochen lassen. Das Ganze etwa fünf Minuten einkochen lassen. Einige Basilikumblätter beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden und mit den Tomaten in die Soße geben.

Zutaten:

700 g Steakhouse Pommes frites
1 Zwiebel
1 l Frittierfett
Für die Satésauce
180 ml Wasser
180 ml Kokosmilch
125 g Erdnussbutter
6 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Palmzucker
1 Esslöffel Maisstärke
1 Knoblauchzehe
1 Prise(n) Kurkuma
Für die Mayonnaise
1 Ei (Eigelb)
200 ml Sonnenblumenöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl)
1/2 Zitrone (ausgepresster Saft)
1 Teelöffel Dijonsenf
Salz, Pfeffer

1
Für die Satésauce Knoblauch schälen. Mit restlichen Zutaten in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Masse in einen Topf füllen und bei mittlerer Stufe unter stetigem Rühren zum Köcheln bringen. Topf vom Herd nehmen und ca. 2 Minuten weiterrühren.

2
Für die Mayonnaise Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb mit Senf und Zitronensaft in einen schmalen Mixbehälter geben. Pürierstab auf den Boden des Mixbehälters drücken, Öl bereit halten. Zutaten auf höchster Stufe pürieren, dabei nach und nach Öl hinzufügen, bis sich die Zutaten zur Mayonnaise verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Pommes frites nach Packungsanleitung goldbraun frittieren und auf Küchenpapier entfetten. Zwiebel schälen und fein hacken. Pommes mit Mayonnaise und Satésauce toppen und mit Zwiebeln bestreuen.

Zutaten:

2 Bünde grüner Spargel, (à ca. 450 g)

1 Bund Lauchzwiebel

2 Avocados, reif (à ca. 160 g)

1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb

Zutaten:

1 Bund gemischte Kräuter (etwa zu gleichen Teilen Borretsch, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Petersilie, Dill)

250 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer frisch gemahlen

Zutaten:

1 Bund Radieschen (ca. 80 g)
100 g Frischkäse
50 g Joghurt
1 EL gehackte Petersilie
etwas Zitronensaft und -schale
Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1.

Für den Radieschen-Aufstrich die Radieschen vom Grün schneiden, waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Frischkäse und Joghurt verrühren, Radieschen und Petersilie untermischen und mit Zitronensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

4 kleine Kohlrabi (à ca. 150 g)

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

500 g frische Erbsen

Zutaten:

Für die Puffer:
2 Lauchzwiebeln
1 Dose Mais , (285 g Abtropfgewicht)
4 Eier
230 g Mehl
0.25 TL Backpulver
Salz
6 EL Sonnenblumenöl

Für die Salsa:
500 g Tomaten
2 Lauchzwiebeln
0.5 Topf Petersilie
3 - 4 Stiele Koriander
1 rote Chilischote
4 TL Limettensaft
Salz

Außerdem:
400 g Kräuterquark

1.
Lauchzwiebeln für die Puffer putzen und fein würfeln. Mais abtropfen lassen. Eier leicht verquirlen und mit Mehl, Backpulver, 1 gestr. TL Salz, 2 EL Öl, Mais und Lauchzwiebeln glatt verrühren. Teig 15 Min. quellen lassen.

Zutaten:

2 Zwiebeln

500 g Champignons

3 EL Olivenöl

200 g Erbsen

Zutaten:

1 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln

3 Scheiben Toastbrot (2–3 Tage alt)

8–10 Stiel(e) Thymian

75 g + 2 EL Butter

Zutaten:

600 g festkochende Kartoffeln

Salz

600 g weißer Spargel

Zucker

Zutaten:

1 Broccoli
Salz
1 Pck. Pizzateig Kühlregal
1 Glas Tomatensoße
100 g geriebener Parmesan
80 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
2 Glas Champignonscheiben
1 Glas Artischockenherzen
250 g Cocktailtomaten
2 rote Zwiebeln
2 Kugeln Mozzarella
Pizza-Gewürz
1 Bund Basilikum

1
Elektrobackofen auf 200 Grad vorheizen. Broccoli putzen, waschen, in sehr kleine Röschen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen und gut abtropfen lassen. Pizzateig ausrollen und in 4 Stücke schneiden.

2
Tomatensoße darauf verstreichen und mit Parmesan bestreuen. Getrocknete Tomaten, Champignonscheiben und Artischockenherzen gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Cocktailtomaten und Artischockenherzen halbieren. Zwiebeln abziehen und in Ringe, Mozzarella in Scheiben schneiden. Alles mit Broccoli und Artischockenherzen auf den Pizzastücken verteilen und mit Pizzagewürz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe 4, Umluft: 180 Grad) ca. 15-20 Minuten backen.

3
Basilikumblätter abzupfen und Pizza damit bestreuen.

Zutaten:

250 g Weizenmehl Type 405

1/2 TL Salz

100 g Butter

1 Ei

Zutaten:

500 g junge Kartoffeln

Salz

Pfeffer

4 TL Olivenöl

Zutaten:

2 Stangen Lauch

250 g kleine Champignons

800 g Kartoffeln

Salz

Zutaten:

4 große Kartoffeln

500 g Champignons

3 Zwiebeln

3 EL Sonnenblumenöl

Zutaten:

400 g Rote Bete

300 g Baby-Möhre

5 EL Olivenöl

Meersalz