Zutaten:

Für das Gemüse:

750 g Rosenkohl

1 Möhre

50 g Zuckerschoten

Zutaten:

300 g Nudeln
500 g Tomaten
1 große Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Basilikum frisch gehackt
Salz Pfeffer, Oregano
125 g Mozzarella
1 TL Tomatenmark
2 EL Sahne

1.

Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken.

2.
Olivenöl in einer Pfanne erhitze und die Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz anschwitzen. Den Tomatenmark und die gehackten Tomaten hinzufügen, kurz aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.

Zutaten:

8 große Kartoffeln, festkochend

400 g Feta/Schafskäse leicht

1 Bund gemischte Kräuter

50 g Getrocknete Tomaten

Zutaten:

350 ml klassische Gemüsebrühe

125 g Weizen-Vollkorngrieß

3 Zwiebeln (à 50 g)

2 Zucchini (à 250 g)

Zutaten:

40 g Butter
25 g Mehl
400 ml Milch
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat
1 Paprikaschote (gelb)
1 rote Paprikaschote
1 Stg. Lauch
200 g Möhren
200 g Wurzelspinat
80 g Edelpilzkäse
80 g Raclettekäse
80 g Rüblikäse
6 St Lasagneplatten

1.
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit Milch auffüllen. Die Sauce 15 Minuten schwach kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Backofen auf 240 °C vorheizen.

2.
Paprika halbieren, entkernen und ca. 15 Minuten im Ofen backen bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken, 5 Minuten ruhen lassen. Paprika häuten.

3.
Die Ofenhitze auf 180 °C (160 °C Umluft) reduzieren. Lauch in Ringe schneiden, 1 Minute in kochendem Salzwasser garen, aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten kochen. Spinat waschen und putzen, dabei die dicken Stiele entfernen. Die Blätter 1 Minute im Gemüsewasser garen, ebenfalls kalt abschrecken.

Zutaten:

etwas Butter (weich, für die Form)
800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Knoblauchzehen (frisch)
400 ml Milch
200 g Schmand
2 Eier
150 g geriebener Käse
etwas Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas Muskat (frisch gerieben)

1.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen.

2.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

3.
Die Milch mit dem Schmand, den Eiern, 75 g Käse, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Die Kartoffelscheiben und den Knoblauch untermischen und in die Gratinform füllen. Glatt verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 1 Stunde goldbraun backen.

Zutaten:

500 g Champignons
200 g Tomaten
1 Stk. Zwiebel
1 Knoblauch
3 EL Butter
200 ml Milch
200 ml Brühe
200 g Frischkäse
1 Bd. Basilikum
30 g Pinienkerne
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

1.
Die Pilze putzen und die Tomaten entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten.

2.

Die Zwiebel und den Knoblauch kurz darin mitschwitzen. Milch, Brühe und Käse zugeben und aufkochen lassen. Das Ganze etwa fünf Minuten einkochen lassen. Einige Basilikumblätter beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden und mit den Tomaten in die Soße geben.

Zutaten:

2 Bünde grüner Spargel, (à ca. 450 g)

1 Bund Lauchzwiebel

2 Avocados, reif (à ca. 160 g)

1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb

Zutaten:

1 Bund gemischte Kräuter (etwa zu gleichen Teilen Borretsch, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Petersilie, Dill)

250 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer frisch gemahlen

Zutaten:

4 kleine Kohlrabi (à ca. 150 g)

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

500 g frische Erbsen

Zutaten:

Für die Puffer:
2 Lauchzwiebeln
1 Dose Mais , (285 g Abtropfgewicht)
4 Eier
230 g Mehl
0.25 TL Backpulver
Salz
6 EL Sonnenblumenöl

Für die Salsa:
500 g Tomaten
2 Lauchzwiebeln
0.5 Topf Petersilie
3 - 4 Stiele Koriander
1 rote Chilischote
4 TL Limettensaft
Salz

Außerdem:
400 g Kräuterquark

1.
Lauchzwiebeln für die Puffer putzen und fein würfeln. Mais abtropfen lassen. Eier leicht verquirlen und mit Mehl, Backpulver, 1 gestr. TL Salz, 2 EL Öl, Mais und Lauchzwiebeln glatt verrühren. Teig 15 Min. quellen lassen.

Zutaten:

2 Zwiebeln

500 g Champignons

3 EL Olivenöl

200 g Erbsen

Zutaten:

1 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln

3 Scheiben Toastbrot (2–3 Tage alt)

8–10 Stiel(e) Thymian

75 g + 2 EL Butter

Zutaten:

250 g Weizenmehl Type 405

1/2 TL Salz

100 g Butter

1 Ei

Zutaten:

2 Stangen Lauch

250 g kleine Champignons

800 g Kartoffeln

Salz

Zutaten:

4 große Kartoffeln

500 g Champignons

3 Zwiebeln

3 EL Sonnenblumenöl

Zutaten:

6 kleine Möhren (à 40 g)

2 Stange Lauch (150 g)

2 Zucchini (200 g)

2 Schalotte

Zutaten:

600 g Blumenkohl

500 g Brokkoli

1 Bund Frühlingszwiebel

1 Chilischote

Zutaten:

4 Zucchini

2 EL Olivenöl

400 g Gnocchi

120 g Cocktailtomaten

Zutaten (8 Stück)

120 g kalte Butter
240 g Mehl
Salz
400 g Cherrytomaten
200 g frischer Spinat
150 g Frischkäse
100 ml Sahne
2 EL Speisestärke
60 g geriebener Parmesan
3 Eier
4 geschnittene Basilikumblättchen
1 Prise gemahlener Muskat
Pfeffer aus der Mühle

1
Butter, Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und circa 5 Esslöffel kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und circa 30 Minuten kalt stellen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen, verlesen, putzen, kurz in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.

2
Für den Guss Frischkäse, Sahne, Stärke, Parmesan, Eier und Basilikum verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Teig zwischen Folie dünn ausrollen und den Boden und Rand einer gefetteten Tarteform (Durchmesser 26 Zentimeter) damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) circa 10 Minuten vorbacken.

3
Spinat auf dem Boden verteilen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten darauf legen, den Guss übergießen und weitere 35 bis 45 Minuten goldbraun backen. Tarte in Stücke schneiden, nach Wunsch mit Basilikum garnieren und servieren.