Zutaten:

200 g passierte Tomaten
1 TL Zucker
1 TL dunkler Balsamicoessig
1 TL gehackter Majoran frisch oder TK
Salz
Pfeffer
400 g schmale Bandnudeln
3 EL Butter
8 mittelgroße Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
150 g Spinat
2 EL Pinienkerne
100 g geriebener Parmesan

1

Passierte Tomaten mit Zucker, Balsamicoessig, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und gut abtropfen lassen.

2
Eine Auflaufform (circa 24 cm x 30 cm) mit 1 Esslöffel Butter einfetten, 8 Nudelnester arrangieren und Tomatensoße darüber gießen. Champignonstiele herausdrehen und Champignonköpfe auf die Nudelnester setzen.

Zutaten:

1 Salatgurke

3 Tomaten

1 gelbe Paprika

2 rote Zwiebeln

Zutaten:

200g Schwarzwuzeln

Saft 1/2 Zitrone

1 rote Zwiebel

1 Knobizehe

Zutaten:

2 Scheiben Brot nach Wahl

2 Avocados

50g Obatzter

6 Radieschen in scheiben

Zutaten:

1 rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

10 Blätter Minze oder Zitronenmelisse

1 Aubergine (ca. 300 g)

Zutaten:

1 Bio-Zitrone

½ Bund Dill

2 grüne Kardamomkapseln

250 g Joghurt

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Rosmarin

4 festkochende Kartoffeln (ca. 250 g)

350 g kurze Vollkorn-Pasta (z.B. Spirelli)

Zutaten:

300 g gehackter Spinat

1/2 Bio-Zitrone

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

Zutaten:

80 g braune, grüne oder schwarze Linsen

8 Radieschen

2 Frühlingszwiebeln

4 Cocktailtomaten

Zutaten:

2 Scheiben Brot deiner Wahl

2 Hart gekochte Eier

1 handvoll Rote Beete Würfel

1 El Remoulade

Zutaten:

400g Spitzkohl

30g Rosensalz

60g Zucker

1 TL gem. Kümmel

Zutaten:

300 g Mehl

2 TL Salz

1 Päckchen Trockenhefe

150 ml lauwarme Milch

Zutaten:

300g TK Spinat gehackt

50g Parmesan

250g Mascarpone

100g Majo

Zutaten:

Für das Gemüse:

750 g Rosenkohl

1 Möhre

50 g Zuckerschoten

Zutaten:

300 g Nudeln
500 g Tomaten
1 große Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Basilikum frisch gehackt
Salz Pfeffer, Oregano
125 g Mozzarella
1 TL Tomatenmark
2 EL Sahne

1.

Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken.

2.
Olivenöl in einer Pfanne erhitze und die Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz anschwitzen. Den Tomatenmark und die gehackten Tomaten hinzufügen, kurz aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.

Zutaten:

8 große Kartoffeln, festkochend

400 g Feta/Schafskäse leicht

1 Bund gemischte Kräuter

50 g Getrocknete Tomaten

Zutaten:

2 Zucchini
125 g Rucola
50 g getrocknete Tomaten Glas
100 g Parmesan
60 g Pinienkerne
400 g Nudeln
2 EL Olivenöl
Dressing-Zutaten
7 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
2 TL Dijonsenf
2 TL Honig
Salz
Pfeffer

1.

Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dann abtropfen lassen (nicht kalt abschrecken, dann haftet die Soße nicht so gut an den Nudeln) und etwas Olivenöl dazugeben.

2.
Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Zucchinis mit der Schale in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Im Anschluss die Pinienkerne in der Pfanne kurz rösten.

Zutaten:

400 g Möhren
1 Hokkaidokürbis (ca. 1.5 kg)
4 Tomaten
800 Brühe
1 Knoblauchzehe
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Zucker
etwas Chilipulver
etwas Salz
2 EL Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)

1.
Die Möhren schälen und grob raspeln. Den Kürbis waschen, halbieren, putzen, schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls grob raspeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und überbrühen. Abschrecken, häuten, vierteln, die Kerne entfernen und die Viertel würfeln. Die Kerne durch ein Sieb passieren und dabei den Tomatensaft auffangen.

2.
Den Tomatensaft mit der Brühe aufkochen lassen. Den Kürbis, die Möhren und die Tomatenwürfel ergänzen. Den geschälten Knoblauch dazupressen. Mit Paprika, Salz, Zucker und Chili würzen und ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.

3.
Die Suppe fein pürieren und abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauch garniert servieren.

Zutaten:

350 ml klassische Gemüsebrühe

125 g Weizen-Vollkorngrieß

3 Zwiebeln (à 50 g)

2 Zucchini (à 250 g)

Zutaten:

40 g Mandelkerne, (ohne Haut)
1 kleine Knoblauchzehe
150 g Salate und Kräuter, (eventuell mit Blüten)
190 ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
1 El Zitronensaft
Zucker
150 g sehr kleine Pfifferlinge
1 Gelbe Bete, (250 g)
1 marmorierte Bete, (250 g)
1 Rote Bete, (300 g)
3 El Weißweinessig
4 kleine Artischocken, (à ca. 80 g)
3 El Olivenöl
80 g Schafskäse

1.
Mandeln und Knoblauch grob hacken. Salate und Kräuter waschen, verlesen, gut abtropfen lassen (einige junge Blätter und Blüten zum Garnieren beiseitelegen). Mandeln, Knoblauch und die restlichen Kräuter und Salate mit 150 ml Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Kalt stellen.

2.
Pfifferlinge sorgfältig putzen. Bete schälen (am besten mit Küchenhandschuhen arbeiten!) und möglichst auf einer Mandoline in sehr dünnen Scheiben direkt in eine Arbeitsschale hobeln. Damit nicht alles rot wird, mit der gelben Bete beginnen, dann die marmorierte, zuletzt die rote. Mit dem restlichen Sonnenblumenöl und Essig begießen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mit den Händen durchkneten.

3.
Von den Artischocken die äußeren Blätter entfernen, Stiele und die oberen Blattspitzen abschneiden. Artischocken längs in dünne Scheiben schneiden. Je 1 El Kräutersauce auf 4 Teller streichen. Marinierte Bete darauf verteilen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Artischocken darin bei starker Hitze
5 Minuten knackig braten.